поради

В допълнение към цената има много други разлики между органичните и често отглежданите култури. Месото, произведено в големите ферми, и месото от животни от свободно отглеждане са приблизително еднакви през деня и нощта. В днешната статия ще научите как се различават, защо трябва да купувате биологични продукти, кои конкретни продукти трябва да купувате с биологично качество и кои са приятни дори от обикновения бизнес.

Но първо, нека да обясним какво имам предвид под „биологичен продукт“. Това е отглеждана храна (култури и месо) напълно естествено, без използването на пестициди, хербициди, генетични манипулации, антибиотици, хормони и други неприятни химикали.

Био месото идва от здрави животни, отглеждани на пасища или ферми, където имат достатъчно жизнено пространство и се третират като живи същества, а не просто като неща. Те се хранят с това, което трябва да се хранят, в най-добрия случай пасат сами. Те могат да се движат навън, наслаждавайки се на чистия въздух и слънчевите лъчи. Накратко, това е щастлив звяр.

От друга страна имаме т.нар традиционно отглеждана храна. Те са масово се произвежда за една цел: печалба. Големите земеделски компании използват всички възможни разрешени (понякога неразрешени) химикали, за да произвеждат повече за по-малко пари. Те не се интересуват какво въздействие ще имат върху вашето здраве или околната среда.

Големи ферми (CAFO - Операция за концентрирано хранене на животни), т.е. местата, от които произхожда традиционното месо, са по-скоро фабрики, отколкото ферми. Вземете суровини - царевица и соя (предимно генетично модифицирани) - и ги трансформирайте в месо.

Няма голяма разлика между това и автомобилен завод например (може би само зловонието е малко по-лошо). Пилетата, държани в CAFO през краткия си живот, дори не виждат дневна светлина. Хранят ги с хормони, за да растат бързо, с течение на времето дори не се държат за краката и не могат да ходят. Всъщност те все още няма да имат място за това ... Ужасната диета и условията на живот на тези животни оказват значително влияние върху месото им.

Нека сега разгледаме 6-те най-големи разлики между органичните и общодостъпните продукти и да видим как те влияят на тялото ви.

1. Без пестициди

Ако не сте земеделски производител, може би не се интересувате от краткосрочните ефекти на пестицидите. Дългосрочните обаче са. Те са сред тях неврологични проблеми (Болест на Паркинсон, по-висок риск от деменция), рак, намалена плодовитост и други репродуктивни проблеми (вродени дефекти и др.)

Преминавайки към органична диета, вие елиминирате излагането на тялото си на пестициди. Разбира се, не е нужно да купувате всичко с биологично качество. Някои плодове и зеленчуци съдържат повече остатъци от пестициди, други по-малко. Това е главно защото някои не се нуждаят от толкова голяма защита срещу насекоми и други растения или защото имат по-груба кора, така че химикалите да не проникват в плодовете.

Кои плодове са хубави дори от магазина

Работната група по околната среда изготви полезен документ, наречен „Ръководството на купувача за пестициди в производството“ [2], който съдържа списък с „мръсни десетки“ (продукти с повишена концентрация на пестицидни остатъци) и „чисти петнадесет“ (продукти, които можете безопасно купувайте, въпреки че са в традиционно качество).

Мръсна дузина:

    • ябълки
    • целина
    • Чери домати
    • краставици
    • грозде
    • остри чушки
    • нектарини
    • кайсии
    • картофи
    • спанак
    • ягоди
    • качулка
    • кел
    • тиквички

Нето петнадесет:

    • аспержи
    • сладка царевица
    • авокадо
    • зеле
    • пъпеш
    • патладжан
    • грейпфрут
    • Киви
    • манго
    • гъби
    • лук
    • папая
    • ананас
    • сладък грах
    • сладки картофи

2. Без антибиотици или хормони

Ти знаеше това в големите ферми всяка година се приемат повече антибиотици, отколкото се предписват на хората? В САЩ около 70% от антибиотиците се прилагат на животни в малки дози, за да се предотврати заболяването и да се стимулира растежа (увеличаване на мазнините). След това те се натрупват в месото си и навлизат в почвата под формата на тор.

Постоянно излагане на антибиотици отслабва вашата имунна система и е една от скритите причини за напълняване. Дори да не приемате антибиотици, предписани от лекар, пак сте изложени на тях под формата на традиционно отглеждано месо.

Постепенното хранене на говедата с антибиотици също допринася за развитието на устойчиви на тях бактерии (супербуболечки). Просто не можете да се отървете от инфекциите, които причиняват. Ето защо трябва да избягвате антибиотиците колкото е възможно повече и да ги приемате само когато е абсолютно необходимо. Заедно с лошите бактерии, добрите ще растат в червата ви. И именно тези бактерии са изключително важни за здравето - те са в основата на имунната система.

3. Повече хранителни вещества

Био зеленчуците съдържат нещо по-редки микроелементи като традиционно отглеждани зеленчуци. Това не е огромна разлика, но все пак може да се наблюдава. Проучване, сравняващо хранителното съдържание на ягоди от биологично и традиционно земеделие [1], стига до заключението, че първите са имали, inter alia, по-висока антиоксидантна активност и концентрации на аскорбинова киселина и фенолни съединения.

За зеленчуците и плодовете това прави най-голямата разлика главно тип на почвата, върху които са отглеждани плодовете и дали са ги оставили узряват на слънце, или откъснати по-рано за транспорт и след това оставени да узреят изкуствено.

Що се отнася до месото, разликата между органичното и обикновеното е още по-изразена. Например говеждото месо, отглеждано на пасища, съдържа много повече CLA като едро месо. CLA всъщност е една от малкото полезни транс-мастни киселини - тя е естествена. Ще ви даде силна защита срещу рак, подпомага растежа на мускулите и намалява мазнините.

Той има месо от мащабно развъждане повече омега-6 и по-малко омега-3 мазнини. Съотношението на омега-3 към омега-6 мазнини е много по-добро в био месото. За говеждото месо например е 1,65 срещу. 4.84 (по-голям брой означава повече омега-6 и/или по-малко омега-3 мазнини). Същото важи и за яйцата или сьомгата - рибовъдните стопанства са основно мокра версия на големи ферми.

4. Без ГМО

ГМО или генетично модифицирани организми са растения, животни или бактерии, които са били генетично модифицирани по някаква причина. В селското стопанство основната причина е устойчивостта на растението към химикали.

Генетично модифицирано растение може да се напръска с хербициди и да бъде единственото оцеляло - убивайки само плевели и други нежелани растения. Освен „локвите“, с които се пръскат растенията, дългосрочните здравословни проблеми, свързани с ГМО, не са добре известни.

Няколко експеримента с животни обаче показаха, че те изобщо не са положителни. Те предизвикаха проблеми с плодовитостта, прекомерен растеж на клетките (което може да доведе до рак) или дори смърт.

В САЩ генетично модифицираните храни дори не трябва да бъдат етикетирани. Така че хората никога не могат да бъдат сигурни какво купуват, освен ако не купуват биологични продукти или не са етикетирани „без ГМО“. Около 88% от американската царевица и 94% от соята са генетично модифицирани. Трябва да се интересувате от тази информация, дори ако не живеете в САЩ, защото преработените храни с тяхното съдържание постепенно достигат до целия свят.

5. Без инфекция

Вероятността едро месото да бъде заразено с опасни бактерии е много по-голяма от тази на органичното месо. Храненето на кравите със зърно вместо с трева, която трябва да ядат, прави киселинността на стомаха им много по-висока, отколкото би трябвало да бъде. Това създава идеални условия за появата и оцеляването на бактерията E.coli.

Още по-лошо е, че с малки дози антибиотици животните наддават на тегло, но тези дози не са достатъчни, за да убият много бактерии, така че те могат много лесно да мутират и да развият устойчивост към тях.

Работната група по околната среда анализира правителствени тестове на традиционно отглеждано месо в супермаркетите в САЩ [2]. Резултатите бяха повече от притеснителни. Устойчиви на антибиотици бактерии са открити в:

    • 81% смляна пуйка
    • 69% свински пържоли
    • 55% говеждо месо
    • 39% пилешки гърди, крила или бедра

Особено страшен е фактът, че Бактериите често споделят своята ДНК резистентност към антибиотици с други бактерии, дори сред различни видове бактерии.

6. Без замърсяване

Veľkochov има огромно въздействие върху околната среда. Ежедневно се произвеждат тонове тор, който пречи и замърсява подпочвените води. Въздухът около фабриките отново е замърсен с метан, амоняк и други газове, произведени от животни, живеещи в тесни условия.

Отглеждане с пестициди и хербициди оставя много химически остатъци в почвата, което означава, че всичко, отглеждано в бъдеще на една и съща територия, ще съдържа същите химикали, дори ако е било отгледано по биологичен начин.

Като съвременен праисторически човек, трябва да се интересувате от въздействието на живота си върху околната среда. Избягването на едро месо е само едно нещо, което можете да направите за тази планета.

Най-доброто и лошо месо от мащабно развъждане

Сред месата от мащабното земеделие са най-добрите телешки пържоли и черен дроб. Тестването показа, че те не съдържат остатъци от пестициди. Говеждото има само 4% полиненаситени мазнини, така че съотношението на омега-3 към омега-6 в този случай не е толкова важно.

Винаги обаче има шанс месото да съдържа устойчиви на антибиотици бактерии, затова се уверете, че месото е правилно приготвено преди ядене.

Най-лошият възможен избор е пиле. Въпреки че се отглежда естествено, съотношението на омега-6 към омега-3 не е идеално. Чрез угояване на пилета със зърно това съотношение се влошава.

Вярвам, че днешната статия (която между другото е откъс от моята книга „Принципи на праисторическите хора“) ви убеди, че си струва да плащате допълнително за биологични плодове и че отсега нататък предпочитате да избягвате месо от големи ферми, колкото възможен.