Спагети с пътека от рукола
около 4 порции/подготовка: 25 минути
- 500 г спагети, 40 г босилек, 60 г рукола, 2 скилидки чесън, 60 г пармезан + за гарнитура, 20 г пекорино, 30 г печени слънчогледови семки + за гарнитура, 100 мл зехтин + за капене, сол и черен пипер, кора от 1 лимон, босилек за гарнитура
Гответе пастата в подсолена вода, за да хапе. Пригответе песто: сложете измитите и изсушени билки в блендер, добавете чесън, настърган кашкавал, семена и изсипете зехтин, разбъркайте. Смесете още топли макарони с песто, сгънете в чиния, поръсете със семена, лимонова кора и настъргано сирене.
паста от салата
4 порции/подготовка: 30 минути
- 500 g тестени изделия, 100 g бадеми, 100 g сушени домати в олио, сол и черен пипер, 1 тиквичка, зехтин, 200 g полска салата, 60 g зелени маслини, 100 g прясно сирене, градински чай, балсамов оцет
Сгответе пастата. Запържете бадеми и сушени домати на масло. Към тях добавете тестени изделия, посолете, подправете и разбъркайте. Нарежете измитите тиквички на филийки, запържете за кратко на малко олио, трябва да се хапят. Разделете пастата в чинии, добавете печени тиквички, полска салата, маслини, прясно сирене, градински чай и подправете със зехтин и балсамов оцет.
Миди с грах и бобени шушулки
около 4 порции/подготовка: 20 минути
- 500 г тестени изделия, зехтин, 2 скилидки чесън, 4 пролетни лука, 300 г бобени шушулки, 300 г грах, пармска шунка, гръцко кисело мляко, риган, сол и черен пипер
Пригответе пастата да хапе. Запържете резенчета чесън в масло, добавете нарязан зелен лук, бобени шушулки и накрая разбъркайте граха. Запържете за кратко и оставете настрана. Смесете варени тестени изделия със зеленчуци, гарнирайте с печена пармска шунка, гръцко кисело мляко, листа от риган и подправете със сол, подправки и зехтин.
Лазаня със спанак
около 4 порции/подготовка: 70 минути
- зехтин + мехлем масло, 2 шалота, 3 скилидки чесън, 500 г лист, замразен спанак (или 1 кг пресен), 2 яйца, 500 г рикота, 60 г пармезан + за гарнитура, сол и черен пипер, 1 опаковка лазаня
BEŠAMEL
- 60 г масло, 3 супени лъжици обикновено брашно, щипка индийско орехче, 400 - 450 мл пълномаслено мляко
Запържете нарязан шалот с чесън в масло, добавете спанак и соте. След това смесете яйцата, рикотата, пармезана, солта и черния пипер. Пригответе бешамела: разтопете маслото, поръсете брашното и индийското орехче и запържете лекия прах. Полейте с мляко, разбъркайте и сварете кашата. Намажете формата с мазнина, разтрийте с бешамел. Съхранявайте последователно лазаня, спанак и бешамел. Завършете с лазаня с бешамел, поръсете със сирене и печете на 180 ° C за около 50 минути.