Несправедливо сме несправедливи към някои храни. Дълги години бяха обвинявани в „престъпления“, които не са извършвали.
Доказателство, че дори диетолозите грешат, са някои храни, които сме отказали или ограничили да консумираме, вярвайки, че правим нещо добро за нашето здраве. Но реалността е различна в някои случаи. Последицата от този неправилно ограничен начин на живот е организъм, който копнее за разнообразието и разнообразието на диетата, която е станала много едностранна. Кои храни неправомерно „нараняваме“?
Тъмно пиле
Коя част от пилето е най-здравословна? Казвате бели пилешки гърди? Но за разлика от този популярен вид пилешко месо, който сме убедени в неговите предимства, тъмното месо от бедрото или крилата е по-сочно и изобщо не е пълно с мазнини, отколкото кошче за отпадъци в естетична клиника, където правят липосукция.:) Всъщност тези порции пилешко месо често имат същото количество калории и наситени мазнини като гърдите. Освен това те съдържат повече цинк, по-евтини са и не изсъхват толкова при готвене. Но не забравяйте да се отървете от мазната кожа.
Тест: Знаете ли всичко за холестерола? Проверете знанията си
Яйца
Трудно е да се опровергае лошата репутация на яйцата. Това се дължи на факта, че ни втълпяват в главите от години, че по-специално яйчният жълтък повишава нивата на холестерола в кръвта ни и по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Но има все по-голям глас на здравни експерти, които заявяват, че насладата от жълтъците е правилният път. Защо? Две трети от холестерола се произвежда от черния ни дроб, така че последните проучвания не показват връзка между консумацията на яйца, от една страна, и инфарктите и инфарктите при здрави хора, от друга. Всъщност проучване, проведено от Университета на Кънектикът, показва, че хората, които ядат 640 mg холестерол на ден в продължение на тридесет дни, нямат високо ниво на лош LDL холестерол. Дори допълнителни изследвания установяват, че когато здрави индивиди консумират по едно яйце на ден в продължение на дванадесет седмици, нивата на добрия LDL холестерол, който защитава сърцето, се увеличават, вероятно поради лецитина, открит в жълтъка. В допълнение, жълтият център на яйцето съдържа холин, който поддържа мозъка, омега 3 мазнини, витамин D и лутиен или зеаксантин, т.е. два антиоксиданта, които предпазват зрението.
Страдате ли от главоболие? 4 симптома, когато има нещо повече от мигрена
Пресните зеленчуци са по-здравословни
Това не е така при всички случаи. Теорията, че варените зеленчуци са по-малко хранителни, е лошо замислена. Нагряването на зеленчуци може да улесни усвояването на някои антиоксиданти, като промени структурата им. Например мощният антираков антиоксидант ликопен е по-ефективен в тестения сос или кетчупа, отколкото в пресните домати. По подобен начин се казва, че морковите и спанакът имат повече бета-каротин във варена форма. Едно италианско проучване съобщава, че броколите на пара съдържат повече глюкозинолати - растителни компоненти, които се хвалят за техните противоракови свойства.
Също така е важно как готвите зеленчуци. Готвенето във вода "изтегля" всички водоразтворими витамини и антиоксиданти (като витамин С) от зеленчуците. Тиганът без масло и готвенето на пара са по-добри начини за термична обработка, при които се запазват важни вещества в зеленчуците.