1) Изсушете кожата

Ако искате да извадите от фурната златистокафяво пиле с наистина хрупкава кожа, трябва да следвате едно основно правило. Ковесът трябва да е сух!

стъпки

Съществува Два основни начина за изземване на кожата от излишната влага:

  • поставете пилето върху лист за печене, покрийте със сол (да, цял километър) и съхранявайте в хладилника за 24 часа. Солта премахва цялата влага от кожата и осигурява нейната допълнителна хрупкавост. Недостатъкът е загубата на килограм сол и наистина дългото време, необходимо за мариноване на сол.
  • по-бързо, макар и несъмнено по-малко ефективни, хартиени кърпи ще изсушат повърхността на пилето. Просто натиснете кърпичките върху повърхността и в гънките и систематично изсушавайте цялата кожа.

2) Осигурете равномерно печене

По времето, когато бедрата се режат, гърдите са прекалено сухи и крилата са изгорени под ъгъл. Тази класическа неделна сцена в много домакинства е лесна за избягване.

Затворете пилето

Завържете краищата на бедрата с връв за печене над отвора. Бедрата затварят пилето и предпазват по-тънкия край на гърдата от изсушаване. По този начин бедрата ще бъдат правилно изпечени в момент, когато гърдите ще бъдат красиво сочни.

Тип 1: ако нямате въже за печене у дома, не забравяйте да си купите такова. Дотогава можете да затворите пилето, като изрежете долната част на едното бедро и издърпате края на противоположното бедро през дупката.

Тип 2: Винаги затваряйте пилето преди печене. Дори и да не го попълните.

Основа на крилата

Поставете краищата на крилцата под пилето точно преди печене, когато накрая то се съхранява в съда за печене. Това ще гарантира, че те няма да се сменят под ъгъл във фурната и че любителите на крилата най-накрая ще им се насладят.

Ако не харесвате крилца, просто ги изрежете преди печене и ги поставете върху бульона.

Загрейте пълнежа

Ако една от съставките за пълнежа идва от хладилника, е необходимо пълненето да се загрее, така че пилето да има еднаква температура в началото на печенето.

Отворете пилето "към книгата"

Този път отворен пилето се пече равномерно и в същото време по-бързо. По-малкото пиле ще бъде идеално хрупкаво след 40 минути.

Как да го направя?

  • обърнете пилето обратно в планината и изрежете с остър нож по гръбнака от едната и от другата страна.
  • отрязваме задната кост с длето, ножица или нож (поставяме костта в бульона).
  • принуждаваме гърдите да получат достъп до виличната кост в горната част на пилешките гърди. Усещаме гръдната кост точно под нея и я отрязваме с много остър нож. Усещаме как пилето се отпуска и се отваря напълно.

3) Мазнини под кожата

Маслото, маслото или мехлемът, заедно с подправките или билките, трябва не само да попаднат върху кожата, но по-важното е да положат усилия и да поставят мазнини под кожата. Ще усетите разликата във всяко парче пиле.

Включване на мазнини под кожата на гърдите е просто. Внимателно повдигнете кожата и с пръсти или лъжица разпределете мазнината заедно с подправките върху месото.

Дебел обаче също трябва да попадне под кожата на бедрата. Как Направете малък разрез на кожата в горната част на бедрото с остър нож и нанесете мазнината и подправките върху месото с пръст или лъжица.

Това малко усилие ще осигури изключителна разлика във вкуса.

Ако следвате и следвате горните съвети, поздравления! Вашето печено пиле не може да бъде по-добро. Или? Споделете с нас вашите пилешки подобрители като цяло в дискусията под статията.