На преден план ми харесва фактът, че мога да обработя практически всичко, което ми остана за това лято - и че е така. Не просто крия краставици в чашите за есента и зимата, можете да готвите почти всякакви плодове или зеленчуци от градината или излишъци от пазаруване на пазарите.

летен

Споделете блога на Tchibo

Романа Бьомова

Ако харесвате статията, оценете я

Харесва ми! Вече не ми харесва!

Замразените плодове и зеленчуци никога няма да издържат по-дълго от зимата. Не защото не знам, но често приготвям бързи и здравословни ястия, в които слагам много зеленчуци. И тогава съкровищата в чашките наистина са много полезни!

Преработвам всичко, което е много в края на лятото и което дори не бихме могли да ядем. Тъй като имам малко дете, това е още по-актуално за мен. Тази година правя и зеленчукови запаси с оглед да имам достатъчно за гарнитури.

Имам съвети за вас как да готвите практически всичко и една много добра рецепта за варени зеленчуци: тиквички с патладжан и лют червен пипер. Ние възрастните ще им се радваме в студените дни, аз ще приготвя по-меки варианти за сина си.

Как се затваря?

Ако вече сте експерт в консервирането, не се колебайте да преминете направо към моята рецепта.

Същността на запечатването е запазването на висока температура и последващото охлаждане. В резултат на това в чашата се създава вакуум - сладкото е херметично и трае няколко години. Важно е да поставите запечатаната храна в стерилна чаша и да имате плътно затворен капак. Можете да разберете, че няма да се състезава, като обърнете чашата с главата надолу.

Съвет: Можете да покриете капака с алкохол (медицински алкохол или ракия с висок процент) преди затваряне.

Уверете се, че всичко е стерилно

Преди запечатването всичко, което ще докосне храната (чаши, капаци, черпаци ...), се измива старателно, сварява се и се оставя да изсъхне. Когато пълним, не ближем лъжицата или черпака и не я докосваме с пръсти. Ако нещо чуждо попадне в сладкото, скоро може да мухляса.

Внимавайте да не го развалите, например с кърпа, с която сте изтрили линията:-)

Можете да затворите по няколко начина:

  • Класически в голяма тенджера: Поставете чашите и напълнете тенджерата с вода до приблизително ⅘. Поставете термометър за варене (наистина не препоръчвам само да го оцените) и загрейте водата до 80 ° C. След това затворете за около 20 минути.
  • В тенджера под налягане: Поставете решетката за пара на дъното, поставете чашите и излейте водата на височина приблизително 3 cm. Затворете съда, но оставете клапата под налягане отворен, загрейте водата при слаб пламък, докато пара започне да излиза от клапана. След това го затворете и оставете да се загрее за 3-5 минути. След това оставете тенджерата настрана и когато се охлади, източете парата, извадете чашките и ги оставете да се охладят.
  • В съдомиялната машина: Така готвят няколко мои приятели и са много доволни. Изправете чашките на дъното на съдомиялната машина и стартирайте програмата за измиване при температура 70 ° C. След като завършите програмата, внимателно отстранете чашките (препоръчвам силиконовата ръкавица) и оставете да се охладят.
  • Във фурната: Самите производители на чаши не препоръчват горещо това, тъй като сухият въздух във фурната често напуква ластиците. Инструкции за запечатване специално във вашата фурна трябва да намерите в инструкциите за нея. По принцип следната процедура: поставете чаши със същия размер върху чиния с по-висок ръб, така че между тях да има пролуки от поне 1 см, напълнете ги с вода до височина 3 см. Поставете ги във фурна, загрята до приблизително 210 ° C (електрическа до 100 ° C, газ до ниво 1) и стерилизирайте съответно 5-8 минути (по-малки чаши) или 10-13 минути (по-големи чаши).
  • В микровълновата: Според мен готвенето в микровълнова печка е най-голямата наука от всички начини:-) На ръба на чинията се поставя 0,7 л чаша и микровълновата се включва за програма с мощност 700 вата за 6 минути. С по-голяма мощност времето за запечатване намалява, както и с по-малък обем на чашата. Все още не съм го пробвал по този начин, но ако имате съвети, напишете ни ги в коментарите във Facebook. И трябва да намерите инструкциите отново в книгата от вашата микровълнова печка.

Идеално е да оставите чашите да се охладят надолу. Никога не ги охлаждайте рязко, те ще се спукат. Или ги оставям навън просто така, или ги слагам в мивка с топла вода, където постепенно добавям студена вода.

Конфитюрите винаги са маркирани, за да знам какво мога да намеря в чашата. Също така добавям датата на производство, за да знам кое трябва да консумирам по-рано и какво съдържание всъщност имам в тях. Съхранявам ги в тъмна среда, на сухо и хладно място. За съжаление нямам изба, което е най-доброто място за съхранението им.

Рецепта за тиквички с патладжан и чили

Всяка година имаме много тиквички в градината през лятото! Готвим и някои от тях с патладжан, чудесни са например за паста. Всичко, което трябва да направите, е да сготвите качествено пене, да добавите тази смес и невероятно добрата храна е готова.

  • Трудност: средна
  • Време за приготвяне: 30 минути
  • Време за печене: 45 минути
  • Време на запечатване: 30 минути