Няма видеоклип за избрания раздел.

морето

Съжаляваме, но при възпроизвеждането на видеото възникна грешка.

Желани деликатеси от морето

Няколко гладни гости седят на маса в нюйоркски ресторант. Използвайки метални инструменти, те ловко отварят бронята на огромните насекомоподобни същества, които имат пред себе си. Пренебрегвайки очите, които сякаш ги гледат от чиния, те нежно гризат меката, сладка плът. С какво се хранят? Омари, известни на местните хора и като „морски бръмбари“.

ЗАЩО омарите се наричат ​​"морски бръмбари"? За рибарите, които ги видяха да се разхождат по палубата на лодките си, тези бронирани морски създания приличаха на насекоми.

Но има и друга прилика. През 18-ти век омарите обитават водите край североизточния бряг на Съединените щати с такова количество, че приличат на рояци от насекоми. Тези ракообразни са били уловени от хора и оплодени с полета, използвани като примамка за риба или хранени на затворници. По това време омарите бяха толкова широко разпространени, че група възмутени наети работници успяха да принудят в съда да не получават омари повече от три пъти седмично.!

От друга страна, омарите били рядък деликатес за жителите на далечни градове. Защо? Убити омари се развалят много бързо и не могат да бъдат запазени чрез осоляване или сушене. Промяна обаче настъпи в средата на 19 век. Омарите започнаха да се консервират, за да могат повече хора да се насладят на техния изключителен вкус. Благодарение на появата на железопътни линии е възможно да се доставят живи омари до други части на Съединените щати. Следователно търсенето на тях рязко се е повишило. Но транспортирането на живи омари беше финансово скъпо и затова само богатите можеха да си ги позволят.

Днес рибарите ловят различни видове омари в крайбрежните води на много страни. В Атлантическия океан, от остров Нюфаундленд до Северна Каролина, има американски омар. Основният доставчик на омари в света е Мейн в североизточната част на САЩ. Оттам термично обработени и живи омари се изнасят по целия свят. Доставчиците понякога изпращат повече от 35 тона омар на един самолет.

Когато има търсене на храна на световните пазари, компаниите обикновено започват да я произвеждат в голям мащаб. Но това не се отнася за омари. Ловът на омари се практикува предимно от местни търговци. Те не държат омари във ферми, а ги следват в естественото им местообитание, в случая водите на Атлантическия океан.

Как се лови омар

Как изглежда риболовът на омари? Задайте този въпрос Събудете се! Джак, четвъртото поколение рибари на омари в Бар Харбър, Мейн. Започва да лови риба, когато е бил на 17 и да лови в същия залив като прадядо си. Съпругата му Анет също прави бизнес с него. „Влязох в риболова чрез съпруга си“, казва той. „Научих от Джак в продължение на две години работа с него на лодката му. След това си купих собствена лодка. "

Какви капани използват Джак и Анет? „Поставяме мрежа за стръв, най-вече с херинга, в квадратна телена клетка, която има малка дупка“, обяснява Анет. Рибарите прикачват шамандура към всеки капан. Анет казва: „Рибарите ще маркират шамандурите с определен цвят, за да могат да ги различават по-късно“.

Когато рибарите хвърлят капан във водата, той потъва на дъното и на повърхността остава само цветен шамандура, според която те могат бързо да открият къде е техният капан. Анет казва: „Отиваме след капана за няколко дни. Издърпваме ги на борда и когато вътре има омар, го взимаме и измерваме. ”Съзнателни рибари като Джак и Анет връщат малките омари в океана. Същото се прави и с някои женски, за да могат да имат повече потомство.

След това рибарите се насочват към най-близкото пристанище, за да продадат живия улов. С изключение на няколко групи, които работят заедно, местните рибари нямат договори. Те продават улова само на местни търговци. Както вече споменахме, омарите до голяма степен са избегнали изкуственото развъждане. „На някои рибари им е позволено да се грижат за жени с яйца“, казва Джак. „Когато малките се излюпят от яйцата, те се грижат за тях известно време и след това ги връщат във водата. В резултат на това повече омари ще достигнат зряла възраст. "

Риболовът на омар може да не е най-лесният начин за печелене на пари или най-добрият начин за забогатяване. Но местните рибари биха могли да ви разкажат за различните предимства, като свободата да притежавате малък бизнес или да продължите семейната или общностната традиция или радостта от живота и работата близо до брега. За тези рибари най-голямото удовлетворение е, че техният рядък улов на „морски бръмбари“ ще се радва на гладни посетители на ресторанти по целия свят.

[Рамка/снимка на страница 12]

ПРОФЕСИЯ НА РИСКА

Риболовът на омар може да изглежда като безопасна професия. Е, не е така. Например Националният институт за безопасност и здраве при работа посочва, че „между 1993 и 1997 г. са докладвани 14 смъртни случая за рибари в Мейн на 100 000 регистрирани рибари, повече от 2,5 пъти средното за страната за всички сектори (4,8 на 100 000 работници)“.

Институтът докладва и за резултатите от разследването на бреговата охрана на САЩ, според което „рибарите-омари често се заплитат в свободно лежащи въжета на борда, падат под водата под тежестта на капана или се удавят, защото не могат да се освободят от въжетата или се върнете на борда. " В проучване сред 103 рибари през 1999 и 2000 г. почти трима от четирима са заявили, че са се заплитали в въже с прикрепен капан поне веднъж, въпреки че не всички са били извадени зад борда. Предложени са мерки за безопасност, за да се гарантира, че рибарите няма да се заплитат в въжетата или да носят със себе си инструменти, които да им позволят да се освободят в случай на заплитане.

[Снимки на страници 10, 11]

1. Джак вади капан от морето

2. Анет и Джак вземат омари през малка дупка в телена клетка

3. Всеки омар се измерва със специална скала