Почти всяко дете и всеки човек познават този зеленчук. От най-ранна възраст ни хранеха с морковен сок и сладки моркови. Майките ни приготвиха сладка моркова салата или компот. Дори не изчезна от менюто на училищната столова. Морковите са най-често срещаните и добре познати зеленчуци. Въпреки че изглежда самоочевиден зеленчук, той има своята стойност и своята лечебна сила. Експертите смятат морковите за истински витаминен скъпоценен камък. Изследователите дори вярват, че тяхната реакция укрепва човешките тъкани в тялото и следователно те са по-малко склонни към растеж на рак, така че те вероятно ще могат да спрат хода на рака. Въпреки това, бета-каротинът също така защитава сърцето и кръвоносните съдове, има противовъзпалителен ефект и забавя стареенето на тялото и кожата.
Храна за черния дроб и очите
„Яжте моркови, ще имате здрави очи“, добавиха ни като деца баби, майки и учителки. И не бяха съвсем в съседство. Въпреки че тъмнозелените зеленчуци, рибата и морските дарове се възползват най-много от здравословното зрение, въздействието на морковите не е пренебрежимо.
Съдържа бета-каротин, който в тялото се превръща във витамин А. Заедно с витамини В и С в комбинация с цинк, те спомагат за забавяне на процеса на дегенерация на макулата, който идва с възрастта и може да завърши с пълна слепота.
Какво е макула?
Макулата, наричана иначе жълтото петно, е мястото на най-острото зрение на ретината. В област с диаметър около пет милиметра са концентрирани повечето сензорни клетки на ретината - супозитории, на които дължим възприемането на цветовете и острото зрение. Дегенерация на макулата, свързана с възрастта, се проявява чрез замъглено зрение, избледняване на цветовете, изкривяване на изображението или дори изчезване на изображението на някои места. Интересното е, че това заболяване може да бъде предотвратено чрез подходяща диета с достатъчно количество лутеин и зеаксантин.
Тези антиоксиданти са концентрирани в ретината, където подпомагат образуването на пигменти и предпазват клетките от вредни вещества. Те имат и превантивен ефект срещу образуването на катаракта. Тялото може да ги получи от тъмнозелени и жълти зеленчуци като спанак, къдраво зеле, броколи, грах, царевица, портокалова тиква, моркови, но също така например от яйчен жълтък.
В по-напреднала възраст, когато рискът от заболяването е по-голям, се препоръчва тези вещества да се допълват с хранителни добавки.
Ефекти върху здравето на морковите върху тялото
- понижава холестерола,
- предшествани от запек,
- помага при кожни заболявания,
- при безкръвност и отслабване на организма,
- предпазва зрението,
- намалява риска от рак на белия дроб,
- е една от отличните регенеративни храни след боледуване и изтощение.
Препоръчително количество моркови за всеки ден е изяжте 2 моркова или изпийте чаша пресен сок. Гладуването със сок от моркови за 1 или 2 дни е чудесна детоксикационна терапия за черния дроб. Повече витамин А - каротинът се отделя по време на обработката на моркови, отколкото по време на захапване в сурово състояние. При настъргване това е 36%, при готвене до 60%, докато при ядене на цели сурови моркови само 5%. Ако имате пресен сок от моркови, смесете в него чаена лъжичка необработен зехтин, благодарение на което каротинът се използва по-добре в организма.
Варени или сурови
Има много привърженици на консумацията на сурова храна. В този случай, ако искате да видите принцеса в разрошена Пепеляшка, яжте я сварена, сготвена или поне на пара. Тези кореноплодни зеленчуци, като магданоз, се препоръчват да се готвят, а не сурови, за разлика от повечето зеленчуци и плодове. Причината е бета-каротинът, в организма той се превръща във витамин А, който се разтваря в мазнините. Според проучване, разглеждащо как каротеноидите се абсорбират в организма, само три процента бета-каротин се освобождава, когато суровите моркови се усвояват. Чрез приготвяне на моркови с добавяне на мазнини, почти 40 процента от съдържанието на бета-каротин може да бъде извлечено от морковите. Въпреки това, морковите не трябва да се готвят твърде дълго, например, приготвянето на пара е идеален начин. Морковите трябва да се нарежат на колелца или юфка и да се запарят с 1 KL морска сол за около 10-15 минути. По този начин добавяте необходимия Джин към него.
От гледна точка на TCM морковите имат следните характеристики. Вкус преобладава сладкото. Тропизъм до пътя на стомаха, далака. Термична е неутрален, студен. Движение Ци се спуска. IN пет елемента представлява ZEM. Фокусна точка средно.
- Стимулира храносмилането, подхранва далака.
- Подобрява зрението.
- Помага за успокояване на кашлицата.
- Подмладява кожата и косата.
- Лекува анемия.
- Почиства топлината, детоксикира тялото.
- Укрепва всички органи.
- Премахва морбили.
- Овлажнява червата.
- Има антитуморен ефект.
Противопоказания: Те не са известни
Използване в кухнята:
Ето няколко обещани рецепти, които сме изпробвали в студийно готвене за вас. Всички ми харесаха, така че изборът на фаворит е много труден. Мисля, че трябва да опитате сами и ще определите примата според себе си. Ако ви харесва, уведомете ни в дискусионния форум на нашия уебсайт или споделете във Facebook.
Глазирани моркови
Състав:
1,5 кг моркови (за предпочитане бебешки моркови), 4 PL зехтин, 2 PL кафява захар, 6 PL балсамов оцет, 1 PL сусамово масло, сол, смлян черен пипер, мащерка
- Ще приготвим почистени и нарязани моркови на по-малки парчета. Ако имаме бебешки моркови, не е нужно да режем.
- Загрейте 4 PL зехтин в тиган и запържете морковите в умерен пламък за около 10 до 15 минути. След това добавете 2 PL кафява захар и балсамов оцет.
- Смесете и добавете 1 PL сусамово масло. Комбинирайте всичко и подправете със сол, смлян черен пипер и мащерка. Варете на тих огън около 5 минути, след това оставете настрана и сервирайте.
Солени пръчки от моркови
Тези солени пръчки са отличен заместител на хляб, чипс, бисквити или чипс. Те не съдържат брашно, така че безглутеновата диета може да им се отдаде. Те се съчетават добре със салата, супа и зеленчуци.
30 бара
Състав:
150 g фино настъргани моркови, 150 g смлени овесени ядки, 170 g смлени ленени семена, 3 яйца, 55 ml зехтин, 50 ml вода (може да е пенливо), щипка морска сол, щипка куркума, щипка сушен майоран, можете да поръсите мак, черен сусам или смлени ядки.
- Разбиваме на ръка яйцата и за трети път оставяме настрана някои от тях.
- Смесете останалото с останалите съставки, за да направите тесто. Ако изглежда рядко, можем да го сгъстим със смлени бадеми или ленени семена.
- Изсипете всичко върху намазнена тава за печене, която е застлана с хартия за печене. Намажете повърхността на тестото с яйце и поръсете с черен сусам или ядки.
- Печете при температура 200 o C за около 15 - 20 минути (в зависимост от дебелината на тестото). Оставете златно изпеченото тесто да се охлади и го разбийте на неправилни части или го нарежете на пръчици.
Печени моркови с раска, мащерка и шардоне
Състав:
455 г малки моркови (могат да бъдат направени и от стари, но след това нарязани), обелени и нарязани цели, ½ чаени лъжички смачкана раска, 1 шепа листа прясна мащерка, 4 бучки масло, 1 чаша вино шардоне, сол, прясно смлян пипер.
- Загрейте фурната до 220 o C (ниво на газ 7). Откъснете около половин метър фолио и го сгънете наполовина, така че да имате двойна дебелина.
- Поставете всичко, освен вино, сол и черен пипер в средата на фолиото. Повдигнете бедрата и добавете бяло вино, сол и потопете.
- Направете фолиото запечатана опаковка.
- Печете в предварително загрята фурна за около 45 минути, докато морковите омекнат. Ние служим като приложение към всичко.
Мариновани моркови
В Япония киселите зеленчуци са нещо повече от гарнитура. Изкуството да приготвяте зеленчуци от кукемоно е много голяма площ, където всеки вид маринован зеленчук има същата сериозност като основното ястие. Преди векове всяко японско домакинство е имало саксии или контейнери за товарене. Маринованите зеленчуци се ценят главно заради пикантния си и солен вкус, който създава перфектна противотежест на суровата риба или месо без подправки. Той също така служи за прочистване на вкусовите рецептори и помага за доброто храносмилане. Както всеки маринован зеленчук, можете да съхранявате този вид в правилно затворен съд за няколко седмици, но най-добре е през първата седмица.
75 мл оризов оцет, 50 мл рибен сос, 25 г грис захар, 1/2 малка червена люта чушка, ситно нарязан, 1 морков, нарязан на юфен юфка.
На кисели моркови Загрейте 25 мл вода в гювеч на умерен огън с всички съставки с изключение на морковите. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете да заври и добавете морковите. Смесете и свалете от котлона. След това го изсипете в затварящ се съд и го оставете да се охлади, след което го затворете и приберете в хладилника. Продължава 2-3 седмици.
Морков супа
Сладкият вкус е представен главно от портокалови моркови. Вашите деца ще се влюбят в тази проста супа. Ще ви изненада с вкуса си. Укрепва стомаха и премахва вкуса към сладка захар или шоколад. Той добавя сила и попълва кръвта.
Състав:
4 PL зехтин, 1 по-голям лук на кубчета, 4 обелени и нарязани моркови, 1 голям сладък картоф (сладък картоф) на кубчета, 1 KL смлян джинджифил, 1,5 л зеленчуков бульон, сушен розмарин, сол и прясно смлян пипер, тиквени семки.
- В гювеча запържете лука по стъклен начин. Добавете моркови, парченца сладки картофи, джинджифил, налейте бульон и подправете с розмарин, сол и черен пипер.
- Варете до омекване за около половин час.
- Отстранете от котлона, оставете леко да се охлади и разбъркайте до гладка смес.
- Сервирайте в купички, поръсени с печени тиквени семки и накапани със зехтин или тиква.
Морков киш
Съставки за тесто:
150 г гладко брашно от спелта, 1 PL бакпулвер, 150 g извара (замених пушено тофу), 100 g масло, щипка морска сол
500 г моркови, 1 PL масло, 1 скилидка чесън, малко парче пресен джинджифил, 100 ml сметана за разбиване (заместител на соевия крем), 2 яйца, морска сол, половин чаена лъжичка къри пипер, мазнина за мазнина на формата
- Да приготвим тестото. От тези съставки правим тесто, което разточваме на набрашнен плот. Сгъваме го наполовина, отново наполовина и го разточваме. Ще повторим тази процедура няколко пъти. В резултат на това тестото ще бъде "ореховано" по време на печене. Накрая разточете тестото в кръг с малко по-голям диаметър от формата.
- Намажете формата с мазнина и я подредете с пътека, леко издърпайте краищата по периметъра. Надупчете дъното с вилица. Ще вмъкнем в неотопляема фурна а печете при 190/170 o C за 20 минути. Можем да натоварим дъното с хартия за печене и бобови растения, за да не се "свива" тестото отстрани надолу. Извадете предварително изпеченото тесто, но оставете фурната включена.
- Ако тестото се пече с почистени моркови и се нарязва на колелца, подгответе се за пълнене. Загрейте олиото в тиган, добавете нарязаните моркови и оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. Разбъркайте пресования чесън и настърган джинджифил и оставете да къкри за кратко. Поставете задушените моркови върху предварително изпеченото тесто.
- Разбийте яйцата със сметана, подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху морковите и сложете формата в гореща фурна. Печете още 15 минути.
Вярвам, че сте намерили вашата рецепта за пепелник от моркови. Пожелавам ви много вкус, радост от слънчевите лъчи и началото на есента. Ако сте опитали рецепта, моля да ме уведомите как сте я вкусили. Споделяйте и пишете. Очаквам с нетърпение вашите кулинарни преживявания.