Зехтин
Известно е, че зехтинът има буквално чудотворни ефекти върху здравето на кожата и тялото. Съдържа не само витамин Е, калций и желязо, но и ефективен антиоксидант, който намалява риска от рак и увеличава енергията!
Зехтинът е пълен с мононенаситени мазнини, което е много здравословно. Тези мазнини понижават нивото на "лошия" холестерол, който разпределя мазнините в тялото. Освен това те укрепват здравето на сърдечно-съдовата система и освен това са много лесни за изгаряне.
Ефективен антиоксидант
Въпреки това, хидрокситирозолът се споменава малко във връзка със зехтина, което е изключително ефективен антиоксидант. Той се намира в маслините и изследователите твърдят, че той е отговорен за много от полезните ефекти върху здравето на т.нар Средиземноморска диета, т.е. намалява риска от рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Увеличава енергията
Изследователите наскоро проведоха изследване, публикувано в Journal of Nutritional Biochemistry. Към мъжките мастни клетки добавя хидрокситирозол и установява, че увеличава активността на гените, които са отговорни за образуването на митохондрии, енергийните центрове на клетката. Колкото повече мотохондрии, толкова повече енергия имате потенциално на разположение. Освен това, колкото по-здрави са вашите митохондрии, толкова повече те предпазват от свободните радикали.
Ефекти върху здравето
Изследователите също така стигнаха до заключението, че диета, богата на зехтин може да помогне за предотвратяване на затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Той дори помага в борбата с рака на дебелото черво, простатата и гърдата.
Видове масло
На пазара имаме няколко вида зехтин: необработен, екстра върджин, зехтин, понякога наричан чист зехтин и леко. Вирджинският зехтин се извлича директно от маслините, като се използват само механични методи, които не нарушават добрия вкус.
Екстра върджин зехтинът има отличен вкус и се произвежда в много малки количества. По-нискокачественото масло е чистият зехтин, който представлява смес от рафиниран и необработен зехтин. Лекият зехтин е рафинирано масло, което има по-лек вкус.
Кое е най-здравословното?
Най-здравословният е екстра върджин зехтин, чиято цена е по-висока, отколкото в случая на други. Можете да закупите зехтин екстра върджин за около 7 евро, докато останалите са за над 2 евро. Ако страдате от здравословното качество на маслото, изберете това, за което се твърди, че идва от Италия. Експертите са склонни да вярват, че това е най-доброто.
Защо е здрав?
Предпазва от рак
Зехтинът съдържа полифеноли - мощни растителни антиоксиданти, които ни защитават. Мононенаситените мазнини, открити в маслото, имат противоракови ефекти. Южноевропейците имат най-ниска честота на рак на гърдата, яйчниците и простатата, тъй като диетата им е богата на зехтин.
Помага на сърцето ни
Тъй като не съдържа никакъв холестерол и освен това увеличава "добрия" и намалява "лошия" холестерол и нивото на други вредни мазнини в кръвта - триглицериди. Той също така намалява възпалението и други усложнения, които допринасят за сърдечно-съдови заболявания.
Понижава кръвното налягане
Ако имате високо кръвно налягане (над 120/80), зехтинът може да ви помогне. Полифенолите в маслото разширяват кръвоносните съдове, спомагайки за понижаване на кръвното налягане. Когато купувате зехтин за употреба в студената кухня, изберете екстра върджин. Методът на неговата обработка позволява да се запази максимумът на антиоксиданти и чувствителни на топлина витамини. Ако използвате масло за термична обработка, препоръчително е да изберете обикновен (кюспе) зехтин.
Помага за отслабване
Всички масла имат приблизително еднакво количество килоджаули, но маслината има по-богат вкус, така че е необходима в по-малки количества. Следователно, той е отличен хранителен компонент дори в случай на различни диети.
Масло от вечерна иглика се получава чрез пресоване на зрелите семена от вечерна иглика. Маслото от вечерна иглика, с високото си съдържание на биологично активни вещества, е от голяма полза за човешкото здраве, дори стои на границата между храната и лекарствата. Той има много широко приложение за всички, просто трябва да научите за неговите качества и да се научите да го използвате. Pupalke се нарича "женско хапче", защото е подходящо за женската вътре. Като единственото необработено масло има положителен ефект при множествена склероза.
Масло от вечерна иглика е източник на ненаситени мастни киселини, от които тялото ни се нуждае за биосинтеза на жизненоважни вещества, наричани колективно ейкозаноиди. Те са биологично активни вещества (просто сравними с хормоните), които засягат редица функции на човешкото тяло - те регулират кръвното налягане, сърдечната дейност, съсирването на кръвта, функцията на храносмилателната и дихателната система, функциите на раждане, имунните реакции и пречат на редица патологични събития като възпаление или механизма на болката и други. Масло от вечерна иглика Използва се като хранителна добавка, тъй като съдържа вещества, които присъстват в незначително количество в нормалната диета. Той ни доставя със силно ненаситени (защитни) мастни киселини, особено линолова киселина (съдържа около 70%) и много ценна гама-линоленова киселина (GLA), която съдържа около 9%. Тази киселина се превръща в простагландини в тялото. Тези вещества предотвратяват задържането на натрий и вода и по този начин действат срещу наддаването на тегло, например преди менструация. Активните съставки на маслото от вечерна иглика обаче възстановяват и други важни биохимични процеси в организма. Те помагат за регулиране на кръвното налягане, метаболизма на мазнините и съсирването на кръвта.
Слънчогледово олио е най-често срещаното масло. Съдържа по-висок процент линолова киселина с благоприятен ефект върху холестерола. Той има най-малко количество вреден холестерол от всички масла. Има неутрален вкус и дълъг срок на годност.
Рапично масло студено пресовано има сходни свойства с по-често използвания зехтин.
Масло от авокадо се прави от пулпа от авокадо. Има положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Има положително въздействие върху високото кръвно налягане и има антитуморен ефект. Понася и много високи температури. Затова се препоръчва за пържене и печене.
Фъстъчено масло има деликатен орехов вкус. Подходящ е за готвене и за приготвяне на азиатски ястия и гурме специалитети.
Конопено масло благодарение на вкуса си е подходящ за салати, а също и за дегустация на готови ястия. Укрепва имунитета, съдържа противовъзпалителни компоненти и антиоксиданти.
Бадемово масло се използва за приготвяне на салати, дресинги и за омекотяване на готовите ястия. Оказва положително въздействие върху кожата.
Маково масло е подходящ за студено готвене. Има успокояващи ефекти. Подобрява качеството на косата и ноктите. Високото съдържание на калций е важно за профилактиката на остеопорозата.
сусамово масло има успокояващ ефект върху кожата. Има положителен ефект върху храносмилането. Предпазва и стимулира нервната система. Подобрява паметта. Има антидепресивно действие.
Соево масло Подходящ е за готвене, но не и за пържене. Не съдържа въглехидрати, така че трябва да се предпочита от диабетиците. Поради високото си съдържание на лецитин, той се използва за печене без използване на яйца.
Тиквено масло защитава сърцето и кръвоносните съдове. Помага при проблеми с простатата. Действа срещу чупене на нокти и косопад. Масло, подходящо за студена кухня.
Оризово масло не гори. Масло, подходящо за печене и печене на скара. Често се използва в азиатската кухня. Масло, пълно с антиоксиданти.