Кус-кусът обикновено се споменава във връзка със здравословното хранене, но това не е ли преувеличено? Тази малка, подобна на куршум паста, подобна на външния вид на тархони, не е изчерпана с хранителни вещества, но от друга страна, не е за всеки!
В пастата има много хранителни вещества, които поддържат тялото ни. Кускусът е полезен за храносмилането и ще се погрижи за правилното функциониране на храносмилателната система. Съдържа полезни минерали като желязо, калций и магнезий. Има и протеини, много фибри, фосфор и омега-3 мастни киселини. Витамините В, Е и К. са нещо разбираемо. Поради това се препоръчва да включите кускус в хранителните си навици.
Може да изглежда като идеална храна. Въпреки това трябва да се внимава. Ако погледнете отблизо тази малка паста, по-конкретно нейния състав, ще откриете, че тя далеч не е съвършенство.
Въпреки че кускусът съдържа хранителни вещества, трябва да се имат предвид няколко неща, преди да се консумира, както е посочено на healthline.com. Дори тази храна не е без недостатъци, а точно обратното. Може буквално да навреди на някои.
Много глутен
Грисът, който е кус-кус, се получава чрез смилане на ендосперма от твърда пшеница. Това е продукт с високо съдържание на глутен. Ето защо, някои трябва да помислят два пъти за зареждане на кускус в чиния, ако имат алергия към глутен или непоносимост. Въпреки че само около 1% от населението има непоносимост към глутен, известно като целиакия, се смята, че 0,5-13% от хората може да са чувствителни към глутен. Следователно консумацията на кускус може да бъде вредна за тези индивиди.
Повишена кръвна захар
Въпреки че кускусът съдържа ограничено количество протеин за понижаване на кръвната захар, той е с високо съдържание на въглехидрати - 36 грама на чаша (157 грама). Тези, които имат проблеми с кръвната захар или имат диабет, трябва да бъдат внимателни, когато ядат храни с умерено до високо съдържание на въглехидрати. Тези храни могат да причинят рязко покачване на кръвната захар, което може да има различни неблагоприятни последици за здравето. Консумирането на кускус с други източници на протеини или храни, богати на разтворими фибри, е идеално за балансиране на нивата на кръвната захар.
По-малки количества основни хранителни вещества
Въпреки че кускусът съдържа определено количество фибри, калий и други хранителни вещества, той не се счита за добър източник! Пълнозърнестите и пшеничните фибри действат като пребиотик, за да подобрят храносмилането и цялостното здраве на червата. въпреки това, пълнозърнести храни като киноа, кафяв ориз и овес са по-добър източник на фибри от кускус.
Проучванията показват, че консумацията на богата на калий диета може да подобри притока на кръв и да намали риска от инсулт. Докато кускусът осигурява малко количество калий, много по-добри източници на този минерал са плодовете и растителните храни като авокадо, банани или картофи.
Кускусът е с високо съдържание на въглехидрати и може да не е най-добрият избор за тези с проблеми с кръвната захар, цьолиакия или нецелиакична чувствителност към глутен. Също така съдържа по-малко основни хранителни вещества от другите храни.