Здрав мак. Мит или реалност?
Ето урок от Уикипедия: тежи 1400 милиграма калций на 100 грама, което е 12 пъти повече от млякото. Друг плюс на мака е основността, така че калцият се усвоява добре от него. Наистина е така?
Това прекрасно растение е било известно още на древните египтяни. Това означава, че маковете са били използвани от хората от около 3000 г. пр. Н. Е. От Египет макът постепенно се разпространява до нас и се превръща в растение, типично за славяните. Макът няма вредни странични ефекти дори при ежедневна употреба. Най-добри вкусове са кифлички, каши, тестени изделия с маково семе, макови семена. Идеално е да ги комбинирате с млечния компонент, за да направите смлян мак с хладко мляко, точно както правеха нашите баби.
Състав на мака
Растението може да се похвали с разнообразен състав. Съдържа огромно количество калций, което е до 12 пъти повече от съдържанието на краве мляко. Служи му на чест. Съдържа още желязо, натрий, калий, фосфор, магнезий, манган, витамин Е, витамин С, фибри, протеини и различни други здравословни вещества, както и здравословни мазнини.
Което не е благоприятно за употребата на калций
Абсорбцията на калций намалява ниския, но и прекомерен прием на протеини. По-специално прием на диета, богата на мазнини и захар, алкохол, някои лекарства, като кортикоиди. Правилното усвояване се предотвратява от оксалова киселина, лимонена киселина. Някои групи специалисти по хранене и диетология са на мнение, че млечните продукти образуват киселина (с изключение на киселите млека) и поради това киселините не позволяват поглъщането на млечен калций, така че е ненужно да се увеличава приема на млечни продукти.
Макът съдържа калций. Огромно количество калций. На 100 грама мак над 1400 mg по сортове. Съдържа обаче и 1,62 mg оксалова киселина, благодарение на което калцият в организма отново се използва до 8-15%, в зависимост от сорта. Оксаловата киселина реагира с калциевите йони, образувайки неразтворими комплекси - калциев оксалат оксалат. Съдържанието на оксалова киселина може да се намали в маковото семе в класическия процес на готвене, например като пълнеж за сладкиши, или чрез печене.
Експертно мнение
Факултетът по здравна и социална работа - Катедра „Обществено здраве“ заявява: „Човек не може да използва цялото съдържание на калциеви йони в храната. Йони от тревата с ефективност по-малка от 30%, за да могат калциевите йони да се абсорбират в тялото, съответното калциево съединение трябва да е разтворимо, напр. макът съдържа 1,4 до 2% калций. "Макът не е богат източник на калциеви йони за тялото, тъй като калцият е свързан в него в неразтворим калциев бръшлян. Макът има високо концентрация на калциеви йони, но е безполезна за организма. "
Но мак, освен всичко друго
- Той предпазва костите и зъбите ни.
- Има положителен ефект при умора.
- Засяга нервната система.
- Помага при лошо настроение и психически дискомфорт.
- Има положителен ефект върху нашите сърца и кръвоносни съдове.
- Полезно е за косата, ноктите и кожата.
Източник: Национални здравни институти, Американска диетична асоциация