Обикновено можете да си набавите вода с кафето. Знаете ли защо това е така и че до известна степен това вече е „опит“? (Снимка: PxFuel)

реликва

Седнах в кафене в неназован голям търговски център. Както е доста често срещан обичай, освен кафе, на масата ми кацна и чаша вода. Може да се каже, разбира се, но в този момент това започна да ме притеснява. Имах идея защо водата се дава на клиентите, но никога не съм мислил много за това. Но изведнъж това не ми даде покой.

Взех мобилния си телефон и започнах да гугъл. Бързо попаднах на информация, че канализацията и водата ще ни помогнат да възстановим загубените течности. „Глупости“, казах си. Вече писах за блога за кафе, че съобщенията за дехидратация на кафе се основават на нестабилни бази и не са научно потвърдени. И кой би бил спасен от тези няколко глътки вода?

Даде ми повече логика да мисля, че благодарение на водата можем да прочистим устата и вкусовите си рецептори. След такава подготовка пак можехме да се насладим на кафето по-добре. Дори това обаче не звучеше напълно убедително и в духа на девиза „Който пита, е глупав пет минути, кой не, цял живот“ реших да действам.

Карлик: Това е по-скоро преживяване, но аз обичам вода за кафе

Първо стигна до ръката ми Юрай Карлик, което управляваше добре познатото „многожанрово кафене“ HalmiSpace в Кошице и хората в този град го познават като страхотен любител на кафето. Познавам го, така че защо не го опитате.

„У нас се сервираше вода поради т.нар Тюрк ", отговори той в блога за кафе. „С този тип налито кафе мляното кафе също попада в екстракта, който лесно се улавя между зъбите. Като цяло обаче бих казал, че водата днес е по-голямо преживяване, но така или иначе я харесвам за кафе, поне заради изплакването на устата. Някои източници пишат, че кафето дехидратира и изхвърля минералите от тялото, но тук половината вода, която обикновено се дава, вероятно няма да помогне много. "

Adamčík е за дизайн и минималистична чистота

Веднага бях малко по-мъдър и до известна степен първоначалните ми мисли се потвърдиха. Въпреки това реших да отделя място на други известни личности от словашкия свят на кафе, с които наскоро влязох в контакт.

"Първото нещо е, че пиенето на вода след всичко е много здравословно", каза той Марио Адамчик, който беше шампион на Словакия в приготвянето на филтрирано кафе, а също и в приготвянето на кафе чрез аеропрес. „Второ, за това, което баристите знаят добре. Кафето образува отлагане върху зъбите, което ги прави жълти с времето и е добре да ги почиствате по този начин. Старите италианци сервираха вода, защото кафето им беше горещо и пържено, така че трябваше да почистят вкусовите си рецептори. "

„Аз обаче не съм привърженик на даването на чаша вода на кафе. Според мен кафето трябва да се сервира с дизайн и минималистична чистота, така че във всички компании, където имах възможност да сменя нещата, кафето се сервираше само поотделно. Обаче човек получи вода на нашето място на пристигане и може да пие всичко с нея “, усмихна се той Марио Адамчик.

Krišák: Когато водата се филтрира

Така че без вода, в дизайн и минималистична чистота. Ето как би искал Марио. Но какво от това Адриан Кришак, кой издава в момента книгата „Водни технологии“? Въпреки младата си възраст, той също е уважавана личност, която би могла да ни каже нещо.

"Ако кафенето не филтрира водата, която се сервира на гостите, те не трябва да я обслужват", каза той. „Суровата вода, която не е преминала поне обикновена филтрация, може напълно да унищожи опита на качественото кафе. Разбирам, че изплакването на устата преди дегустация беше буквално традиция, но мисля, че това е предимно контрапродуктивно. "

„Някои райони в Словакия имат чудесна и качествена вода, но не са много. Затова определено препоръчвам да го филтрирате. В този случай понякога е невероятно да гледате как клиентите се връщат и буквално искат още една чаша чиста филтрирана вода. Въпреки това, на места, където има сурова вода, това е по-скоро изключение, отколкото правило “, добави той Адриан Кришак.

Няма да разваляте нищо с качествено кафе и качествена вода

В крайна сметка заключението на всичко това е очевидно; ако сервирате кафе без вода, основно ще бъде добре. Ако обаче донесете на клиента качествена филтрирана вода, която ще му помогне да изплакне вкусовите рецептори, вие също ще се справите добре. Определено няма да разваляте нищо с качествено кафе и качествена вода.