Заквасената сметана е добре познат продукт, направен от мляко. Като много полезна храна лекарите препоръчват честа употреба.
Тъй като обаче масленият продукт със заквасена сметана е относително висококалоричен, много хора, особено тези, които се страхуват да развалят фигурата, се опитват да включат заквасена сметана в менютата си. И напразно, защото днес в магазините има широка гама от продукти, така че всеки може да избере крем с всякакво съдържание на мазнини, а привържениците на различни диети могат да останат на нискомаслена заквасена сметана.
Съдържание на калории и използване на заквасена сметана
Калцият, който е много в заквасената сметана, влияе върху здравината и здравето на костите, ноктите, зъбите. Дори в заквасената сметана полезни са бактериите, които възстановяват чревната микрофлора и влияят положително върху цялата храносмилателна система. Този млечен продукт е богат на витамини А, В2, В6, В12, С, Е, РР, Н, микроелементи, макронутриенти, ненаситени мастни киселини, смилаеми протеини и др. Всички тези вещества са предназначени да поддържат нашето здраве и да предпазват тялото от различни заболявания.
Хранителната стойност на заквасената сметана е достатъчно висока поради съдържанието на голямо количество млечна мазнина, чийто процент варира от 10% до 40%. Разбира се, съдържанието на мазнини в заквасената сметана зависи от това колко калории има в нея.
Най-високото съдържание на калории е заквасената сметана, тя съдържа до 300 калории на 100 грама, а съдържанието на мазнини може да достигне 40% и повече. Такива производители на кисело мляко препоръчват хора с висок дефицит на мазнини и протеини.
Разбира се, нито 30%, нито 20% заквасена сметана са подходящи за отслабване. въпреки това,
напр. сметана, 20% мазнина и в същото време 206 kcal на 100 g, майонезата може да бъде заменена, което е вреден и по-питателен продукт.
В 15% заквасена сметана количеството калории е 160 kcal на 100 g. Обикновено такъв млечен продукт се използва за приготвяне на различни сосове и дресинги. 15%, както и 10% заквасена сметана обикновено се използват за диети, базирани на ферментирали млечни продукти. Поради ниската си калоричност и ниско съдържание на мазнини, тази заквасена сметана се усвоява лесно от нашето тяло.
За тези цели съществуват също монодиети, заквасена сметана, съдържание на мазнини под 10% ("w" от такъв млечен продукт е 115 kcal на 100 g), обезмаслено или сметана, като енергийното съдържание е само 74 kcal на 100 ж