Идва революцията в храненето в училище. Разнообразни ястия и по-добри съставки. В началното училище в Торнали самият Метро и готвачът Войто Артц го направиха. Училищната столова оживя и не само.
Затлъстяването, което несъмнено намалява качеството на живота и го съкращава, е проблем не само за възрастните, но и за съжаление и за децата в Словакия. Често се причинява от консумация на неподходяща диета, а именно храни с високо съдържание на мазнини, захар или сол, което води до наднормено тегло и няколко заболявания.
Всеки родител трябва да помисли за тези факти, но също и за училищната столова, където учениците се хранят ежедневно. Всяка училищна столова, включително тази в Торнали, е ограничена от определен бюджет и е трудно да се намерят начини да се готви евтино и здравословно. Цената на единица хранене в Tornali се спря на 1,09 евро.
Метрото влезе в битката
Ето защо е създадена инициативата на компанията METRO, която отдавна се опитва да предложи на училищните столове по-здравословно вдъхновение и в сътрудничество с готвача Vojt Artz да популяризира положителни тенденции и нови технологични процедури в храненето на децата. Всяка година екипът на METRO HoReCa организира така наречената обиколка на училищна столова в цяла Словакия.
Това е специализирано кулинарно обучение, където METRO представя актуалната си гама от качество, набляга на здравословните съставки, сезонността, но също така и изчисляването на цената.
„През последните няколко години считаме, че храненето в училище е важна област, в която виждаме потенциал не само за нас, но и за обществото като цяло. Чрез нашите търговски представители, но и чрез такива събития, ние се опитваме да убедим широката общественост, че има смисъл. " Ян Жак, главен изпълнителен директор на METRO Slovensko SR, заявява намерението на компанията.
Той показа колко евтино и особено здравословно може да бъде
Учениците от ОУ „Павел Йозеф Шафарик“ в Торнали можеха да се насладят на деликатесите на Войта Артц, докато на чиниите им се появи сом със салата от кускус „Табуле“. Именно рибите са елементът на здравословното хранене, който препоръчват експертите, защото те са уникален източник на омега мастни киселини, витамини, минерали и качествени протеини. Те трябва да се ядат един до два пъти седмично заедно в количество от 100 до 300 грама.
METRO доставя суровини на едро на повече от сто училищни столове в Словакия. В много случаи вече могат да се наблюдават опити за включване на по-здравословни зърнени култури като пшеница, елда или бобови култури като нахут или соя и споменатите рибни ястия.
Но децата просто отхвърлят нещо като спанак, броколи или риба и казват, че не им харесва. По този начин училищните трапезарии изхвърлят много отпадъци след неизядени обяди.
Ето защо инициативата на METRO е да повиши осведомеността в училищата и да покаже на децата, че здравословната и достъпна храна може да има добър вкус.
„Акцентира се върху сезона и сезонността, които са свързани с улова на риба или отглеждането на отделни видове говеда или птици, или също така с отглеждането на определени плодове и зеленчуци. Във всяка трапезария храната се приготвя по рецептата на Vojta Artz, но се вземат предвид изчисляването и съдържанието на съставките, които са дадени от общите потребителски стандарти. " обяснява HoReCa Segment Manager на Karol Preiner в METRO.
Повече от 500 порции храна
Национална обиколка на училищни столове учи децата как да се хранят правилно. Най-малките често имат лоши хранителни навици, които най-често са изложени на риск от затлъстяване. Според Vojta Artz здравословното хранене е важно.
„Днес готвим филе от сом и ще го сервираме със зеленчуков кус. Ние учим децата на здравословни хранителни навици, т.е. ядене на риба, зеленчуци и тестени изделия. Сьомгата е сравнително скъпа риба за училищните столове, но сомът е още по-достъпен и приготвянето му е относително лесно. Всичко, което трябва да направите, е да запазите основния вкус, можете да добавите парче зехтин и бикини, масло и сол на вкус. " казва специалист Войто Артц.
Той добави, че рибата е рентабилна за училищните столове, но това зависи и от избора на гарнитурата, което е отразено внимателно в цената. Все още има място за управителите на училищни столове да реагират и да спестят и стотинка през тази седмица, така че по една такава риба може да се сервира в училищните столове на всеки десет дни. Те приготвиха 550 порции храна. Храната може да се ползва от ученици от първи и втори клас, както и от пенсионери, които отиват в трапезарията да ядат.
„В училищната столова трябва да се спазва технологичният процес на хранене за броя на порциите и технологията, която е достъпна при дадената операция. Някои кухни са по-добре оборудвани, но от друга страна има и кухни с по-лошо оборудване. Често се налага да се адаптираме и към такива условия. Днес научихме жените от училищната столова как да улеснят работата си " уточнява готвачът.
Всички готвеха
Рибата беше печена според разходите и теглото, което се избира според оценките в училище. Докато Войто се грижеше за основната част от работата, готвачите от трапезарията приготвяха и нарязваха зеленчуци за кускус. Впоследствие той също ги насочи по правилния начин на сервиране на храна. „За да може доставката на храна да бъде бърза и лесна по някакъв начин, сервирането също трябва да бъде съобразено с условията“, добави Artz.
Стандартите няма да пуснат, но ...
Смяната на храната и суматохата в училищната столова също бяха възприети положително от ръководителя на училищната столова Ľubica Gencsiová. Сервирана беше риба. Децата определено трябва да консумират това по-често, тъй като е много здравословно.
„Трапезарията обаче трябва да се придържа към стандартите и да се придържа към установените разпоредби. Сътрудничеството с готвача беше много добро, разбира се понякога имаше стрес, но атмосферата несъмнено беше отлична. Все още не сме готвили сом или кус-кус в трапезарията, това е новост за нас и, разбира се, се радвам, че успяхме да изпробваме и тази опция, с която г-н Артц ни помогна до голяма степен. Децата бяха ентусиазирани от храната и също очакваха с нетърпение готвача. В училищната столова имаме и млечна десетка, която допринася за здравословното хранене на децата. В бъдеще ще се опитаме да приготвим повече рибни ястия за деца за обяд ".оцени деня от icaubica Gencsi.
Конкуренция, подписи, а също и търсенето на деца за нова храна
След обяд готвачът също предложи на децата мини състезание, където те трябваше да напишат името си с класа на билетите за хранене отзад и трябваше да ги предадат по време на обеди. След обяд те изтеглиха десет ученици, които получиха книга, подписана от готвача.
„Училището е отворено за нови неща, така че ако готвачът ни е дал някои идеи, нови опции и предложения за някои нови ястия, определено ще се опитаме да ги използваме в бъдеще. Децата искат нови храни, както колегите и родителите. Що се отнася до цената, досега не сме имали проблеми, че да не можем да се впишем в сумата. Цената е определена за този регион. Бих искал да използвам възможността да благодаря на Metro, че ни предложи такъв проект. Ние го оценяваме много и сме отворени към бъдещето. Когато разбрахме, че нашият готвач ще ни се притече на помощ, бяхме много доволни и затова днес беше специален ден. Беше предизвикателство и чест да ми бъде предложен този проект, " каза директорът на училището Хенриета Балогова.
Свидетелствахме и на няколко деца. На въпрос какво ядат, те с усмивка се съгласиха, че вкусват риба. Готвачите им предоставиха информация за храна и гарнитура при сервиране. Може би ученичката Моника се интересуваше най-много. „Не съм ял риба от около пет години. Това е просто невероятно. От днес ще го добавя отново в менюто си " добави Моника.