Преди да решите да отслабнете и да започнете да планирате стъпките за безопасно и редовно отслабване, трябва да запомним няколко факта за хранителните вещества. Трябва да знаете, че това, което ядете, не е само пържена котлета, сладък банан, бита сметана или виенско кафе, а винаги е смес от протеини, мазнини, въглехидрати, вода, витамини, минерали и други важни хранителни вещества. Трябва да разберете, че ако ядете пържола, ще получите протеините от месото, въглехидратите от опаковката му и мазнините от маслото, в което сте пържили пържолата. Трябва да сте наясно какво съдържа храната с всяко хранене и да коригирате съответно, когато ядете.

повлияят

Енергийната стойност на диетата се влияе главно от въглехидратите

Във всеки случай препоръчвам да подхождате с малко внимание към този компонент на диетата. Въглехидратите, независимо дали поставяте обикновена захар в кафето си или препоръчания пълнозърнест хляб, винаги се разграждат в организма до глюкоза. Вашето тяло се нуждае от глюкоза като енергиен източник, така че навлизането на глюкоза в енергийните метаболитни процеси в тялото освобождава енергия. Някои тъкани могат да използват глюкозата само като енергиен източник, като мозъка. Повечето тъкани обаче могат да произвеждат енергия и от други източници, особено от мазнини. Не е трудно да се отгатне какво се случва с цялата излишна глюкоза. Превръща се в запаси от мазнини!

Има различни видове въглехидрати. Простите захари притесняват най-много всеки, когато отслабва. Те също ги наричат ​​бързи захари. Класически пример е често използваната захар от цвекло. Енергията от бързите въглехидрати навлиза в тялото бързо, почти веднага, така че те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус ви изкушава да ги ядете все по-често. Запомнете имената на бързите въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза и малтоза. Често можете да ги намерите на опаковки за храни. Въпреки че е написано на опаковката на закупената храна без захар (т.е. без въглехидрати - калории) и я купувате добросъвестно, за да отслабнете, по-късно ще установите, че тя напълнява. Защо? Не сте прочели информацията, написана с малки букви, че храната съдържа предимно глюкозен сироп. И това е източник на опасни калории.

Познаваме и по-сложни видове въглехидрати, които се наричат ​​полизахариди. Те се състоят от много прости въглехидрати. Те също са посочени като сложни (бавни) въглехидрати. Енергията се абсорбира бавно от тях, те имат по-нисък гликемичен индекс. Типичен пример е овесената каша. Те обикновено се препоръчват за отслабване и спорт като подходящ източник на енергия. Често полизахаридите се състоят и от несмилаеми компоненти (целулоза, пектин, лигнин). Това са диетични фибри. Въпреки че не се превръща в енергия в тялото, той има и други важни функции по време на храносмилането. Фибрите участват в доброто храносмилане, понижават холестерола, риска от атеросклероза, диабет и рак. Най-добрите източници на фибри са пълнозърнести хлебни изделия, бобови растения, зеленчуци и плодове.

Тялото може да преработва въглехидрати според текущите нужди. Това означава, че въпреки че в крайна сметка енергията винаги е глюкоза, тялото може да я направи от сложни въглехидрати. Следователно изобщо не трябва да ядете захар и други сладкиши. Вашето тяло пак ще работи правилно.

Нивата на глюкоза се променят през целия ден. Най-ниската стойност е веднага след събуждане и обратно, след добро хранене, нивото на глюкозата ще се увеличи. Глюкозата, циркулираща в кръвния поток, обслужва постоянните нужди на телесните клетки. В присъствието на инсулин глюкозата може да премине през клетъчната мембрана и да служи като източник на енергия. Нервните клетки са особено зависими от глюкозата. При липса на глюкоза за повече от 10, 15 минути нервните клетки умират. Способността на организма да абсорбира и обработва прости захари е ограничена. Този процес протича предимно в тънките черва, където повечето прости захари се разграждат. Останалото е в състояние да абсорбира лигавиците на устата, хранопровода и стомаха. Простите въглехидрати не се нуждаят от храносмилателния тракт за тяхното усвояване.

Следващата таблица показва избора на основни храни със съдържание на въглехидрати.