икономика

Както светът, така и Словакия свикват, че храната е по-скъпа. И не само това, ядем по различен начин, отколкото в близкото минало. Словаците се превърнаха в глобални ядещи бургери, чилийски ябълки, немско свинско, полски пилета и белгийски домати. Също така, че имаме словашки хляб, кроасани и мляко, но те са и по-скъпи. Заедно с вносни храни.

Има много отговори на вечния въпрос защо цените на храните са започнали да растат. От глобалното затопляне, придружено от резки метеорологични колебания под формата на наводнения, суши и пожари, до нарастването на потреблението на месо и млечни продукти от богатите слоеве в бързо развиващите се Китай, Индия и Бразилия.

Но за да отгледа килограм пиле, той трябва да загуби два килограма зърно. Четири килограма зърно се изяждат на килограм свинско месо, а зад телешката пържола са бикове, хранени с царевица. Това са лесни числа. Зърното става оскъдно и цената му расте.

Особено ако се произвежда по-малко в световните зърнени култури и финансовите спекуланти започват да купуват зърно на световните фондови борси.

Фукушима ще промени цените за постоянно

Следващите години не обещават нищо добро. Глобалната промяна беше предизвикана от цунамито през март, което унищожи японската атомна електроцентрала Фукушима. Атомите вече бяха издухани от германците, малко след това от италианците. Паническото оттегляне на европейците от ядрото и търсенето на спасение във възобновяемите енергийни източници със сигурност ще оскъпи храната. С колко, никой не може да отговори точно.

„През следващите двадесет до петдесет години в Европа може да се очаква преминаване от производството на ядрена енергия“, предупреждава икономистът Зденек Лукас от Виенския институт за международно икономическо сравнение (WIIW). И тъй като производството на храни е немислимо без енергия, със сигурност може да се очаква цените на храните да се повишават с покачването им. Особено когато светът започна да превръща зърнените култури, рапицата, захарното цвекло или тръстиката в биогорива, заявява Лукас.

В тази ситуация възгледът за самодостатъчността на храната се променя кардинално. Вносът на храни от другия край на света ще стане неблагоприятен.

„Ябълка или говеждо месо от Аржентина, местният фермер и нископлатените сезонни работници ще произвеждат по-евтино от своите словашки или австрийски конкуренти. Евтино отглежданите плодове обаче ще загубят, защото ще поскъпнат вдясно “, прогнозира Лукас.

Каква пържола за лятно барбекю

От света на прогнозите, нека се върнем към реалния свят на храните, продавани в Словакия.

В разгара на сезона на скара един от главните готвачи посъветва потребителите да не се колебаят и да си купят аржентински говежди пържоли за скара.

„Тогава просто разбрах, че не съм бил бит. Вкъщи имаме страхотно говеждо месо и някой обръща внимание на замразено отвъдморско месо, обърквайки главите на хората, от какви страхотни породи произлиза “, коментира Ян Пацига, планински развъдчик на планински говеда на Pinzgau, вицепрезидент на Световната федерация на животновъдите на този рядък алпийски добитък.

Месото в Алпите се пасе от австрийците като деликатес. Той е нежен и сочен. Същото качество на месото се постига от словашките животновъди от говеда Pinzgau, които го отглеждат в долините на Татра.

"Ние не обръщаме внимание на това, което лежи в краката ни. Не съм изненадан, че имаме само една трета храна от Словакия в магазините", отбелязва фермерът от Липтов за рязкото намаляване на местните храни.

И само между другото, нека добавим: Повечето словашки говежди не намират път до словашкия, а до чуждестранен потребител - той отива в Австрия или Италия. Това не е ли парадокс? Ние ще изнасяме нашите за нашите съседи и ще се внасяме от другия край на света.

Хамбургер - благодаря, моля

По-скъпите храни поставят собственото си производство на храна в различна светлина. Връщане към самодостатъчност?

Икономистът Лукас се съгласява без колебание. И той ще определи връщането към собственото си производство на храни като връщане към консумацията на регионални храни. Лукас не харесва унифицирания свят на храните.

„Когато видя всички градове, заобиколени от мрежи от вериги за бързо хранене, имам апетит. Всичко е остъклено - независимо дали в Братислава, Москва или Сан Франциско, те предлагат еднакъв кок или багет навсякъде. Мразя го! Предпочитам да поръчам регионален специалитет, местна бира и да купувам плодове направо от овощната градина на фермера “, обяснява Лукас, съзнателен регионален потребител.

Именно такъв потребител помага на местното земеделие, неговите фермери. Това не е изолирана позиция в Австрия. Подобно на Зденек Лукас, чех, който емигрира в Австрия по време на тоталитарния режим, повечето австрийци се държат. Ето защо австрийското земеделие работи като часовник. От друга страна, словашкото земеделие и неговата хранителна икономика са на кръстопът. Производството е спаднало до минимум за всички времена, като страната може да храни свинско, птиче месо, плодове и зеленчуци. Земеделието стана монокултурно. И изнася предимно само суровини.

"Ние не събираме никаква добавена стойност. Зърно се изнася вместо месо, рапица вместо масло. Това е лошо и неперспективно от гледна точка на бъдещето ", въздъхва Иван Оравец, бивш глава на селското самоуправление.

Гаранции - никой ги няма

Дойде време за промяна. Може ли нова реколта да го детонира? Едва ли. Реколтата се възприема от хората като част от лятото, като професионален въпрос за фермерите. От друга страна, едно нещо, което е свързано с реколтата, се разбира от всички - цената на храната и нейната здравна безопасност. Нацията иска гаранция, че храната е здравословна и че цените й няма да се вдигнат до небето.

„Не можем да дадем никакви ценови гаранции, можем само да кажем на хората, че след прибиране на реколтата не виждаме причина за по-нататъшно повишаване на цените на храната“, отговаря Иван Оравец на въпроса. Той мисли правилно, зърното ще се продава на приблизително същите цени като преди прибиране на реколтата, докато цената на пшеницата дори е паднала.

Според Лукас Оравец, подобно на Paciga и хиляди други словашки фермери, не трябва да се тревожи за бъдещето. Гладният свят ще бъде готов да плати повече за храна. Но икономистът добавя с един дъх, че производството на храни също ще бъде по-скъпо, поради което потребителите ще го усетят в собствените си портфейли.

Paciga добавя няколко факта. Agria в Liptovský Ondrej, която води от революцията, ще плати сто хиляди евро повече за дизел само тази година. Не само защото дизелът поскъпна, но правителството отмени облекчението за данъци върху горивата за фермерите. Това намали и други субсидии - например за един възрастен добитък фермерът вече няма да получава подкрепа от 148 евро, а само 109 евро. Как би трябвало словашки фермер да се състезава с австриец, когато има по-ниска подкрепа?

„Един съюз, една пазарна област, една обща селскостопанска политика, само подкрепата е неравна.

За какво говорим? "Пита Zdenek Černay. Този фермер от Senec е построил ферма от два хектара от три хектара за двадесет години. Той работи около сто души през сезона.

„Сега научавам, че големите ферми трябва да имат ограничени директни плащания. За какво? За надрастване на стандартна западноевропейска ферма? Искат ли да ни накажат, че наемаме хора, които не биха намерили работа другаде? Не искаме нищо повече, просто същите условия, макар и с цената на отмяна на субсидиите “, казва Чернай. Честно казано, но едва ли постижимо. Нито френските, нито други западноевропейски фермери могат да си представят живота без субсидии. Някои големи словашки кооперации обмислят да се разделят, като по този начин се избегне намаляване на субсидиите. Pacig не харесва тази стъпка. Така нареченият счита, че ограничаването на субсидиите е друг усъвършенстван начин за задържане на словашките производители на храни. И как да се направи място за западноевропейските фермери за по-нататъшен внос на храни.

Селско стопанство да. Но какво?

Изглежда правилата усложняват производството на храна повече от времето. Американците, които са най-привърженици на безплатната, неограничена търговия с храни, тайно се субсидират чрез износа на храни на своите фермери. Те имат плодородни площи и огромни площи земя. Това им позволява да съчетават перфектно интензивното селскостопанско производство с екстензивно и съвсем естествено да създават излишъци. „Американските износители не се страхуват да изнасят в страни с несигурен морал на плащанията.

Бизнесът вече е предварително финансиран от банката предварително и ако клиентът не плати, рискът се поема от държавата “, описа Лукас начина, по който американците завладяват селскостопанските пазари в света.

Словакия е малък играч на европейския, камо ли на световния пазар на храни, но това не означава, че трябва да е статистик, който освобождава място за други производители.

За двадесет години словашки експерти са преминали през редица страни с напреднало земеделие. Пример е размерът на същата Холандия или Дания, големи американски ферми или съседна Австрия, която предпочита семейните ферми.?

„Не можем да копираме нищо, можем само творчески да приложим опита на други страни в нашите условия“, смята бившият главен изпълнителен директор на Poľnobanka Ľudovít Pósa. Той поздравява австрийците за подкрепата на планинското земеделие, което се грижи за озеленения пейзаж, като инвестира в околната среда. Това е атракция за туристи през цялата година, през зимата и лятото.

Това може да бъде път, който да доведе до развитието на селския пейзаж в централна и северна Словакия, смята Поса. За равнинния юг трябва да се избере модел на интензивно земеделие.

„Нека изясним какво наистина искаме“, пита Поза. Можем да се съгласим с него. Нуждаем се от концепция за земеделие и развитие на селските райони, която ще получи подкрепа в целия спектър и която ще бъде приложена от министъра, независимо от политическата му фланелка. Земеделието има по-дълъг производствен цикъл от четиригодишните парламентарни избори.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.