КСИЛИТОЛ: Подходящ заместител на захарта?

В предишна статия на кокосова захар Попитах ви дали искате да разгледате друг зъб с друг вид подсладител. Изборът явно падна върху ксилитола, така че днес изпълнявам желанията си 🙂

заместител

КАКВО Е КСИЛИТОЛ?

Ксилитолът принадлежи към групата на алкохолните захари. Алкохолните захари не са алкохол и всъщност не са захар, но все пак се използват като подсладители. В допълнение към ксилитол, това включва напр. също сорбитол или манитол. Въпреки че ксилитолът често се среща в малки количества и в дивата природа, той се получава индустриално и се произвежда от хемицелулоза (ксилан), образуваща растителни тъкани, напр. дървесна кора . Не всички търговски ксилитоли обаче се правят от брезова кора (оттук и името „брезова захар“), някои видове се получават напр. промишлена преработка на царевица.

С днешната тенденция класифицирането на класическата бяла захар като отрова и токсин, дори не можем да се изненадаме, че има някакъв друг заместител на подслаждането във всеки един момент. Съдейки по вашия интерес, в момента ксилитолът лети най-много. Производителите и електронните магазини, които го популяризират, работят на пълни обороти и днес можем да прочетем, че: "Не наддава на тегло от консумацията на брезова захар, няма негативен ефект върху зъбите, обезврежда тялото, тялото не се нуждае от инсулин за преработката му, ускорява храносмилателния процес и помага за отделянето"

Разбира се, очаквам с нетърпение всяко допълнение към елитната група мулти-ефекти суперхрани, които сами могат да ни избавят от широк спектър здравословни проблеми. В момента тази група се състои точно от НУЛИ храни. И ще мине много време.

Така че нека кажем няколко реални ползи от ксилитола.

  • Изглежда и има вкус на захар (но наистина ли е само предимство?)
  • Той има по-малко калории от захарта (захарта има 4 kcal/1 g, а ксилитолът има 2,5 kcal/1 g)
  • Той има много нисък гликемичен индекс и има пренебрежимо малък пряк ефект върху повишаването на нивата на кръвната захар
  • Вероятно ще повлияе на въглехидратния метаболизъм чрез различни предложени механизми (следователно може да има обещаващи ефекти, напр. При лечение на диабет)
  • Той е "разрешен" подсладител на режими с ниско съдържание на въглехидрати
  • Твърди се, че не причинява кариес и дори има защитни ефекти в това отношение (източници на зъбен кариес) 1 и 2)
  • Не съдържа фруктоза, чийто висок прием има неблагоприятен ефект върху черния дроб и може да доведе до различни метаболитни нарушения

От ефектите, с които производителите обичат да се хвалят, но досега са получили малко подкрепа в проучванията, заслужава да се спомене следното:

  • Помага за борба с дрождите (цялата тема на „диетичната диета“ според мен е доста противоречива и определено ще я разгледам в отделна статия)
  • Допринася за повишен синтез на колаген (проучвания досега само при плъхове)
  • Увеличава броя на добрите бактерии в червата (общият ефект върху съотношението на желаните и нежеланите бактерии в червата не е напълно известен)

Следователно горните ефекти трябва да се приемат с голямо внимание.

Гледах наскоро видео, където д-р. Буковски предизвика паника, когато определи брезовата захар като измама за клиентите. Причината е, че не съдържа ксилитол и почти 50% от нежеланата фруктоза. Това до известна степен е вярно - Буковски е имал предвид захар, направена от скъп брезов сироп, който се получава напълно различно от ксилитола. В нашата търговска сфера обаче терминът брезова захар се разбира като ксилитол (в електронните магазини често срещате името брезова захар - ксилитол), така че по-скоро бих казал, че малко подвеждащо е, че се опитваме да даваме индустриално произведени ксилитол по-естествено "естествено". "заглавие. Тъй като ксилитолът не се произвежда само от бреза и малко компании посочват истинския произход в описанието на продукта, би било по-подходящо да се използва неговото химично наименование. Видеото, което трябваше да помогне на потребителите да получат информация за ксилитола, според мен е ненужно сензационно и основано на думи.

Неща, които трябва да имате предвид, когато използвате ксилитол

  • Ксилитолът не е некалоричен подсладител!
  • Това е рафинирана захар, която не съдържа никакви витамини или минерали. В този смисъл бихме могли да обозначим ксилит, както и бяла захар като „празни калории“. Просто няма хранителна стойност.
  • Страничните ефекти (особено когато се използват в големи количества) включват подуване на корема или диария
  • Не е подходящ за хора, страдащи от синдром на раздразнените черва и хора на диета FODMAP
  • Токсичен е за животните

РЕЗЮМЕ

Не съм голям фен на заместителите на подсладителите по две основни причини: те не ни помагат да се преборим с апетита за сладко и благодарение на тях хората често чувстват, че могат да консумират такива алтернативни подсладени храни в неограничени количества. Проучванията за дългосрочните ефекти на тези подсладители непрекъснато се увеличават и, както при фруктозата, в други случаи може да се окаже, че веществото не е напълно подходящо за редовна употреба. От практическа и стратегическа гледна точка ние също можем временно да си помагаме при лечението на затлъстяване или диабет, като заменим конвенционалната захар с ксилитол, но приоритетът винаги трябва да бъде да се намали общата консумация на подсладени храни и напитки, независимо от това как те са подсладени.

Бихте ли все още се интересували от статия с най-новите познания за стевия? 🙂

Подобни статии

Знаете ли, че когато счупите бутилка балсамов оцет, сякаш зависи от вас ...

Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) е друга от много хора и институции, които нашият словак ...

Така. Имам две съобщения за вас - едно добро и едно лошо. Така че добрият е ...