Аз съм голям любител на водораслите. Всеки път, когато съм в азиатски ресторант и видя храна от водорасли, я поръчвам. Този път реших да се запася с водорасли у дома и постепенно да започна да опитвам рецепти от тях. Първи опитах водораслите Вакаме, които обожавам най-много. Най-много харесвам в кокосовата къри супа, но този път не исках да правя супа, исках да опитам водорасли Wakame като гарнитура. Правилно овкусен, интензивен, обикновено мазен и хрупкав в комбинация с печен сусам по леко пикантен начин, така че го предпочитам. Затова го пробвах, хванах мухи и вече знам как да го направя!
Иначе знаете ли, че водораслите обикновено могат да се разглеждат като вид зеленчуци. Но за разлика от земния, те съдържат изключително много минерали, както и витамини и лесно смилаеми и преработваеми протеини.
Уакаме - водорасли за начинаещи
Не всички са доволни от типичния „рибен“ вкус, който водораслите просто имат. Уакаме е един от малкото, който има много неутрален вкус и в него няма да усетите толкова типични морски дарове. Wakame или Undaria pinnatifida е вид водорасли, които растат около японския остров Хокайдо, но обширната му растителност може да бъде намерена и край бреговете на Калифорния или Нова Зеландия. Тъй като растението е силно инвазивно, обикновено се полагат усилия за изкореняване на такива насаждения, преди да се разпространят. Той има една много добра характеристика - където морето е замърсено, спира да расте, така че никога не абсорбира никакви вредни вещества. Само здравословни минерали. Най-важните неща, които съдържат водораслите уакаме, са:
Калций, йод, желязо, калий, фосфор
Витамини А, С, тиамин (В1) и ниацин (В3)
Омега 3 мастни киселини
Фукоксантин - багрило, което насърчава изгарянето на мазнините
Ейкозапентаеновата киселина - EPA - понижава холестерола
Този изключително богат състав означава, че водораслите wakame имат отлични ефекти върху нашето здраве. Особено в профилактиката на рака, почиства кръвообращението, спомага за намаляване на налягането, нивата на мазнини и холестерол, има положителни ефекти върху женските репродуктивни органи, помага за регулиране на цикъла, но също така и регенерация след раждане.
. но внимателно
Водораслите wakame е традиционна храна в източната медицина за бременни и кърмещи жени, както поради състава си, така и поради символичното си значение за щастие за новородени. Казва се обаче, че културите, чиито водорасли са обща част от диетата, от поколения на поколения са развили храносмилателни ензими малко по-различно, отколкото ние, европейците, например. Морските водорасли никога не са били често срещани в нашата среда и са били част от диетите ни за много кратко време. По този начин, въпреки положителните ефекти върху храносмилателния тракт, не трябва да ги консумираме на едро. Достатъчно е по-често и след малки дози оставете тялото да разполага с достатъчно ресурси, за да използва всичко добро, което могат да ни дадат от водораслите.
Как се приготвя уакаме?
Можем да консумираме водорасли wakame сурови, което е може би най-известният случай. Пригответе водораслите в салатата, като ги оставите накиснати в топла вода за около 10 минути, след това го изсипете и излейте водораслите върху вряща вода. Оставете за няколко минути и водораслите могат да бъдат поднесени (подправени със соев сос, оризов оцет, сусам, лют пипер и сол. Но разбира се всичко друго на вкус!).
Ако готвим водорасли уакаме, ние ги използваме главно като подправка - за да подобрим вкуса на някои ястия. Можем да го приготвим, например, с бобови растения, за което съкращава времето за приготвяне, тъй като съдържащите се в него вещества нарушават структурата на кожата им. В същото време бобовите култури са по-смилаеми. Можем да го добавяме и към различни супи или сосове, но винаги е необходимо да го накисваме предварително (и да използваме водата от него спокойно в готвени ястия).
Водорасли Wakame с тофу и сусам
Съставки
- 25g изсушени водорасли Wakame
- 1PL нерафинирана тръстикова захар
- 3PL соев сос
- 3PL оризов оцет
- 1PL нарязани пресни люти чушки
- 3 бр червена ряпа
- На тофу:
- 1 опаковка натурален тофу
- 2PL соев сос
- 1PL сусам
- 1ČL нерафинирана тръстикова захар
- 1PL сусам
Начин на приготвяне
Накиснете уакамето предварително в хладка вода за 10 минути. Нарежете тофуто на кубчета. Запържете сусама на сухо в тиган и изсипете в купа, оставете настрана.
Засега ще приготвим 2 маринати отделно в купички. 1. марината уакаме - от захар, соев сос, оризов оцет, накълцани люти чушки и червена ряпа, нарязани на тънки филийки. Смесете всичко, докато захарта се разтвори напълно. Втората марината ще бъде на тофу - от захар, сусамово масло и соев сос. Смесете всичко, докато захарта се разтвори напълно. Тофу, нарязан на кубчета, вече може да се сложи в маринатата.
След накисване за 10 минути, излейте водораслите и ако те също съдържат твърда средна част, а не само листа, отстраняваме средната част. Нарязах го с ножица. Поставете така приготвените водорасли без средно твърда част в гореща вода за 1 минута, оставете да ври известно време. След минута ги изсипете и ги сложете в маринатата. Разбъркайте добре и водораслите са готови за сервиране.
Пригответе тиган, загрейте го и в него запържете тофу - отнема малко време, защото бързо ще се карамелизира поради захарта. Вземете уакаме в чиния, добавете тофу и поръсете храната с пържен сусам.
СЪВЕТ: Приготвих и юфка с елени за мъжа ми. Заедно беше фантастично!