Искахте ли да приготвите ръжена мая у дома и не знаете как да го направите? Представяме ви процедурата!

домашна

Съставки

Дрождите от ръж се купуват най-добре от приятел, който също пече у дома. Обикновено обаче можете да си купите мая в различни занаятчийски пекарни и хранителни магазини.

Приближаване

Маята се подава само веднъж преди печене и можете свободно да отложите интервала на хранене с до една седмица. През цялото време е в чашата в хладилника - не тече никъде, не се вкисва, не се разваля, не прави бъркотия по линията. В същото време той се подмладява перфектно с всяко хранене, а за угояването му не ви трябва нищо повече от обикновена смес от ръжено брашно и вода в съотношение 1: 1.

Винаги започваме с малко мая от миналото (или тази, която току-що сте купили), която съхраняваме в хладилника в чаша за хранене с капак. Ще остане там по един хладен начин една седмица. Всичко, което трябва да направите, е да скриете около една супена лъжица (изключително безопасно количество е от 50 до 75 g). Ако решите да печете хляб, намерете в рецептата колко ви е необходима ръжена мая. Добавете точно толкова 1: 1 ръжено брашно и вода в купата в купата и добавете спяща мая от чашата отгоре - само една 15 g чаена лъжичка на 100 g брашно.

Смесете всичко, покрийте с найлонов плик или хранително фолио и оставете да престои на стайна температура. За 12 до 16 часа (в идеалния случай за една нощ) маята ще се надуе прекрасно, ще запари фолиото и ще има малки дупки на повърхността. След това скрийте лъжицата кисела мая в измита бутилка и я приберете отново в хладилника. Използвайте останалата мая според рецептата. Това е, не е необходимо нищо повече - и така нататък.

Ние печем вкъщи с тази мая от няколко месеца. Постоянно, без проблеми и с мая, която е послушна като кученце. Трябва да печете хляб поне веднъж седмично. Ако не можете да го хванете, всичко, което трябва да направите, е да извадите маята за кратко - умножете я два пъти, втаснете, изхвърлете половината и сложете половината обратно в измитата бутилка. Нищо повече!

Кратко обобщение
Вземете една супена лъжица мая от хладилника
добавете ръжено брашно и вода към един хляб в съотношение 1: 1
оставете го да втаса за 12 до 16 часа
сложете лъжица мая в измита бутилка
печете от останалата мая!