Там, където е имало, там, преди около 5000 години, в Китай е живял легендарният император Шен Нонг, в превод Божествен орач. Този свещен човек научи хората да обработват земята и да използват растенията като лекарство. Той тества ефектите на всички растения върху себе си. Легендата разказва, че след като бил смъртно отровен и легнал под дърво за почивка, няколко листа от растение с приятна миризма паднали в чаша гореща вода. Шен Нонг взе вода с листа и отпи. Внезапно отровата утихна и Божественият орач откри чаеното дърво и неговата лечебна сила.

водата

Китайските фермери започнали да засаждат и обработват чаеното дърво. Те открили, че това е растение, което обича сянката, а не слънцето. Като запарват листата, те успяват да се отърват от горещия му вкус. И това беше първата голяма стъпка, която трябваше да се направи горещото лекарство се превърна във вкусна напитка.

Казва се китайски чай "Ча". Нейната емблема съдържа графични елементи за трева и човек, което символизира хармонията на природата и хората. Чаят дойде при нас през Русия от северен Китай. Затова и у нас чаят се нарича чай.

До първата половина на миналия век по целия свят се консумираше само насипен чай. С промяната в начина на живот обаче комфортът надделя над традицията и вкуса и хората започнаха да посягат към торбичките за чай. Днес обаче много пак са те се връщат към насипен чай, който е по-качествен и по-естествен. Разбира се, подготовката му също е важна.

Чаят за първи път се използва като лечебна напитка за намаляване на температурата и успокояване на ума. По-късно беше продаден като тонизиращо и храносмилателно. И от първата половина на 18-ти век тя се превръща в едно популярна социална напитка.

Чай има положителен ефект върху здравето и повишава чувството за благополучие. Предпазва от стрес и болести, укрепва костите и цялостната имунна система. Различните видове чай се различават един от друг главно по вкус, аромат и ефекти. Чаят съдържа няколко биоактивни вещества като. катехини, теанин, кофеин, минерали и витамини. Тези компоненти на чая действат на определени места в тялото.

Катехини те имат много ползи за здравето. Те действат като антиоксиданти - тоест изчистват свободните радикали, които все повече се образуват от замърсена среда и нездравословен начин на живот. Свободните радикали причиняват разрушаване на клетките, което води, например, до стареене и отслабване на имунната система. Катехините също помагат за поддържане на оптималното съотношение на HDL и LDL холестерол в кръвта, намаляват мазнините, действат антивирусни и антибактериални.

Чаят е отличен природен ресурс флуориди, защото ги абсорбира от земята през корените. По този начин пиенето на чай укрепва зъбния емайл и намалява образуването на плака. Антимикробните ефекти на чая от своя страна предотвратяват кариеса и лошия дъх, причинени от бактерии.

Чайникът е едно от малкото известни растения, които го произвеждат аминокиселина теанин (танин). Той стимулира производството на мозъчни алфа вълни (8-13 Hz), които са свързани с отпусната и концентрирана мозъчна дейност. Въпреки че чаят има същото съдържание на кофеин в сухото вещество като кафето, танините в чая регулират и забавят отделянето на този кофеин, така че човек остава нащрек много по-дълго.

Смята се, че полифенолите се намират във всички видове чай, те намаляват риска от дегенеративни заболявания, защото защитават частите на мозъка, отговорни за ученето и паметта.

Чаят също съдържа минерали Mg, Ca, K и витамини C, E и K.

Истински чай идва от листата на растение, известно като Китайски чай (Camellia sinensis). Разликите в отделните видове и категории чай се дължат на обработката, качеството на материала, използван за приготвянето на чая и особено географската област, от която произхожда чаят. Решаващите показатели при определяне вида на чая според цвета са два химични процеса, окисляване и ферментация. Разбира се, всеки вид има своите изключения, които трябва да бъдат взети под внимание, но такова изкуствено разделение служи като добър помощник за ориентиране в необятния свят на чая.

Бял чай

Бял чай леко се окислява в резултат на постепенно, свободно изсъхване. то е най-малко технологично обработеният чай. След прибиране на реколтата, листата първо се оставят да изсъхнат и след това бавно се изсушават до желаната степен. Традиционно чаят се суши на слънце в продължение на два до три дни. Първоначално белият чай се е произвеждал само в Китай, днес също в Непал и Дарджилинг.

Белият чай е сред тях най-здравословните чайове, защото неговите шайби съдържат редица антиоксиданти, като катехини и полифеноли, които укрепват имунната система.

Зелен чай

Зелен чай е неокислен. Листата на чаеното дърво се оставят да изсъхнат след прибиране на реколтата, но след това се излагат на висока температура, която спира окисляването, което иначе би настъпило при контакта им с кислород. Тази стъпка може да бъде последвана, при производството на някои видове чай, от оформянето на листата, напр. Барут или Драконов кладенец. Накрая листата се изсушават до необходимата степен.

Някои от съединенията в зеления чай подпомагат мозъчната функция и помагат в борбата с безпокойството. Антиоксидантни свойства в зеления чай го правят страхотен борец със свободните радикали, като по този начин предпазват от рак или дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон. Консумирането на зелен чай също значително намалява риска от високо кръвно налягане. Отново манган допринася за разграждането на мазнините

Изследванията показват, че хипоксантинът и полифенолите, двете основни съставки в зеления чай, могат насърчаване на плодовитостта както при мъжете, така и при жените и за възстановяване на щетите, причинени от диетата, околната среда, стреса, болестите и стареенето в репродуктивната система.

Добре известен лечебен чай е напр. зелен прахообразен японски чай Матча, което доставя енергия и помага за изгарянето на калории до 4 пъти по-бързо.

Най-големите производители на зелен чай са Китай, Япония и Корея.

Черен чай

Черен чай той е напълно окислен и се получава или цял лист, или счупен. Процесът на приготвяне на цял лист черен чай е отчасти подобен на зеления чай. Значителна разлика възниква след въвеждането на листата, когато окисляването не спира, а напротив се позволява да се осъществи изцяло. Впоследствие чаят се изсушава до желаната степен. Натрошените чайове се използват главно в инфузионни торбички.

Черният чай се таксува антиоксиданти, които помагат за защита на клетките от увреждане на свободните радикали, подобряват умствената бдителност, намаляват стреса и насърчават здравето на сърцето. Черният чай също намалява риска от болестта на Алцхаймер, може да помогне при рак на яйчниците и простатата, намалява риска от болестта на Паркинсон и диабет.

Черният чай е антибактериални. Ако се консумира и с мед, той убива бактерии H. pylori, които могат да предотвратят напр. създаване на язви. Черният чай ще помогне за облекчаване дори на тежък стомах.

Най-важните производители на черен чай включват Индия, Китай и Кения.

Улун

Улун са повече или по-малко окислени. Съответно цветът им също се доближава до зелен или черен чай. Това е чай, който се обработва някъде между зеления и черния чай. Следователно се нарича още полузелено. Листата на чаеното дърво се оставят да изсъхнат след прибиране на реколтата, след това се излагат на висока температура, берат се, месят се и се пекат. Месенето и печенето се повтарят, в зависимост от вида на чая, няколко пъти. Благодарение на тази нетрадиционна обработка чаят придобива ефекти, които ни помагат например при изгаряне на мазнини. Следователно, той отдавна се използва като храносмилателен след храна.

Най-важните производители на улун са Китай и Тайван.

Жълт чай

Жълт чай се получава подобно на зеления чай. Листата първо се преработват в зелен чай, след това се увиват на малки порции във влажна кърпа и се оставят да ферментират за кратко. По този начин чаят придобива специфичен вкус и аромат.

Може би единственият търговски производител на този вид чай е Китай.

Пуер - Разпознаваме два вида този чай: светлина (шън) а тъмно (шу). И за двете, процедурата за обработка е една и съща от самото начало: настройка, спиране на окисляването, изсушаване. От този момент нататък процесът на по-нататъшна обработка се различава - при шън листата се задушават, за да придобият гъвкавост и след това се притискат в различни форми. Приготвеният по този начин чай може да се пие веднага, но вкусът му, когато е млад, е твърде суров, така че светлозелените пуери се оставят да узреят. С течение на времето суровите вкусове на чая изглаждат и омекват. Възрастта на зеления пуер не само подобрява вкуса, но и увеличава цената. Следователно през 70-те години на миналия век китайците разработиха метод на изкуствена пост-ферментация, което доведе до тъмен пуер. Той се прави по същия начин като лек буфер, с изключение на това, че след изсъхване листата се преместват на определено място, където се навлажняват, покриват и при случайно разбъркване се оставят да ферментират за около месец. След тази стъпка билетите могат да бъдат натиснати. При тъмния pu'er-y няма такава радикална промяна във вкуса с възрастта, както при светлия pu'er-y.

Чаят Pu'er съдържа микроорганизми с пробиотични ефекти, които подпомагат храносмилането и имунната система. Има антидепресивно действие, намалява нивото на стрес и напрежение и повишава концентрацията.

Производството на пуер чай е изключително уникално за китайската провинция Юнан.

Също така има т.нар фалшиви чайове. Това са чайове, които не се образуват чрез излужване на чаени листа, а различни билки, техните смеси или чрез излугване на кората на дървото, корените, напр. известен чай Лапачо, което е екстракт от кората на легендарното дърво инка лапачо. Има много детоксикиращи ефекти и укрепва защитните сили на организма. Мнозина го наричат ​​за всичко. Има положителен ефект върху мозъка, кожата, стомаха, черния дроб, белите дробове, прочиства кръвта, кръвоносните съдове и е полезен за сърцето. Според много специалисти той е ефективен и като чудесна превенция срещу болести. Или такачай от джинджифил. През зимата е гаранция срещу настинки и грип и силен стимулатор на имунната система.

Те също имат невероятни ефекти върху нашето здраве билкови чайове. Например ментов чай, който намалява метеоризма и помага при херпес. Чаят от лайка е лекарство за стомаха и добрия сън. Чаят от коприва прочиства кръвта. Копривата обикновено се използва при анемия, артрит и високо кръвно налягане. Чаят от лавандула лекува кашлица. Медът и чаят ще облекчат стреса и мигрената, а чаят от розмарин се препоръчва за любителите на упражненията. Той отпуска мускулната система, подпомага кръвообращението и повишава цялостната жизненост, което е подходящо преди или след тренировка.

Приготвянето на чай е въпрос на вкус и само вкус. Възможно е обаче да се препоръча определено време за излугване и определен брой билети. С повечето истински чайове просто заливаме листата - около чаена лъжичка директно 2-3 dcl преварена вода и вливаме според вкуса половин до една и половина минути. За зеления чай оставете водата да престои 5 минути, за да се охлади, преди да се налее, в противен случай подготовката е същата. Можем да повторим процедурата с една доза чай няколко пъти, докато чайът ни хареса.

Стара китайска поговорка казва: „Водата е майката, а съдът - бащата на чая“. Тези два факта са много важни фактори при приготвянето на чая и основно съответстват на важността на качеството на чая.