Неустоимата миризма на прясно изпечени кифлички, носени от прозореца на кухнята от широката обстановка. Ясен сигнал за старта на състезанието за деца, с ясна цел. Вземете вкусното си парче страхотна торта от баба, преди някой друг да я изяде. Устата е мръсна от сладкото, пръчките са покрити със захар, а коремът е като казан. Да, точно такъв беше празникът с баба в селото. Празници, към които никой от нас не би се върнал без колебание.
Вие също с носталгия преглътнахте сближаващия се лигав и в същото време въздъхнахте тъжно, че децата ви се нуждаят от подобни ваканционни преживявания? Фактът, че децата ви нямат възможност да отидат на почивка при баба, не означава, че вие най-добрите торти тъй като баба не може да дойде след тях. Имам екстри от нашите стари, те имат едно голямо предимство. Повечето рецепти не са твърде сложни, така че с малко сръчност почти всякакви домакиня. Всичко, което трябва да направите, е да знаете правилната рецепта и не забравяйте да добавите две към нея тайни съставки всяка баба - любов и всеотдайност. И изведнъж ще имате торти като от баба. Не вярваш ли? Опитайте се да приготвите една от рецептите за сладкиши с бабкини, които сме избрали за вас, и запомнете с децата вкуса на празниците от детството ви.
Изпечени кифлички на баба
Печени кифлички несъмнено една от най-традиционните торти на нашите стари майки. Печени парчета закваска, пълни с пълнеж от изобретението на света, ще зарадват корема на всяка малка мажоретка. Пригответе ги съгласно следната рецепта:
Пригответе мая от 250 мл мляко, 30 г мая и щипка захар и я оставете да втаса. Междувременно смесете 3 жълтъка заедно с 60 г захар на пяна. Пресейте 500 g обикновено брашно в по-голяма купа и добавете жълтъчната смес, ½ KL сол, мая и 2 dcl олио. (Забележка: Жълтъците не са необходими по кисел начин, но му придават по-мек вкус). Ще го решим гладко тесто, които оставяме покрити с кърпа, за да вкиснат добре. Готов път търкаляйте леко, нарязвате на квадрати и пълните според нуждите (истински кифлички с бакински закваски се пълнят от честна домакиня). Правим кифлички и накисваме всяка в разтопено масло. Поставете върху лист за печене, в идеалния случай, така че да не се допират, и оставете да се подкисели за няколко минути. Печете в загрята фурна за около 45 минути на 180 градуса. Готови кифлички още топъл, захарен с пудра захар.
Киселите кифлички са чудесни например за сладка закуска (Източник: AngieBakes)
Кифлички на пара или кифлички от дукат като от баба
Но кифличките не са само изпечени бисквити със закваска. Зад това име има и други деликатеси от кухнята на баба - кифлички на пара и кифлички с дукат. Като печени кифлички, дори тези, приготвени за пара, могат да бъдат пълнени с пълнеж от изобретението на света. Основната разлика обаче се крие в тяхната подготовка и сервиране. Тези кифлички не се пекат, а се приготвят на пара. Готови кифлички на пара вкусът е най-добър пресен, поръсен с разтопено масло и поръсен с пръски според вкуса (мак, какао, ядки.) Кифличките Ducat се правят от подобно тесто като печените кифли. След това малки кифлички без пълнеж се заливат с ванилов пудинг и се ражда сладък обяд. Днес мнозина свикват да добавят и кифлички с дукат към тестото стафиди, но класическата рецепта е без стафиди.
Кифличките на пара определено са популярен сладък обяд. (Източник: www.istockphoto.com)
Моравски торти като от баба
Добрата моравска торта има вкус за почти всички (Източник: www.istockphoto.com)
Сладък обяд от домашни плодове - топчета от кок и слива
Всяка добра баба знае това най-добрият обяд за деца е сладката. Парените кифлички или кифличките с дукат перфектно изпълняват тази функция, но фантазията на бабите със сигурност не свършва дотук. Тъй като основата на тяхната кухня е била да се използва всичко, което се отглежда в домашни условия, този принцип се прилага до голяма степен при приготвянето на обеди. През летните ваканции започна да узрява и да пада плодове в градината. Това беше в основата на много сладки празнични обяди. Такива сладки ястия, които се предават от поколение на поколение, несъмнено включват кифлички. Вкусен пудинг, приготвен от сочни ябълки, мека извара и сладкиши, е завършена приказка. Децата я обичат заради вкуса й, а бабите - практичността. Приготвяха го винаги, когато беше необходимо да го похарчите стари сладкиши и изядени ябълки. Топки от сливи, известни още като кнедли от сливи или кнедли, приготвени от картофено тесто, пълнени със сливи, поляти с масло и поръсени с препечени галета смесена с пудра захар, за мнозина е основата на традиционната словашка кухня и сладките обяди.
Харесайте го, топчета слива. Понякога с галета, понякога с маково семе. (Източник: www.istockphoto.com)
Киселите сладкиши на баба
Подобно на сладките обедни плодове, както и на обедните плодове кисели торти, тяхната задача беше не само да угодят на малките езици на децата, но и да използват плодовете от градината. Основата на тортата беше закваска и плодове тя се променя според това, което току-що беше узряло в градината. Тъй като в момента имаме сезон на сливи, подбрахме за вас сладка торта със сливи. Рецепта: Ще приготвим мая от 250 мл мляко, 20 г мая и 3 PL гранулирана захар. Кисела мая смесете в по-голяма купа с 400 г полугрубо брашно, яйце, 50 г разтопено масло и щипка сол. Ще направим тесто с по-ниска консистенция и ще го оставим покрито, за да го покрие покрито. Внимателно разстелете готовото тесто с набрашнени ръце върху грубо намазана тава за печене и поставете върху него половинките сливи (нарязани). Оставете сладкиша да вкисне половин час и го изпрашете със смесена ванилова захар преди печене с щипка канела. Печете в загрята фурна за 20 до 25 минути на 180 градуса.
Баницата със сливи принадлежи към полета. Ако усетите вкуса си през зимата, можете да използвате сливи. (Източник: Рецепти Fresshion)
Истинската баба извади щрудел
Както се казва, това най-добрият в края. В края на краищата, какво обобщение на рецептите за сладкиши на баба би било, ако тя не беше в него дясна теглена щрудела? Смеете и вие да го приготвите? Опитайте следната рецепта: Изсипете 400 мл топла вода с 1 PL разтопена свинска мас в по-голяма купа и постепенно добавете яйцето, 200 g полугрубо брашно, 400 g обикновено брашно и щипка сол. Ще работим по нелепнещо тесто, прехвърлете в намаслена купа и я оставете да почине 2 часа. Тайната на истинския щрудел се крие в разтягането на пътеката. Разстелете чаршаф върху кухненската маса и поръсете с брашно. Поставяме тестото в средата на брезента и постепенно го издърпваме отстрани с намаслени ръце. Разтегнато тесто разтрийте с разтопено масло, поръсете с галета и напълнете с пълнеж на вкус. Навийте с брезент и залепете краищата. Печете в загрята фурна за 20 минути на 200 градуса. Поръсете готовия щрудел, докато е още топъл, с разтопено масло и след охлаждане извадете захарта.
Да видите как се прави истински щрудел е изживяване. (Източник: www.istockphoto.com)
Улучихме ли рецептите за кухнята на баба ти? Какви бабини торти и десерти помните от детството?