Събитията от последните дни са пълни с емоции. Гастрономията е на колене и тъжните истории на предприемачи и служители търкалят интернет. Какъв ще бъде краят на годината и особено на 2021 година? Все още ли си струва да субсидирате вашите операции? Попитахме Юлиус Чинчал, партньор на V4group, който предоставя консултации в областта на икономиката, правото, данъците и одита, също и за компании в областта на гастрономията в региона на Вишеградската четворка.
Коронавирусът и ограниченията застрашиха много предприемачи в Словакия. Една от най-засегнатите области е гастрономията. Каква е текущата ситуация?
В момента в Словакия има приблизително 12 000 различни гастрономически заведения и съоръжения, което представлява приблизително 50 000 работни места. Тези съоръжения представляват около 1,5% от брутния вътрешен продукт, т.е. 1,5 милиарда евро, и това не е пренебрежимо малко.
ТОК: Подробности за предпразничния режим на гастрономически заведения
Ако трябва да говорим за държавни мерки, от една страна, аз ги разбирам и подкрепям във връзка със защитата на здравето. Трябва обаче да сме подготвени за факта, че поне 30% от операциите вече няма да бъдат отворени след кризата. И ако държавата се задържи с помощта на още няколко седмици, този брой може да нарасне до 50%. Не мисля, че е напълно правилно ресторантите да бъдат затворени във всяка област, дори когато броят на заразените хора не надвишава „критичен“ праг. Тук бих се съгласил с предложението на министъра на икономиката да следваме светофара. Или някой мисли, че хората са спрели да ядат, като са затворили помещенията? Те или носят храна от къщата, или я взимат през „прозорец“, но ядат в офиса или в кухнята с други.
Що се отнася до държавната помощ, как се възприема тя? Предприемачи, с които сме правеха интервюта, оплакват се, че помощта все още не е пристигнала ...
Помощта, която достига до HoReCa, е недостатъчна. Всички можем да се съгласим по въпроса. Ако съм затворен, продажбите ми са спаднали до 0% до 20% от оригинала, като същевременно се поддържат всички фиксирани разходи, не е реалистично операциите да работят. Да, те имат възможност да поискат подкрепа от държавата. Но как ще ми помогне възстановяването на 80% от общите разходи за работа на служител, който е у дома и е непродуктивен? Откъде собственикът на ресторанта получава останалите 20%? Ами енергиите? Какво ще кажете за социалноосигурителна компания, която ще събира просрочени задължения? Да, той може да поиска намаляване на наема. Питам, колко наемодатели са намалили наемите с 50%, за да не струва нищо на оператора на ресторанта? Всъщност защо би го направил? Наемодателят също има разходи за експлоатация на помещенията. Той също така плаща за енергия, заеми, ипотеки, управление на сгради или помещения. И така бихме могли да продължим да изчисляваме все повече и повече разходи и пречки, с които се бори сегментът на HoReCa. И не само това, а голяма част от фирмите за услуги и производство.
„Без ясни правила и план създават паника и хаос“, казва икономистът Юлиус Чинчала.
Много собственици на заведения, с които сме влезли в контакт, заявиха, че ще дадат втората си вълна. Правителството, от друга страна, заяви, че е предоставило добре коригирани субсидии. И така, къде отиде грешката?
Очевидно в неразбирането на ситуацията и цялостното управление на кризата. В много случаи става въпрос за създаване на условия, а не само за частичната финансова помощ или компенсация, които споменах. И колкото по-дълго се запази тази ситуация, толкова повече финансиране ще струва на държавата.
Освен това се оказваме в ситуация, в която много компании попадат в мрежата за държавна помощ поради различни просрочени задължения по плащането на застрахователни премии, налози или друго съзнателно или несъзнателно пренебрегване на задълженията си. В крайна сметка продажбите им не спаднаха, но те станаха неплатежоспособни поради своите клиенти.
Кой ще почувства най-голямото въздействие?
Това са явно хотели и къщи за гости. Много от тях са затворени почти през цялата 2020 г., тъй като процесите на отваряне са значително по-сложни, отколкото при по-малки операции. Още днес на пазара на недвижими имоти виждаме редица къщи за гости за продажба, тъй като техните собственици не могат да свият разходите (не само инвестиции, но и експлоатация). За много хотели, особено в градовете, откриването не беше печелившо, дори след като мерките бяха частично облекчени. Някои са го опитвали с алтернативни решения, напр. хотелските стаи бяха превърнати в „домашни офиси“, но това не донесе желания резултат. За тях беше и все още е по-изгодно да бъдат затворени. Но дълговете растат ...
Както и кафенета и столове, които са част от бизнес центрове. Били ли сте наскоро в някой от бизнес центровете? Те се прозяват с празнота. Много операции вече са се отказали.
На този етап обаче трябва да се има предвид, че поведението на клиентите се променя. Ние се фокусираме повече върху готвенето у дома, поръчваме много по интернет. Фирмите идват със споделени местоположения и домашни офиси, което ще окаже влияние върху бизнес центровете и наемите като такива.
„Компаниите започват да оптимизират своите разходи. Те гледат повече на всяко похарчено евро на KPI и, разбира се, на представянето на служителите. Можем да предположим, че много компании ще съкратят служители през следващата година и, разбира се, ще елиминират разходите си за дейности, с които не са се занимавали в предишни периоди, което ще има верижна реакция от доставчиците, които са им доставяли тези услуги. “
Компаниите започват да оптимизират своите разходи. Те гледат повече на всяко похарчено евро на KPI и, разбира се, на представянето на служителите. Можем да предположим, че много компании ще съкратят служители през следващата година и, разбира се, ще елиминират разходите си за дейности, с които не са се занимавали в предишни периоди, което ще има верижна реакция с доставчиците, които са им доставяли тези услуги.
От друга страна, наблюдаваме бум в доставките и специфичните ИТ услуги, където търсенето на хора ще нараства. Променящите се условия и променящите се навици на потребителите създават нови възможности, които също се възползват от хората в гастрономическата индустрия и създават специализирани електронни магазини, където предлагат своите продукти. Но сега предстои заключване и може би дори няма да използват най-големия си сезон 2020. Тук отново имаме неясна ситуация. Всъщност никой не знае какво ще се случи до последния момент. За пореден път може да възникне ситуация, при която гастрономическата индустрия разчита на нещо и единственото, което им остава, ще бъдат пълните охладителни кутии със стоки, както при първото блокиране. И не само тях.
Сладкарниците ще се сблъскат с проблеми благодарение на заключването. И не само тях.
А какво да кажем за останалите? Те имат по-голям шанс за оцеляване?
Бих казал по този начин. Тези, които имат по-голям резерв, ще оцелеят. Разбира се, те също изпитват същата доза отвращение към цялата ситуация, но това не може да се сравни с отчаянието на собствениците на компании, които вече са пропуснали собствените си спестявания, а не само корпоративни. Както при всяка криза, коронарната криза постепенно изчезва и разликата между по-бедните и богатите се увеличава значително.
"Както при всяка криза, коронарната криза постепенно изчезва, а разликата между по-бедните и богатите се увеличава."
Много компании се преместиха в света онлайн. Това обаче не винаги е възможно ... и особено самата държава комуникира много неефективно.
Миналата седмица присъствах на уебинар на GLOBSEC за дигитализацията на частния сектор. За съжаление, според мен това не може да бъде отделено от действителната дигитализация на държавната и публичната администрация. Днес комуникираме с всяка здравноосигурителна компания чрез отделен портал, с Финансовата администрация чрез нейния портал и след това имаме Slovensko.sk, където броят на услугите се увеличава, но все още има ужасно малко от тях. И да не говорим, че Словакия е малка държава и трябва да се реши коя сфера на дигитализация ще подкрепи в частния сектор, за да бъде конкурентна. В противен случай може да се случи, че ще имаме много „хъбове“ с различна ориентация, на които ще се опитаме да помогнем малко и в крайна сметка нищо реално. Тук ми липсва малка визия. Без него не може да се изгради стратегия, която да изпълни. И все пак имаме огромен брой квалифицирани хора, които са постигнали нещо в ИТ.
Бизнесът се оплаква, че не разбира правила и много неща се случват от ден на ден. Всичко е наред?
Не, не е. Нека да разгледаме отново Австрия, където ясно беше казано, че от 17.11. до 6.12. настъпва твърдо заключване. Предприемачите биха могли да се подготвят, да планират нещата. В резултат на това нашата гастроиндустрия не би могла да бъде изненадана от факта, че не може да използва запасите си, тъй като не знаеше до последния момент какво ще се случи. Предприемачите могат да планират ваканции или други работни дейности. При нас това се случва от ден на ден, от час на час. Наистина не завиждам на предприемачите, които разбраха в сряда вечерта, че вече не могат да функционират в петък. И все още говорим за факта, че преди по-малко от два месеца те внезапно инвестираха във външни тераси и отоплителни уреди. Това бяха и инвестиции от поне стотици до хиляди евро. И отново сме само в HoReC.
„Намаляването на ДДС е ефективен инструмент“, казва икономистът.
Защо смятате, че държавата се противопоставя на намаляването на ДДС, за което също се призовават всички гастрономически инициативи? По-добре е хората да останат изкуствено заети?
Разбирам, че това ще означава провал в държавната хазна. От друга страна, колко ще бъде това прекъсване, ако не поддържаме потреблението? Ако не предприемем мерки, които ще помогнат на отделните сектори? И не само в гастрономическата индустрия. Нека разгледаме Германия. Намаляването на ДДС до 16% се оказа много ефективен инструмент за насърчаване на потреблението. Намаляването на ДДС в заведенията за обществено хранене беше в някои страни с 10 до 5% ДДС. Въпреки че цените намаляха само минимално, предприемачите успяха да компенсират своя недостиг в предишните продажби.
Като решения те биха могли да бъдат взети незабавно, за да не окажат голямо влияние върху държавния бюджет?
Днес държавата ще плаща допълнително за всяка мярка. Това трябва да се вземе предвид. Трябва обаче да се има предвид, че тяхното неприемане в бъдеще ще ни струва няколко пъти повече под формата на фалиращи фирми, задължения към държавата по неплатени данъци и застрахователни премии, задължения към доставчици и нарастваща безработица.
И какви решения биха могли да се вземат в средносрочен и дългосрочен план?
Със сигурност бих тръгнал по пътя на подкрепата в размер на 100% от общите разходи за работа. Подкрепа за затворени наеми, както видяхме в Чешката република. Без да взема от претенциите на наемодателя. Спиране на събирането на задължения от държавата и присъединяване към графици за погасяване без необходимост от обезпечение. Намалете административната тежест, напр. фалит и преструктуриране, което продължава от години днес. Компенсация за недостиг на приходи. И накрая, но не на последно място важно е поне временно намаляване на ДДС.
Когато стомаха ще може да диша отново?
Нямам гадател, но влагам много надежда във ваксината. Пазарът на оцелелите гастрономи бързо ще оживее.
„Вече имаме опит с кризата от 2008 г., но имахме предварителна премиера през лятото, когато ограниченията бяха наистина облекчени и хората, нетърпеливи за срещи, кафе и добри гастрона, изпълнени бизнеси и хотели, особено в зоните за отдих.“
Вече имаме опит с кризата от 2008 г., но имахме известна предпремиера през лятото, когато ограниченията бяха наистина облекчени и хората, нетърпеливи за срещи, кафе и добри гастрона, изпълнени бизнеси и хотели, особено в зоните за отдих. Също така „последният ден“ при първото есенно затваряне на терасите, редовните лица подкрепиха бизнеса си и отчетоха рекордни продажби.
Как ще изглежда пазарът? Той ще оцелее в гастрономията, както го познаваме?
Пазарът ще бъде освободен. Звучи жестоко, но е истина. По-силната концепция за по-слабата. Това важи и за операциите, защото когато конкуренцията в района се затвори за мен, мога да спечеля и нейни клиенти. Или дори сред служителите. Ще има по-големи изисквания към тях. До 2020 г. ситуацията по отношение на непрофесионалистите в тази индустрия се разглеждаше в гастрономията. Настъпи криза, съкращения, втора вълна. Всичко това ще се отрази на пазара на труда. Интервютата в gastrona ще бъдат по-фокусирани върху опитни професионалисти. И не само в гастрономията, но и в целия спектър на икономиката. Времената се променят.
Кой е Юлиус Чинчала
От двадесет години се занимава с консултантски бизнес в областта на икономиката и процесите за държавния и частния сектор. Бил е съветник на трима министри и представител на Словашката република в ОИСР за държавната и публичната администрация. След години работа в мултинационални корпорации, той приема предложение да стане партньор на международната консултантска компания V4group, която е създадена в Словакия. Юлиус Чинчала беше един от първите членове на Американската търговска камара и беше в началото на израелската търговска камара. Визията му е да издигне повече консултантския бизнес сред средния и малкия бизнес. Той действа в медиите като съветник по икономически и данъчни въпроси. В работата си той смята за важно да се посвети на про боно дейности.