пекари

Peter CHORVÁT (VHÚ Братислава)

Един от приоритетите на всяка армия е бил, е и винаги ще бъде да осигури оптимално хранене на своите войници. Във военната история този изключително важен и често сложен проблем е решаван по различни начини. В древен Рим например отделни екипи от легионери носели ръчни мелници, за да мелят жито по време на военни кампании. Зърното по същество беше консервирана храна. От брашното от груб скрап войниците след това приготвяха различни каши или печени палачинки. Нека добавим, че преносимите фурни за печене на различни банички и сушилни са били част от оборудването на всяка армия от древни времена.

Количеството зърно, което един войник е взел със себе си по време на войната в древността, е варирало. Обикновено такава доза беше достатъчна за няколко дни. По време на настъплението през вражеска територия, по-голямата част от храната се транспортира заедно с армията. В случай че такава субсидия за храна не беше достатъчна, армията се хранеше чрез покупки от местното население, реквизиции и в много случаи дори грабежи.

Маркетите играят важна роля за снабдяването на действащата армия във военната история. Те бяха търговци, които продаваха на войниците на похода и в лагера храна, особено напитки. Това бяха частни лица, обвързани с военна част - като полк - по договор. Името им обикновено беше военен шапка.

Можем да подчертаем, че слугите, например в наемни армии, могат да бъдат плащани на войници както под формата на средства, така и в натура. Сред най-важните в натура бяха предписаните дози месо, хляб, вино и бира. В по-късни времена войниците получавали - "очаровани" тютюн.
Тъй като войникът трябваше сам да се грижи за храната, военната хазна го снабдяваше поне с най-необходимите съдове; например през 1758 г. полска бутилка с колан, котел и медна тенджера са част от оборудването на австрийската армия. Едва през 1771 г. е въведен меден полеви котел, общ за четири до шест войници, които обитават една палатка заедно по време на полеви кампании.

До последната трета на XIX век войниците се хранели само по време на престоя си в болница, по време на учения (маневри) и по време на военни тържества. Така че все още беше вярно, че войникът трябваше сам да се грижи за храната си. В казармата отделни хора и по-малки групи войници приготвяха собствена храна в кухнята, често в много прости условия.

Казарните столове за екипа бяха създадени съвсем наскоро. До Втората световна война войник е бил принуден да се храни на собственото си легло - гавал, в най-добрия случай на масата на стаята, в която е нощувал. Реалността в полевите условия, на фронтовата линия, често беше неудобната консумация на храна на щанд или, например, върху тялото на камион.

В този контекст можем да се запитаме кой е готвил. Първоначално нерангираните войници действаха като готвачи, като се редуваха ежедневно по време на готвене. Те се научиха да готвят от по-възрастния си вид. В рамките на договорните си задължения Мъчениците, респ. търговци и дори лица, принадлежащи към персонала на различни болници. Полевите и полеви подвижни кухни се появяват в австро-унгарската армия едва в края на първото десетилетие на 20-ти век. Приблизително по същото време австро-унгарските полеви мобилни пекарни също тръгнаха на свое поклонение през военната история.

В Чехословашката народна армия се използват предимно два вида полски кухни: PK 26-H и PK 60.

Храната като такава беше едно от най-важните ежедневия на войник във военната история. Ако един войник обикновено е отбелязвал една добра и обилна диета, нейното влошаване водило до неодобрение незабавно и показно. (Не) качествената храна може дори да предизвика бунтове и бунтове на войници. Въстанието в руския крайцер "Потьомкин" през 1905 г. е добре известно в общественото съзнание в този контекст. И накрая, диетата, като фактор, влияещ или ограничаващ поведението и дори борбата с морала на войниците, редовно се появява в новинарските доклади.

Службата във военната кухня не винаги е трябвало да бъде доходоносна, както повечето военнослужещи са си представяли преди постъпване на основна военна служба. Има няколко случая от военната история, когато полеви готвачи и пекари също трябваше да участват в бойни операции.

Темата за военното хранене в историята е една от относително интересните теми. Тя е вдъхновила няколко изследователи да създават различни публикации и дори документални филми.

Източник: Стенен календар на Военно-историческия институт 2013
Снимка: Двадесет години на чехословашката армия в освободено състояние. Прага, VHÚ-VHA Братислава