Неотдавнашно интервю в Diary N предизвика дискусия за пригодността на веганската храна за деца и бременни жени. Разгледахме по-отблизо темата.
Спокойните води на словашкия летен интернет бяха развълнувани от интервю, публикувано в Denník N с консултант по хранене Джудита Паленикова. Заглавието му казва, че веганството не е подходящо за деца и бременни жени. Тъй като темата продължава да живее, дойде време за нашето официално мнение в отговор на интервюто и по-късно блог на споменатия диетолог.
В интервюто г-жа Паленикова коментира различни модни тенденции в диетата и наистина няма какво да се оплакваме от останалата част от интервюто. Същността на проблема се крие в частта, в която г-жа Паленикова отговаря на въпроса за веганската храна: "Какво е вашето мнение за вегетарианството и веганството? Можем ли да заменим месото или други продукти, които такива хора елиминират от диетата си, с друга диета? “. Отговорът беше и най-проблемната част: „Считам, че този тип диета, включително по-малко строга форма на вегетарианство, е абсолютно неподходяща за деца и бременни жени“.
След публикацията, разбира се, дойде ред на назначаването на видни здравни заведения, чиито възгледи са в явно противоречие с изявленията на г-жа Паленикова и са съгласни, че Балансираната веганска диета е подходяща за хора на всички етапи от живота, включително детството и бременността. Тези институции включват например Академията по хранене и диететика (AND), The Mayo Clinic (TMC), Британската фондация за хранене (BNF) и канадските диетолози (DOC). Разбира се, техните заключения могат да бъдат обсъждани и критикувани въз основа на научни данни. Проблемът обаче възниква в момента, в който критиката се основава на нещо съвсем различно. И това е случаят и с реакцията на г-жа Паленик на критиките, които тя обобщи в своя блог. Така че нека да разгледаме по-отблизо нейните твърдения и да анализираме отделните точки.
Причина първа - повечето институции, намиращи вегани, подходящи за деца и бременни жени, не идват от Европа, респ. от нашия регион.
След това твърдение авторът добавя няколко мнения на институции от Европа, където добавя значението на факта, че те са пространствено по-близо до нас, като подчертава разликите между пазарите и наличните добавки. В края на спора той добавя кореспонденция между учен от Световната здравна организация (СЗО) и представител на Чешкото вегетарианско общество. Има обаче няколко проблема.
Институциите, назначени от г-жа Паленикова, обикновено оценяват растителните храни без добавки, което е съвсем ясно от пълните становища на тези институции. Тук той влиза в игра магическа дума "балансиран". Всички мнения на органите по одобрение говорят за балансирана веганска диета, което означава включване на хранителни добавки, които са проблемни във веганската диета (желязо, калций) или са недостъпни (B12). По този начин сме изправени пред две групи твърдения за два вида хранене. И имаме 4 институции, които одобряват пригодността на балансираната диета, и институции, посочващи непригодността на небалансираната диета (т.е. без добавки). Отново тук не могат да се правят общовалидни изводи и ние ще помогнем за изясняване чрез логика на предложенията. Твърдението, че балансираната веганска диета (A) е подходяща на всички етапи от живота (B), не е пряко свързано с твърдението, че небалансираната веганска диета (C) не е подходяща за хора в някои етапи от живота (D). Успоредник тук може да бъде твърдението, че диетата за бързо хранене (C) не е подходяща за хората (D) и опит за прехвърляне на това твърдение за пригодността на балансирана диета за животни (A), която, както знаем, е подходяща за хората ( Б). Това просто не е възможно и такива твърдения просто не са валидни.
Така че не, мненията на местните институции само въз основа на географското им разстояние не обезсилват възгледите на одобряващите институции. Мненията за оценка на небалансирана веганска диета не засягат пряко мненията за балансирана веганска диета. И не, СЗО не предупреждава да се обобщават тези възгледи.
- Влияе ли разликата на пазара на добавки за годността на балансираната веганска диета за деца и бременни жени? Не, защото нуждите на дадено меню остават същите, независимо от наличието на отделните му компоненти в региона.
- Въз основа на тези констатации, възможно ли е да се препоръча веганска диета за деца и бременни жени? Не, защото рисковете за здравето надвишават ползите за здравето.
- Някой иска ли такава диета да се препоръчва на деца и бременни жени? Не, защото няма значителни ползи за здравето на децата и бременните жени.
- Въз основа на тези констатации, може ли да се заключи, че балансираната веганска диета е подходяща за хора на всички етапи от живота? Да, защото това твърдение се основава на общата възможност за задоволяване на хранителните нужди, а не на местните специфики или препоръки.
Втората причина - липсата на структури за наблюдение на здравето на веганските деца
Това може само да се съгласи и що се отнася до наблюдението на здравословната диета и приема на специфични хранителни вещества, то в Словакия наистина е недостатъчно. Всеки, който някога се е опитвал да се свърже с лекаря си с молба за измерване на нивата на В12, ще знае това. Но променя ли това валидността на твърденията за пригодността на веганската диета на всички етапи от живота? Не. В него се посочва само, че в нашите условия ще има още една пречка.
Причина трета - децата и бременните жени са много специфична група със специфични нужди и рискове
Тук отново можем само да се съгласим. И със сигурност ще се съгласим с г-жа Паленикова, че някои от най-известните здравни заведения в света, които са издали становища относно пригодността на балансираната веганска диета за тези групи, гарантирано са наясно с този факт.
Причина четвърта - сламени снимки и обобщения
Не, наистина няма езотерик и конспиратор за всеки рационален веган или веган (обобщенията относно консултантите по хранене в Словакия също биха били под колан). И не, веганите не се опитват да убедят всички, че веганството е по-здравословно или по-добро. Това би било искане без поддръжка на данни (точно както това изявление за веганите е само сламка). Веган диетата има доказани ползи (намален риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, някои видове рак, затлъстяване и други), но все още не кара веганите да се хранят по-здравословно или препоръчително за всички хора, нито някой го иска.
Заключение
Основният мотив за веганската храна остава да не унищожават околната среда с диетата си и да не добавят към огъня на изменението на климата и да не убиват десетки милиарди живи животни всяка година. Мненията на одобряващите институции никъде не казват, че веганската диета е препоръчителна или по-здравословна. Казват, че веган диетата е осъществима.
- Има ли своите рискове? Разбира се .
- По-високи ли са тези рискове, отколкото при балансирана диета за животни? Да.
- Означава ли това, че веган диетата е абсолютно неподходяща за хора на всички етапи от живота, включително детството и бременността? Не. Това означава, че той е по-взискателен и че носи значителни рискове, ако се прилага неправилно. Това обаче не е основанието за твърдението, че е абсолютно неподходящо, а причината за назоваване на конкретни рискове и начини за тяхното избягване.
Пригодността на дадена диета не се променя в зависимост от региона (въпреки че има изследвания, които предполагат определени генетични предразположения, които могат да повлияят на диетата) или личните вярвания. Променят се само обстоятелствата, които могат да повлияят на постигането на баланса. Те със сигурност включват наличието на добавки, хранителни алтернативи или адекватно наблюдение и консултиране, които заедно допринасят до степента, до която хората могат да съставят подходящи менюта за себе си и за своите потомци. Тези предизвикателства обаче не са аргумент за твърдения за „абсолютната непригодност“ на определена форма на диета, особено ако човек не е специализиран в тази област и контекстът не му е познат. Тези пречки обаче са достатъчни, за да се твърди, че в нашия регион подобно хранене носи своите предизвикателства и рискове, които са твърдения, с които не може да се приеме.
Ако искаме да подходим научно към темата, не е възможно да изградим мненията си върху лични предпочитания, безплатни интерпретации, личен опит или предположения. Възгледите на видни научни институции са тук, за да дадат пример за обществеността и практикуващите, които просто нямат капацитета да разглеждат всички теми едновременно и да следват в детайли резултатите от изследванията във всички области на своята област или медицина като такива. Практикуващите винаги имат възможност да спорят с такива възгледи, но ако искаме да работим някъде, това трябва да е противоречие, основано на данни и използващо научния метод. Всички ще сме благодарни за такъв спор, защото само това наистина движи знанията напред и ще ни помогне да преодолеем предизвикателствата, които ще донесат следващите десетилетия.
В заключение оставаме с мнения, отразяващи настоящото състояние на знанията, които ясно заявяват, че балансираната веганска диета е подходяща на всички етапи от живота, включително детството и бременността. За тези, които наистина се интересуват от въпроса за бременността и храненето на деца с веганска диета, препоръчваме за начало тази брошура, публикувана от британското веганско общество и преведена от чешкото веганско общество.
PS: Личните атаки и заплашителни съобщения, които г-жа Паленикова споменава в своя блог, са, разбира се, абсолютно неприемливи в дискусията и нямат място в достойното общество.