Те са обичани от италианци, гърци и испанци и хървати. Средиземноморската кухня е задължителна и южните народи знаят защо. Силата на слънцето е била използвана от древните им предци, а доматите са започнали да изсъхват преди стотици години.
Традиционното ястие от слънчева Сицилия се превърна в хит на юг и то напълно правилно. Въпреки че първоначално не идват от тези окончания, те отдавна са се установили тук и са се превърнали в нещо като национални ястия. Италия нямаше да бъде без сушени домати!
Тяхната природа е сушене
Ако случайно си помислите да ги изсушите в сушилня за храна, веднага ги изхвърлете! Доматите се сушат най-добре на слънце. Ясно, горещо, дясно слънце. По време на такова сушене те не губят своята мекота и освен това ще служат добре при приготвянето на ястия. Те губят влага и мекота в сушилнята, така че вероятно ще останете само с твърди, сухи кожи. Те са подходящи като отделно канапе, но също и като добавка към тестени изделия, месо или салати.
pixabay.com
Като страничен продукт италианците произвеждат масло от сушени домати. Може да сте попадали и на вариант на сушени домати в зехтин. И двете са фантастични и имат огромни ефекти върху здравето.
Сушене на слънце
Доматите определено се сушат качествено домашно приготвени и особено през сезона им. Тогава най-високото предположение е, че ще бъдат наистина вкусни. За сушене използвайте най-добрите месни домати, т.е. онези, при които меката пулпа със зърна не преобладава, а по-твърдата изцяло червена.
pixabay.com
Доматите могат да бъдат намалени два до десет пъти след изсушаване. Пригответе 1,5 килограма домати за едно сушене. Нарежете ги на филийки или по-малки луни и ги подсушете на пряка слънчева светлина върху поднос, а не върху хартия. Поставете ги вътре за през нощта, разтоварвайте ги отново сутрин. Колко бързо изсъхват зависи от външните условия, така че ги наблюдавайте добре. Като правило, при най-високите температури, достигащи малко под 40 градуса, доматите изсъхват средно 5-8 дни.
Сушене на фурна
Доматите могат да се сушат и във фурната. Все още е по-добра алтернатива от сушилните за плодове и зеленчуци. Можете също така да ги поставите нарязани във фурната във фурната. Поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и включете фурната за програмата за сушене. Оставете ги да изсъхнат за 8-12 часа при температура от 80 градуса. 6-10 часа при температура от 100 градуса и най-високата възможна температура за сушене е 120 градуса, когато трябва само да ги оставите във фурната само за 3-5 часа.
pixabay.com
Домати в саламура
Ако искате да запазите сушени домати в тестени изделия или други горещи ястия, добре е да ги сложите в зехтин и билки. Това е съвсем просто. Просто ги сложете в бурканче за конфитюр, налейте цял зехтин, добавете пресни или сушени билки - риган, босилек и малко мащерка - и затворете добре. Съхранявайте ги на тъмно място и ги оставяйте в хладилника само след отваряне.
pixabay.com