G астрономията е част от пътуването и опознаването на региона. Не съм обиколил далеч целия свят, около 60 държави, и така тази класация може постепенно (и вероятно ще бъде горе-долу) променена. Вместо да издуха всички страни на Земята, аз се фокусирам върху определени региони и понякога хвърлям нещо ново. Кои региони в света са те, мисля, че ще разберете от този списък. In В първите три имам представител от Европа, Азия и Африка. Някои може да не разбират напълно избора ми, но 100 души - 100 вкуса. 🙂 Това е моят списък с най-вкусните неща, които съм опитвал в около 60 държави, и оттогава никога не съм пропускал държава:

1. Ръчна шпатула

Вярвам, че номер едно ще изненада мнозина, но за мен това е просто единица. 😀 Обожавам кнедли и сирене, така че това ястие е идеална комбинация за мен. За тези, които не познават käsespätzle, това са кнедли от брашно (вода, брашно, яйца) с планина, топено сирене, поръсено с хрупкав, пържен лук. Това е австрийско ястие, характерно особено за планинските райони на Тирол, но можете да ги намерите и в други части на Алпите, като Швейцария.

Срещнах ги за първи път благодарение на Словакия, която и до днес ги готви в планинската хижа Grüne Wand Hütte в гореспоменатия Тирол. Но най-често, когато съм там, ги имам в центъра на Инсбрук, който придружавам през лятото. В центъра на града ще откриете стилния ресторант Stiftskeller до резиденция Хабсбург Хофбург. Там можете да седнете в бившата рицарска зала, да поръчате вкусни käsespätzle и Weissbier ... просто чист гастрооргазъм, който заслужава да бъде в началото на този списък.

ястия
Käsespätzle - моят ярък, австрийски дирофилариоз. 🙂

2. Пържоли от Южна Африка

Не бях тип пържола, докато не дойдох в Южна Африка. За да могат да ги направят! Твърди се, че те правят най-добрите пържоли в Аржентина, но тези, които са били в Аржентина и Южна Африка, са съгласни, че са повече от просто уравновесен противник, дори според някои Африка води.

Също така бих могъл да се закълна, че ако някога кацна най-близо до летището в Йобург (Йоханесбург), дори няма да напусна летището и първо ще се отправя към местната верига за пържоли Spur. Но най-добрата телешка пържола някога беше посъветвана от покойния ми колега (R.I.P.) Мартин Хрнко - можете да я намерите в столицата на Южноафриканската република. в Претория, в ресторант Crawdaddy’s. 🙂

Най-добрият стек, който някога съм ял - Crawdaddy’s в Претория.

В допълнение към говеждото, можете лесно да срещнете пържоли от други, типични африкански животни в Африка, като пържоли от импали, антилопи куду, антилопи от лосове, но също така и от жирафи, зебри ..., а любимият ми от тях е крокодилската пържола. 🙂 Местните пържоли просто се превърнаха в една от основните причини, поради които толкова обичам Южна Африка!

Ето как може да изглежда крокодил в Африка! 🙂

Близкоизточната кухня превърна любимата ми диета в рубин, тъй като никоя друга не е успяла! В този списък несъмнено ще има няколко ястия от този интересен регион ... които, ако ме попитате преди няколко години, определено ще отговоря не, това определено няма да влезе в списъка с любимите ми ястия! Случи се. Е, по-късно. 🙂

Едно от изключенията, за които и преди бих вярвал, че може да бъде сред първите 😀, е така наречената саварма. Това е основно месо на скара, предварително мариновано/съхранявано в смес от подправки, което се сервира или класически в чиния, на пръчка или в типичен местен пита хляб. Може да е пилешко, телешко, телешко или агнешко. В Близкия изток няма да намерите много свинско месо. 🙂

Турските кебапи или гръцките жироскопи се считат за близки роднини на Шаварма. Тоест храни, които, независимо дали ни харесва или не, са доминирали в света. И както при италианската пица или бургери, това просто не е случайно ... трудно е да им устоим. А що се отнася до шавармата точно в нейния роден регион, това е двойно вярно. 🙂

Бих искал да добавя, че те наистина могат да вкусят наистина скара и в този случай агнешко месо в Мароко например, което често съм виждал в малкото градче Мулай Идрис. Марширувал съм в Мароко като никоя друга страна, но агнешкото на скара (смесено с подправки) в този свещен град все още е номер едно за мен в цяла Мароко.!

Най-добрата храна в цялото Мароко. Агнешко на скара в Мулай Идрис.

Обратно към Алпите и сиренето, което е съществен елемент от може би всяко типично ястие за тази планинска верига. 😀 Така че, ако харесвате сирене като мен, ще харесате и местната кухня. Най-известната, най-типичната сурова храна на Алпите определено е фондю - разтопено сирене, в което можете да потопите вкусна баница със специална, дълга вилица.

Сиренето се загрява на огън по време на цялата консумация и е т. Нар. „Споделяне на храна“, т.е. когато саксията със сирене е в средата на масата, а останалите я споделят, комуникират и т.н. Следователно яденето на фондю също може да се счита за социално събитие. Не трябва да е само един вид топено сирене, а микс. Някои използват само два вида, други три, четири ... така че всяко фондю е различно.

В допълнение към класическото фондю за сирене, сега познаваме месо или шоколад, но не ги разпознавам като истинско фондю 😀, така че да се върнем към суровото фондю: В допълнение към факта, че могат да се използват/добавят и други видове сирена фондюто може да бъде разделено на гъби (т.е. парчета гъби плуват в разтопено сирене), домати (там ще намерите парчета домати), билки rôzne и различни други.

Швейцария се счита за най-типичната страна, където фондюто е националното ястие. Е, ако трябваше да избера къде съм ял най-доброто фондю досега, то във френската (Савойска) част на Алпите. Между другото, именно Савойя (алпийският регион на Франция) често твърди, че фондюто е от тях. 😀 Веднъж в Анси - с прякор Венецианските Алпи - посетете ресторант Ramoneur Savoyard за местно гъбно фондю с бира. Засега все още имам номер 1 сред фондовете. 🙂 И аз ги опитах вече няколко пъти ...

Фонду за гъби в гореспоменатата Анеси. 🇫🇷

5. Хумус и мезе

От снежните Алпи обратно до Близкия изток, където можем да започнем да назоваваме ястия, на които не ми се е налагало, но Близкият изток напълно промени мнението ми. 😀 Преди основното хранене е обичайно в тази област да се въвеждат така наречените граници - ястия от различни салати и мезета. В един от тях винаги има хумус - паста от нахут.

Никога не съм бил тип салата, по принцип изобщо не съм ял салати и вече открих хумуса отвратителен от самото име. 😀 Е, няколко дни в Близкия изток бяха достатъчни и любимата ми част от храната са салатите! 😀 Това не е просто салата като салата, особено ако знаете как да я комбинирате и вкусите правилно. И местните наистина знаят, че като никъде не съм бил!

А що се отнася до специфичния хумус ... Напоследък прекарвам много време в Близкия изток и наистина няма ден, в който да не разполагам с този местен хумус с местни сладкиши поне два пъти на ден. 😀 Всеки ден и с удоволствие отново и отново! Току-що се върнах от Близкия изток, но само като пиша за това, ми се иска да го върна ...

Ограничения и хумус в Близкия изток като обща съставка преди основно хранене.

Много подобна история на салатите и хумуса. Спомням си първия фалафел, който ядох в живота си - беше в Братислава в Обходна. Кой не знае, това са пържени куршуми от нахут, доста разпространени и в Словакия. Тогава бях толкова прогонен, че не купих нормален кебап от този турчин (или който и да е бил). 😀 След лоши преживявания в Словакия, негодувах за фалафела, но след това дойде Близкият изток.

Приятелят ми Томаш ме заведе точно под Дамаската порта в Стария Йерусалим, за да видя човек, който не прави нищо друго освен фалафел в щанда си. „Добре, ще опитам“, казах си. Оттогава не се е случвало да съм бил в Йерусалим (който също придружавам) и да не съм ходил на този фалафел. И често взимам клиентите, които имам, и там и споделям мнението, че фалафел не е като фалафел. С местен фалафелист (обичам да го наричам така) 😀 Вече съм приятел и дори да се върна след месеци, той ми кима от разстояние. Това е основната причина, поради която харесах тази непопулярна храна като тази.

Най-добрият фалафел в света в Йерусалим под Дамаската порта.

P.S. Моят приятел Томаш, който веднъж ме привлече към този фалафел, също има страница, където се фокусира върху кухнята на отделните държави/градове. 🙂 Ако искате да разгледате, тук ще намерите и някои екстри: https://www.streetfoodhunters.com/.

Баба ми и майка ми направиха най-добрите десерти и десерти - може би не съм единствената, която твърди това. 🙂 И наистина, изглежда, сравних много десерти в главата си с тези, които приготвяме у дома, и те изглежда нямат конкуренция. Навикът си е навик. Но в крайна сметка имаше силни, екзотични адепти, които не отхвърлям с удоволствие. 🙂

Най-чуждестранният десерт, в който съм се влюбил, е um ali. Отново това е проблем от Близкия изток 🙂, който би трябвало да е от египетски произход, но лично мен най-много ме свързва с кралство Йордания.

Um ali изглежда малко и неговата консистенция наподобява нашия кок. Дори в този случай това е комбинация от сладкиши, мляко, кокос, канела, винаги се чувствам като ванилия, въпреки че често не е написано в рецепти, няколко шам-фъстъци и стафиди ... и заедно създава наистина вкусна маса, която аз напълно загубени! Напоследък намалих сладкото и наистина се справих добре 😀 докато отново не дойдох в Йордания, където те често предлагат този ТОП десерт.

Хм Али - най-добрият десерт, който съм срещал в света.

И нека изпием още един десерт, този път сладък и солен. 🙂 Ще останем в региона на Близкия изток, но този десерт може да се намери и в Турция (за някои също и в Близкия изток), на Балканите или в Кавказ. Мнозина казват, че произхожда от Палестина и именно тази територия се свързва с мен най-много. Може да се каже, че това е националният десерт на палестинците.

Kunefe е интересен и нетрадиционен десерт за нас, тъй като е смесица от сладко и чубрица - и аз харесвам такива смеси. 🙂 Соленото сирене е покрито с тънки юфка (наречено кадаиф, забележка: лесно се запомня с Кадафи) и все още се залива със сладък сироп. Накрая свиква да сипва отгоре малко шам фъстък.

Никога няма да обикалям Кунефе Може да се каже, че така изглежда традиционният ми обяд в стария Йерусалим: фалафел (понякога два) под Дамаската порта и след това на няколкостотин метра към базиликата местна сладкарница и десерт кунефе . 🙂

Според мен има страни, които познават и обикновено консумират супи, и такива, които не. Мароко никога не ми идваше като супа. Въпреки това тук имат супата, която наистина ме спечели.

Harira е супа от нахут - тя е основната й съставка, към която се добавят домати, леща, тестени изделия, местни подправки и други съставки, които могат да варират в зависимост от региона.

Говорим за много евтина, като селянин, храна, за която плащате макс. няколко десетки цента. Въпреки това, за мен това е едно от най-добрите ястия, на които наистина винаги ще се отдавам в Мароко. This Този път могат да се съхраняват марокански етикети (любимо национално ястие на Мароко). 🙂 Местните все още свикват да ядат нещо сладко с тази супа, като фурми, но аз ги предпочитам по-късно по-късно след ядене. 🙂

10. Храна на нашия регион

Ще дам десетото място малко странно, защото ще обобщя целия регион - нашия регион. Тъй като това е област, от която идвам, може да се счита за пристрастна и несправедлива спрямо другите, но точно така се чувствам. 🙂 Тук, в Централна Европа, много ми харесва!

Käsespätzle от съседна Австрия зае първото място. Нашите кнедли не се оказаха тук само защото избрах от чужбина. Всеки път, когато се връщам от пътищата, отивам в нашата кухня! Така беше и вчера, когато се върнах от Близкия изток. Днес например имах гащи (картофени палачинки) и те също можеха да бъдат в този списък. И не само самата Словакия, но и околностите, като чешко кюфте от свинско кюфте с добра чешка бира, полски пироги, пайове, унгарски гулаш áno да, може да бъде пристрастен, но кухнята на Централна Европа просто има своето неотменно място в мен ! 🙂

Кнедли и podlesníky от Kysúc

Нямате представа колко пъти поглъщах слюнката си, докато пишех тази статия. Сега трябва да хапна много бързо ... Изборът на тези най-ТОП ястия от пътуванията ми доста ме изненада. Докато не ги изброих, не осъзнавах колко представители ще има тук Близкият изток. Изненада също е, че нито една от любимите ми Италия, която посещавам редовно и чиято кухня е легендарна! Очаквах и поне един истински участник от Балканите, който ми харесва, но завърши под линията. Имам опит и с ястия от по-далечни краища на Азия, които са наистина специфични, добри, но не ме привличаха чак толкова - може би просто трябва да им дам повече шанс. 🙂

Все още има много вкусни ястия и всеки вероятно ще има своя собствена класация 🙂, но се надявам, че нещо от моето ви е допаднало и че когато сте на дадените места, вие сами ще опитате нещо от тази селекция. 🙂

Текст и снимки:

Франтишек Фефе Кекели

Подобни публикации

Полезни съвети и информация от местен водач, които да ви помогнат по пътя с този безопасен и ...

Новата година започна преди няколко дни и някои от нас вече имат планове за това какво ...

Кралство Йордания определено е една от най-интересните страни, които познавам и придружавам. Привлича ли ви ориентацията?