Посетихме училищната столова, където се приготвят 900 обяда на ден. Шефката на училищната столова Гизела Зелискова си върши работата от 28 години. Попитахме я как се готви досега готвенето, какво мисли за новите рецепти от работилницата на Министерството на образованието и какво харесват днешните деца.

глада

Децата трябва да се хранят по-здравословно в училищните столове и да имат по-разнообразна диета. Това е идеята на Министерството на образованието, което подготви 68 нови рецепти, които дойдоха в училищните столове в началото на тази учебна година.

Готвят 900 обяда на ден

Гизела Зелишкова е ръководител на столовата на основното училище в Братислава в Карлова вес. В допълнение към учениците от началното училище и гимназията, в трапезарията се хранят заедно учители, пенсионери и служители на местните власти Тук всеки ден се приготвят 900 обяда, от които няколко десетки обяда се приготвят и за деца със специална диета - безглутенова диета, непоносимост към лактоза и др.

"Готвехме по оригиналните стандарти и рецепти много дълго време," казва Гизела Зелишкова.

„През 2004 г. имахме първата голяма промяна, когато бяха включени по-нови рецепти и по-здравословни ястия. През 2007 г. получихме напълно нови стандарти, където теглото се променя - например стандартът за гарнитурата беше увеличен и беше добавен по-голям избор от ястия. " описва промените до момента от лидера.

Много родители смятат, че в училищните кафенета се готвят нездравословни храни, много сол и се добавят разнообразие от аромати. Г-жа Гизела обаче казва, че това не е вярно.

„Съдържанието на сол е много ниско по стандарти, родителите наистина не трябва да се притесняват. Препоръчваме да осоляваме възможно най-малко и използваме ароматизанти без натриев глутамат “, добавя той.

Според министъра на образованието Юрай Дракслер храненето в училище е много важна част от училищния живот. Средно 66 процента от децата и учениците в детските градини, началните и средните училища се хранят в училищните столове..

Във всяка столова са доставени нови рецепти, но те нямат точни инструкции за въвеждане на нови ястия

„Училищният офис препоръчва да въведем ястия според предоставените рецепти, но не получихме това по поръчка. Те биха искали да опитаме нови рецепти. Препоръчваме ви само примерно меню и ще представим ястията постепенно, " Г-жа Гизела обясни.

„Тази седмица за първи път включихме две ястия от новия списък. Приготвихме в супата палачинка със сирене тофу и вкусът на децата беше добър, както преди. Това не беше много драстична промяна. Второто ястие е карбонат със соеви кубчета, където 10% от месото се заменя със соя, която децата също харесаха. " казва управителят на столовата.

Третият в поръчката ще бъде „деликатес Zittau“, които са пилешки гърди с леща в палачинка. Те приготвят подобна храна в трапезарията редовно, но със свинско и детски вкусове.

Някога децата са получавали бисквитка след обяд, но днес е забранено и се дават само плодове. Средно излиза два или три пъти седмично, в зависимост от финансовите възможности на столовата.

Тофу, заешко месо, пъпешна вода и джобно картофено пюре

Тази година цената на "ястията" се е увеличила с осем процента. Не всички лидери на трапезарии са напълно идентифицирани с новите рецепти, въпреки че няколко нови ястия са подобни на тези, приготвени до момента. Причината са не само по-високите цени, но и притесненията.

Новата книга с рецепти представя доста ястия със сирене тофу. „Например сиренето тофу със зеле и кнедли вероятно няма да се яде от децата“, лидерът мисли над менюто. Заедно разглеждаме рецепти със заешко месо, което е здравословно, но и непропорционално по-скъпо. Ще им трябват 80 килограма за 900 обяда в училищната столова.

„Опитвам се да подготвя менютата, за да мога да ям по-качествена риба, например, изобщо не купуваме филета. Предпочитаме да купуваме по-качествени филета и сьомга, това харесват децата " казва Гизела Зелишкова.

Новият списък включва и „храни и напитки на прах“, като картофено пюре с мляко или картофено тесто. Управителят обаче ми казва, че не помагат с готвенето. Така че въпросът защо диетолозите го поставят там остава без отговор.

Водата е предпочитана за пиене, но също така в здравословните напитки намираме и напитка от морски зърнастец с мед на прах, която би трябвало да замести традиционната "сиропна вода". Има и рецепта за вода с пъпеш, която водачът коментира на стомасите на най-малките.

Обяди на по-висока цена и гладни деца?

„Страхуваме се, че ще готвим ненужно някаква храна, защото децата няма да искат да ядат непозната храна. Те обичат пилешко, пилешки гърди, но не обичат говеждо, все пак ядат свинско. Те също обичат колбасите, на първо място е колбасът от леща. Въпреки това, колкото повече зеленчуци има в чинията, толкова по-малко ги харесват. " описва вкусовете на децата Гизела Зелишкова.

В трапезарията те също имат много "дублиращи устройства", които обичат да стоят за втори път до прозореца за дозиране на ориз с месо и сок, тестени изделия, кифлички на пара, но има и деца, които идват в дуплекса, когато има риба. Децата особено обичат сьомгата.

„Храненето здравословно е очевидно важно. Със сигурност ще опитаме нови рецепти и ще видим. ние самите сме много любопитни. Всички родители знаят, че представянето на нови вкусове е дълъг процес за децата. Когато децата не се научат да ядат зеленчуци от ранна възраст, например, децата също не ядат на обяд. Училищната столова няма да промени хранителните навици на къщата, " казва Гизела Зелишкова.