VsetkyRecepty.sk: Пъстърва, пълнена с билки (февруари 2021)

Пъстърва е красива риба, отличен деликатес. А отглеждането му е много доходоносен бизнес, тъй като с правилното съдържание на риба те растат много бързо и носят добри доходи. Пъстървите се отглеждат както в естествени условия, така и в изкуствени резервоари.

съвет

Първо трябва да закупите млада пъстърва в някоя от съществуващите ферми или във Федералния център за селекция в Ропша. Можете, разбира се, да опитате да оплодите яйцата в инкубатора, да вземете пържените в детската стая и след това да ги пуснете в клетките, но това е много неудобно. По-добре е ранните фермери да купуват млада пъстърва. А създаването на оптимални условия за растежа му не е толкова трудна задача.

Нивата на водата трябва да осигуряват комфортна температура за съществуване. Тази риба обича студената вода - 15-18 ° C. При 21 ° C пъстървата става неудобна и при 25-26 ° C тя умира. Пъстърва обича кислородните резервоари. Когато е твърде малък (4-5 mg/l), той страда и расте слабо. Максимално допустимото съдържание на въглероден диоксид във водата за отглеждане на тази риба е 40-60 mg/l. Също така, не трябва да има прекалено много амоняк - ако е наличен в обем от 0, 3-0, 4 mg/l и температура на водата 14 ° C и съдържание на кислород от 9-10 mg/l пъстърва ще умре. Пъстърва нагоре се чувства добре в средно твърда вода, бистра и прозрачна, но леко засенчена. Идеалната среда е неутрална или леко основна, с рН 7-8.

Езера, местообитания, басейни или басейни са подходящи за отглеждане на пъстърва. Езерата са изградени върху твърда почва, така че не са в застой, но осигуряват воден поток. За това е добре да се използва правоъгълна форма и дълбочина най-малко 1 m. Необходимо е да се осигури смяна на водата в езерцето или басейна, както и в клетката поне 2-3 пъти на час и по-добре - 10-15 минути. При такива условия плътността на разтоварването на риба може да достигне 600-750 инд/м3.

Хранене Пъстърва трябва да се дава 2-3 пъти на ден. Храната трябва да е пълноценна, за целта се използва специален фураж от изкуствен и естествен произход, както растителен, така и животински. Източниците на протеини са рибно и месокостно брашно, обезмаслено мляко на прах, фуражна мая (те също така осигуряват пъстърва с витамини). Мазнините също са съществен елемент от диетата, при които рибите получават енергията, необходима за растеж, но в диетата трябва да има малко количество въглехидрати - пъстървата в червата има малък ензим, който ги смачква.

Развъждането на пъстърва се отглежда чрез изкуствено триене. За да направите това, хайвер и сперма се вземат от производители, ottsezhivaya специална технология. Хайверът от няколко жени се поставя в мивка и след това се смесва с милца от няколко мъже. Оплодените яйца се изпращат в инкубатор.

Съвет 2: Как да изберем пъстърва

Пъстърва в ежедневната диета на съвременните потребители тя рядко присъства поради високата цена. Въпреки това, тази вкусна, питателна, богата на риба с мастни киселини може да стабилизира нивата на холестерола в кръвта, да подобри функционирането на мозъка и нервната система, да укрепи стените на кръвоносните съдове и да предотврати рака. Пъстърва не само си струва парите, похарчени за него, носи невероятна радост и се превръща в украшение за всяка маса. Как да изберем правилната, истинска пъстърва?

Пъстърва принадлежи към семейство сьомга. Това е много хубава риба, има тъмен гръб, златни бедра и златен корем. Тялото на пъстървата е дълго и по перките има разноцветни петна. Пъстърва Гледката е разделена на морска, сладководна, дъга и поток. Кафявата пъстърва често е най-голямата и малка риба - поток, който расте само половин метър. Между другото, кафявата пъстърва е най-красивата и здрава, защото се среща изключително в чисти планински реки. Дъговата пъстърва обаче може да се намери и на търговските рафтове, тъй като поради способността си да расте бързо, тя расте в рибните ферми.

За да придаде на рибата представителен вид и да увеличи теглото на кафявата пъстърва, към фуража се добавят растителни хормони, антибиотици и дори оцветители (кантаксантинът е хранителна добавка, частично забранена в Европа). Лекарите не препоръчват да се готви изкуствена пъстърва повече от веднъж месечно. Разграничаването на естествената пъстърва може да бъде само по по-блед цвят на месото. Освен това пъстърва с тегло 6 кг или повече вероятно ще се отглежда в изкуствено езерце. Средният размер на рибата, доставена от отглеждана риба, е 3-4 кг, но всяка има проби с тегло от 7 до 10 кг.

Пъстърва могат да се купят както пресни, така и замразени като цяло и пържоли. Обикновено най-евтината изкормена прясна риба е средно голяма (от 1,5 до 2 кг).

Пъстърва и замразени и пресни, осолени и пушени, най-често се продават във вакуумни опаковки. Разбира се, вакуумната опаковка увеличава срока на годност на рибите, предотвратява достъпа на въздух, бактерии и микроби и запазва свойствата на продукта и хранителната стойност. Срокът на годност на рибата в такива опаковки обаче не трябва да надвишава 1 месец, ако е прясна, 2 месеца за пушене и 6 месеца за замразяване. Дръжте пъстървата (и другите риби) във вакуумна опаковка далеч от хладилника.

Обмислете внимателно опаковката. Плътността не трябва да се нарушава, не трябва да е сок и въздушни мехурчета, филмът е здраво притиснат към пъстървата. Периодът на изпълнение се изпълнява директно върху филма. Ако етикет липсва или ако има стикер за срок на годност, въздържайте се от извършване на такава покупка.

Специално внимание трябва да се обърне на външния вид на пъстърва: очите са изпъкнали, с черна зеница и чаша, без мътна роговица, люспи - блестящи. Белезникаво покритие или слуз на повърхността на рибата показва, че продуктът не е пресен. Вакуумираната риба с минали продажби може да причини сериозно отравяне.

Солената пъстърва губи цвета си, изглежда по-бледа от прясната. Внимавайте за ивиците в месото на осолената риба. Бяло, а не горещо розово, показва липсата на оцветители в рибата.

Прочетете внимателно състава на рибата на етикета. Например, някои производители използват разредители или киселини, за да разтворят цялата кост в рибата, в която се инжектират полифосфати за допълнително тегло. Хранителните добавки, третирани с филета от пъстърва, ще създадат изкуствен блясък, ярки неестествени цветове, фибри и леко подут външен вид. Фосфатите извличат протеини от рибено месо, така че хранителната стойност и ползите от пъстървата намаляват няколко пъти.

  • къде да купя пъстърва

Съвет №. 3: Когато пъстървата се усвоява

Повечето видове пъстърва падат от есента до есента, дъговата пъстърва - през есента. Продължителността на хвърлянето на хайвера до голяма степен зависи от местообитанието на рибите, климата и специфичните видове пъстърва.

хвърлят хайвера си риба

Бебешка пъстърва

Съвет 4: Парна пъстърва със сос от копър

Изгарянето е не само вкусно, но и много полезно. С появата на мулти готварски печки с функцията "готви за двойка", животът ни стана много по-лесен, защото сега няма нужда да правим устройството от тенджера и гевгир, а приготвянето на здравословна храна се превърна в много бърз процес.

Ще имаш нужда

  • 400 г филе от пъстърва
  • - 100 г копър
  • - 200 г нискомаслена заквасена сметана
  • - 2 леко осолени краставици
  • - сок от половин лимон
  • - рибен пипер, черен пипер, сол

Пригответе бавната печка и необходимите съставки за ястието.

Намажете пъстървата със смес от черен пипер, сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.

Включете режима за бавно готвене в режим на пара, поставете ароматизираната риба в купата за бавно готвене и гответе за четвърт час.

Направете сос, нарежете солени краставици за тези тънки ленти, измийте и нарежете копъра и смесете със заквасена сметана.

Разбъркайте и поднесете готовата риба.

Ако искате да изберете правилната вкусна риба, обърнете внимание на някои характеристики при покупката. Първо, погледнете цвета на филето, той трябва да бъде от белезникав до светло розов. Второ, вижте ивиците в рибите, те не трябва да са червеникави, това във всеки случай предполага използването на оцветители.

Съвет 5: Готвене на пъстърва с чеснов сос върху картофена „възглавница“

Това ястие ще украси всяка празнична трапеза. Гостите ще бъдат изумени, а домакинята ще чуе комплименти през цялата вечер. Оказва се невероятно вкусно.

Ще имаш нужда

  • - 1 средна пъстърва;
  • - 5 - 6 картофа;
  • - 200 мл сметана;
  • - 1 скилидка чесън;
  • - брашно
  • - 1 морков;
  • - 2 глави лук;
  • - масло и растително масло;
  • - Подправки на вкус.

За да изгладите отново соса в маслото в дълбока купа. Добавете чесъна, преминаващ през пресата, към маслото и запържете за минута. Веднага след като маслото поеме миризмата на чесън, добавете пресятото брашно в тигана.

Запържете го малко и след това го изсипете в тигана. Разбъркайте соса бързо и старателно до гладка смес. Когато сосът е плътен, добавете подправките и залейте с малко вряща вода. Разбъркайте отново. Увеличете котлона и добавете соса да заври, след това го извадете от котлона и затворете капака.

Пасирайте настърганите моркови и нарязания лук в друг тиган. Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Смажете маслото в чиния и започнете да разлагате компонентите на купата. Разпределете картофите равномерно по дъното на формата и нарежете рибата на парчета.

Поръсете с малко сол и черен пипер и след това затворете рибата с кафяви зеленчуци. Изсипете рибата и картофите в сготвен дресинг. Печете ястието поне 45 минути във фурната на 180 градуса.