... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ
Присъединете се към нашите фенове!
Търсете рецепти по начин на консервиране
- Замразяване
- Зареждане
- Сиропи
- Сушене
- Пушене
- Заваряване
Търсете рецепти по съставки
Сушене
Сушенето на бобените шушулки е много стар начин за съхранението им. Това е много добра форма на консервиране, тъй като сушените зърна издържат много дълго и след готвене вкусът им все още е отличен.
Пригответе зърната, като ги измиете в чиста вода и отрежете краищата. Не е задължително бобът да се бланшира, но ако искаме да запази приятен свеж цвят, го готвим 2 до 3 минути. След това ги изваждаме и ги охлаждаме в ледена вода за около 3 минути, за да не заврат. Ако зърната не се бланшират след изсушаване, те трябва да имат грозен тъмен цвят.
Вземете игла и конец, пробийте първия боб на около 1,5 см под ръба и направете възел. По този начин ние продължаваме да свързваме зърната. Важно е да оставим поне 1 см пространство между тях и въздухът ще може да стигне до цялата повърхност на зърната. Когато стигнем до края, издърпваме иглата и правим възел около последния боб.
Закачаме зърната на сухо и добре проветриво място и ги оставяме да изсъхнат. Сушенето ще отнеме около седмица. Зърната ще се свият и ще бъдат крехко-крехки.
След това поставяме зърната в чаши и ги оставяме на сянка на сухо място. Ако искаме да ги използваме за готвене, първо ги изплакваме със студена вода и след това ги заливаме с гореща вода, която попива в сухия боб и по този начин ги омекотява. Прецеждаме ги през сито. Можем да ги използваме в супа, където ги готвим или различни други солени ястия.