Най-простата рецепта за кисело зеле намерихме на retete-usoare.info. Нямате нужда от запарка с оцет и се наслаждавате само на истинско хрупкаво ферментирало зеле.

захар

Имаме нужда от:

За 3 л чаша

3 кг есенно зеле

10 парчета цял черен пипер

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

3 дафинови листа

75 г едра сол

На 1 кг кисело зеле

50 - 100 г моркови

1 PL груба сол

2 - 3 парчета цял черен пипер

Приближаване:

1. Измийте зелето и премахнете ямките и повредените листа.

2. Нарежете го на дълги ленти с дебелина около 3-4 мм. Ако го нарежете твърде фино, той ще омекне по време на ферментацията.

3. Поставете зелето в голяма купа, добавете сол и разбъркайте с ръце, така че зелето да пусне сока.

4. Настържете морковите на тънки ивици върху ренде.

5. Смесете зелето с морковите, добавете черен пипер, пресен пипер и малко повече сол. Разбъркайте добре, за да разпределите тези съставки равномерно.

6. Прехвърлете зелето в съд за сода бикарбонат и го изплакнете добре под течаща студена вода. След като напълните 1/3 от зелевата чаша с дървена лъжица, притиснете добре и добавете дафиновия лист, който поставяте на стената на чашата.

Ако не обичате черен пипер, пресен пипер или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.

7. Накрая изсипете пуснатия зелев сок от купата в чашата. Покрийте контейнера с капака, без да го затягате плътно и поставете чашата върху чиния или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).

8. Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден). По време на ферментацията набодете зелето на няколко места с шишче 2-3 пъти на ден, за да отделите въглероден диоксид. Ако не направите това, зелето може да се разпадне или да е горещо и миризливо.

9. Можете да опитате зелето за 4-5 дни. Ако е достатъчно кисел, можете да затворите плътно чашите и да ги съхранявате на хладно място в изба, килер или хладилник.