Барманите винаги се опитват да измислят нещо ново. Независимо дали става въпрос за мистериозни спиртни напитки или горещи, пресни и домашно приготвени ликьори, пермутациите на добрите напитки изглеждат безкрайни. Но една съставка напоследък се появява все по-често. Чай. Може да изпиете чаена напитка?
„Гамата от аромати на чайовете може да бъде уникална. От деликатни флорални нюанси до по-силни билкови вкусове “, обяснява Тим Вайгел, главен миксолог на гастро мрежата Hakkasan Group. „Харесва ми също така, че сварените чайове придават вкус на коктейлите, без добавяне на допълнителни калории. Това става все по-важно, тъй като хората стават по-наясно с хранителната стойност на тези съставки. И така, свареният чай е наистина добър. “По-долу ще намерите 8 различни коктейла, които включват чай. Вдъхновете се.
Коктейл 1: Чай от турска роза
При приготвянето на този коктейл за Hakkasan Las Vegas, Weigel използва сироп от чай от жасмин, чай на прах от Matcha, джин Nolet’s Silver, St. Жермен бъз, пресен лимонов сок и яйчен белтък. „Сиропът от чай от жасмин допълва вкуса на базовите цветя в ликьор и турска роза в джин. Това подчертава флоралните вкусове “, казва Вайгел.
Това също обяснява, че прахът от мача е по-добър от приготвения зелен чай, особено при бързото приготвяне на коктейли. „Обикновено, ако правите коктейл на чаена основа, първо трябва да приготвите чай и да го оставите да се охлади. Освен това свареният чай е по-разреден от чая на прах. И това също трябва да се вземе предвид при приготвянето на коктейл. Като бонус, матча придава на напитката красив зелен цвят. "
Препоръчваме:
Коктейл 2: Удар
Класически пунш коктейл, състоящ се от сладък дестилат, кисел дестилат, вода и подправки, се предлага в Midnight Rambler в Далас. На място обаче съавторът на бара Чад Соломон предлага неговата есенна версия. Съдържа уиски, чай, тиква, кленов сироп, лимон и подправки. Той използва класически чай Chai от марката In Pursuit of Tea, който се основава на черен индийски чай от Assam. Подправя се и с карамфил, зелен кардамон, канела, джинджифил и ройбос. Резултатът е коктейл, който се загрява и е лесен за пиене.
Коктейл 3: Зъл гений
Коктейлът Evil Genius идва от Polite Provisions, разположен в Сан Диего. Включва японско уиски, чай от джинджифил праскова, лимон, сироп, портокалов цвят и ликьор Bittermens Scarborough. Според бармана Лоуел Нестър японското уиски е заменило бърбън в тази напитка. „Към напитката добавяме и чай от джинджифил-праскова, който идеално се съчетава с бял пипер и ванилов дестилат“, обяснява той.
Коктейл 4: Panyo Panyo
„Panyo Panyo е невероятно оригинален коктейл“, казва Дебора Фернандес, мениджър в ресторант Kaiyō в Сан Франциско. Защо? Тъй като съчетава дестилат Capurro Pisco Moscatel, Martini & Rossi Ambratto Vermouth di Torino с оризово мляко, чай от лайка и гореща алкохолна напитка с аромати на лимон и портокал. „Исках да отдам почит на Япония. Именно в тази страна ми хрумна идеята да използвам оризово мляко и чай ", добавя Фернандес.
Коктейл 5: Лилав мираж
Модерният китайски ресторант RedFarm се намира в Манхатън. В него барманът Шейн Донован смесва коктейла Purple Mirage, който включва чай от цветята на clitorium ternatea. Той се излугва в джин с марката Greenhook. След това добавя ликьор Disaronno, тръстикова захар, пресен лимон и разклаща всичко с лед.
„Причината, поради която избрах чай от clitorium ternatea, е, че хората искат по-здравословни съставки. И не само в храната, но и в напитките “, обяснява Донован. „Този чай е отличен, пълен с антиоксиданти и без кофеин. Лилавият оттенък на коктейла се променя на розов след добавянето на цитрусови плодове, което му придава усмивка. "
Коктейл 6: G & Tea церемония
Николас Бенет работи като директор на напитки в Cedric´s в The Shed. Именно той направи класическото дуо на джин и тоник специално, като добави чай Дарджилинг. „Този чай е от втората реколта, която обикновено се събира в края на април или началото на май. Този процес е свързан с максимизиране на окисляването на листата ", казва той. „Търсих нещо, което няма да надвие вкуса на тоника и да допълни вкуса на джини Року. В този чай можете да усетите подтона на краставица, розова вода и коктейл. " В допълнение към джин, тоник и чай, Бенет също добавя вар и сироп към церемонията по G & Tea.
Коктейл 7: Изумруден град
Коктейлът Emerald City е вдъхновен от Япония и идва от Далас бар Hide. Скот Дженкинс, който работи на място като директор на напитки, започва с ликьори Shōchū и Midori. След това добавя ликьор Yellow Chartreuse, зелен чай matcha, лайм, мед, грейпфрут, бял пипер и цели яйца. „Използването на чай в коктейли е трудно. Качеството на чаените листа и продължителността на мацерацията определят колко силен ще бъде чаят. Ако искам силен аромат, без да разбивам прекалено много в напитката, я пълня с мляко и вкусът остава непокътнат. "
Коктейл 8: Мама Хуан
Last Rites, разположен в Сан Франциско, предлага коктейл Mama Juan. Създаден е в чест на играча на американски футбол Хуан Маришал от Доминиканската република, който е играл за „Гигантите“ между 1960 и 1973 г. Според Сюзън Егет, управител на бара, това е модерна версия на традиционна доминиканска напитка, която има лечебни ефекти и действа като афродизиак.
„Традиционните рецепти варират, но най-вече включват ром, червено вино и мед. Тези съставки се смесват с много листа, корени и ароматни вещества “, казва Егет. Неговият коктейл Mama Juan обаче съдържа ром, лайм, вино Cochi Americano, вермут Punt e Mes, орехов ликьор, джинджифилова бира, сироп от чай йерба мате и мед.