Солта и нейното въздействие върху здравето
Химически - натриев хлорид, словашки - трапезна сол. Днес тази кристално чиста суровина е жертва на клевета, мит и възмущение от разрушаването на нашето здраве, докато в миналото е била „над златото“. Както обикновено, истината за солта се крие някъде между тези крайни възгледи.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Възрастен нужди за правилното функциониране на тялото около 5-6 грама сол на ден, което е количеството, съответстващо на една чаена лъжичка. Според статистиката обаче словаците консумират до три пъти препоръчителната доза!
Опасността от прекомерен прием на сол се крие в съдържанието на натрий - това допринася за високото кръвно налягане. Както е известно, високото кръвно налягане не боли и това може да е грешка. Тогава хората лесно подценяват тежестта на заболяването и лесно могат да прогресират до инфаркт или инсулт. Напълно тревожен е фактът, че все повече деца и юноши и до 40% от възрастните словаци страдат от високо кръвно налягане.
Никога няма солница на маси в домакинствата, ресторантите или столовите и когато случаят не е такъв, обикновено започваме да я търсим веднага. Хората също много често автоматично солят храната, без първо да я опитат. Осоляването обаче е само част от общия прием на сол - най-големият дял се съдържа в самата закупена храна. Полуфабрикатите, разтворимите супи, пастетите, бульоните, подправките, нарезките, сирената, пържените чипсове, ядките, зърнените храни, сладкишите, маслините и други екстри са носители на огромно количество сол, което често не е очевидно на пръв поглед. Ако ядем няколко такива храни през деня, с прием на сол можем да достигнем до невероятните 20 или 25 грама.
Страничните ефекти на солта могат да бъдат частично компенсирани чрез достатъчно представяне на плодовете и зеленчуците в диетата - тези природни чудеса крият калий, който може да компенсира неблагоприятните ефекти на натрия.
От еволюционна гледна точка човешкият мозък е програмиран да търси сол в храната. Когато праисторически ловец е ловил мамути по цял ден в миналото, той е отделял много минерали след това и следователно е трябвало да ги допълва ефективно. Днес обаче не ловуваме мамути, а вместо това седим пред компютъра или телевизионния екран по цял ден и сол и сол.
За тези, които се опитват да намалят теглото си, солта е същата отрова като захарта. Той не само поддържа апетита за друга храна (несолената храна не вкусва толкова много, така че не я ядем толкова много), но и води до задържане на вода в организма, така че човек изглежда подут. Задържането на вода се дължи на претоварени бъбреци, които нямат шанс да разграждат излишната сол.
Не може да се живее без сол - тялото просто нямаше да работи. Натрият, един от двата основни елемента на солта, е електролит, който регулира водния баланс и също е важен за нервно-мускулната активност. Не трябва обаче да се притесняваме за достатъчния му прием - той се среща естествено в естествените храни, така че не е необходимо осоляване от гледна точка на правилната функция на организма. Напротив, съществува риск от прекомерен прием и произтичащите от това заболявания.
Вкусът на солта води до пристрастяване, но този навик може да бъде премахнат. Просто солете по-малко или изобщо не и контролирайте съдържанието на сол в храната, която купуваме. Правилото може да служи като помощ - яжте храна толкова солена (или по-скоро несолена), както бихте я дали на четиригодишно дете, и ще видите, че скоро ще се оправите и няма да ви липсва сол.