Няма да описвам рецепти за соеви ястия в тази статия. Те дори няма да бъдат рецепти за соево месо. Те обикновено са достъпни на кулинарни уебсайтове.
Дори не искам да обезкуражавам никого да прави соя като бобово растение, но според мен това е най-бедната бобова култура. Единствената причина да го използвате е високата му хранителна стойност. Но те имат и „полуфабрикати“, които се приготвят от соя и са много по-вкусни.
Ще ви напиша обаче как се прави соево мляко и окара от соя.
В днешно време е важно да приготвите тофу или соево мляко, когато може да се купи в магазин?
Производството отнема много време. Това не е проста рецепта. Ето няколко причини, поради които тези усилия ще ви се отплатят.
1. 1/2 кг тофу може да се направи от половин килограм соя. Това е ясна икономическа причина. При мен обаче отпада. Оценявам час от времето си повече от спестените SKK 50. Разбира се, пенсионер или младо семейство с деца може да гледа на това по различен начин.
2. По време на производството се създава окара и от нея могат да се приготвят фантастични ястия. За съжаление не е възможно да се купува никъде.
3. Други отпадъци, произтичащи от производството, са суроватката. Това е невероятно лекарство за кожата и кожата. Единствената причина козметичните компании все още да не са я атакували е ниската му трайност.
От тази гледна точка дори за човек като мен, който не трябва да върти всяка корона, икономическата причина не е пренебрежима. Половин килограм соя може да се използва за приготвяне на съставки за готвене и има толкова много, че един човек има какво да яде седмично и те са разнообразни, здравословни и особено вкусни ястия, от които не се печелят килограми.
Тофу - рецепти за тофу могат да бъдат намерени често в мрежата. Приготвянето, при което по-малко подправки или подправки с основание е работило за мен. Това прави деликатният вкус на сиренето изпъкнал и храната е вкусна. Подходящ за тофу напр. сос от магданоз и ориз. Комбинацията от тофу и гъби също е отлична. Майка ми го обича също толкова чисто, нарязано като сирене и се осолява с домат.
Окара - Германците го правят фантастични кюфтета. Добавя се и при печене към тесто. Окара е много здрав и е много беден. Въпреки че е отпадък, генериран при производството на соево мляко, той съдържа много хранителни вещества, протеини и малко количество соеви мазнини. По-късно в друга статия ще представя рецепта за фантастично сладко, ядково лакомство от него, което може да се яде дори при отслабване.
Соева суроватка - Японците се мият в него и сигурно знаят защо.
1. Подмладява кожата. Действа срещу бръчки.
2. За нас мъжете е по-важно това да е страхотно афтършейв. Той спира всяко леко кървене от небрежно бръснене. Не дразни и успокоява кожата. Хората с чувствителна кожа ще го оценят особено. Веднага ще разпознаете качеството в сравнение с често използваната козметика.
3. Ако имате дете в пубертета у дома, то определено може да ви каже какво хормони могат да направят с кожата ви. Суроватката лекува акне.
4. Една вана за крака направи това, което моята дерматолог, която тя постави върху втвърдените ми крака, не можа. И не е необходимо да прилагате ваната ежедневно (достатъчно е епизодично) и по краката няма отвратителен "магладжз" като от мехлем. Той е ефективен при дрожди и гъбични заболявания на краката. (Миризливи крака.)
5. В него могат да се мият съдове. (Но кой вече би измил съдове с такова чудо.)
6. В крайна сметка ще ви зарадвам, че няма мирис, но не мирише, може би само малко лимон.
7. Някои автори препоръчват да се пие, защото е здравословно. Опитах го веднъж овкусен с мед. На вкус е малко като жълта малина, която се продаваше навсякъде, дори по времето на комунистите. (Мемориалите ще знаят.) Така че нищо особено. Останах верен на зеления чай.
Важно съобщение. И тофу, и суроватка със суроватка не трябва да се съхраняват в хладилника повече от седмица. За щастие тофу, окара и суроватка могат да бъдат замразени. Тофу променя цвета си след замразяване. След размразяване обаче първоначалният се връща към него.
И е време да премина към самата подготовка.
През деня, предварително накиснати соеви зърна (12-16 часа), измийте добре под течаща вода и разделете на 3 части (около 330 г всяка). Ние не наливаме вода, в която соева урина. Това е добър тор за стайни растения.
Поставете 750 ml вода и 1 част соя в миксера. Разбъркайте добре и изсипете в по-голям съд. Повтаряме това с всяка работа.
Сложете 1/2 л вода в голяма тенджера. Когато водата заври, изсипваме смесената соя и разбъркваме, докато масата заври. Ние веднага знаем захвата, защото масата започва рязко да кипи. Ето защо не оставяме пота без надзор нито за миг. Свалете веднага врящата тенджера от огъня.
Ще приготвим цедка и мокра кърпа. Поставяме кърпата в ситото, поставяме ситото върху по-голяма тенджера и с черпак изсипваме масата в кърпата. Това, което се влива в саксията, е соевото мляко и това, което остава в кърпата, е окара.
Изчакайте, докато се охлади малко (за да не си изгорим ръцете), завържете кърпата на възел и изцедете млякото от нея. Поставете кърпата в малка тенджера, развийте я, налейте малко студена вода, разбъркайте, завържете отново на възел и отново изцедете млякото. Слагаме окар в купа, готово е.
Ако искаме да използваме млякото като заместител на кравето, трябва да го сварим. Добавете малко сол към морската сол и сложете 1 ванилинова захар в нея. Ако искаме да използваме мляко за направата на тофу, не слагаме сол или захар в него.
Пълним млякото веднага след кипене в бутилки, които затваряме херметически. Тази стерилизирана трае дълго време. Ако го съхраняваме в насипно състояние, като обикновено мляко, трябва да се съобразяваме с факта, че то също се държи като обикновено мляко. Може да вкисне. Също така можем да приготвим соево кисело мляко и прясно сирене от мляко като от нормално мляко.
Ако искаме да приготвим соево кисело мляко, използвайте само кисело мляко с бифидобактерии като предястие. Други кисели млечни култури не обичат соевото мляко. Признавам, че още не съм го ял (соево кисело мляко) и просто опитах соевото мляко.
В следващата статия за рецепти ще публикувам домашно приготвен тофу препарат.