Растенията обикновено са източник на непълни протеини, но има и изключения. Най-известни са протеините, съдържащи се в соята.
 |
Соев протеин
Соевите протеини са пълноценен протеин, съдържащ всички девет незаменими аминокиселини. Произвежда се чрез обработка на обезмаслени соеви люспи, които преминават през процеса на излугване във вода и алкохол. Въглехидратите се разграждат от соята по този начин.
След това обработените люспи се изсушават и смилат. Полученият соев протеин е богат на глутамин и аргинин. Лесно се усвоява и бързо се абсорбира в тялото.
Освен това има антиоксидантни ефекти и много други полезни ефекти върху хората. Всичко това прави соевия протеин продукт, подходящ за употреба непосредствено преди и след тренировка. Много културисти не използват соев протеин, защото съдържат високи нива на изофлавони. Те имат ефект, подобен на женския хормон естроген. Те се страхуват, че изофлавоните ще отменят анаболния ефект на тестостероните. Резултатите от изследванията обаче опровергават това предположение.
Изследователите проведоха изследване, по време на което избрани културисти консумираха напитка, съдържаща соев протеин два пъти дневно в продължение на 12 седмици. Резултатите им от натрупване на мускулна маса чрез тренировки през 12-те седмици са същите като тези на спортисти, консумирали напитка, съдържаща протеини от краве мляко. По време на проучването изследователите не откриха никакъв ефект на соевите протеини върху нивото на естрогените и тестостероните в тялото на тестваните спортисти.
Соевият протеин е включен в пакетите с добавки като соев концентрат (SC). Соевият концентрат съдържа приблизително 70% протеини, останалото са въглехидрати и мазнини. Друг възможен вид е соевият изолат (SI), който е направен от соев концентрат. Последващата обработка премахва повечето мазнини, въглехидрати и газообразни компоненти. Резултатът е крайна концентрация на протеин до 90%.