Качествената и безопасна словашка храна е в интерес на цялото общество

Тазгодишният Световен ден за безопасност на храните, който отбелязваме на 7 юни, е възможност, във време на глобална пандемия, да осъзнаем много по-силно, че безопасността на храните е въпрос на всеки от нас. Това беше подчертано и от най-добрите представители на Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), които похвалиха всички, които помагат да се грижат за безопасна храна и здравословна диета през всички тези дни.

ветеринарна

Университетът по ветеринарна медицина и фармация в Кошице (UVLF) има незаменима позиция в тази област. Студентите на шестгодишни докторски програми по обща ветеринарна медицина и хигиена на храните, освен обучение в областта на грижите за животните и здравето на животните, се занимават и с въпроса за хигиената на храните в неговата цялост. В допълнение училището подготвя специалисти по бакалавърската програма по безопасност на фуражите и храните и пазара на магистърска програма и качеството на храните. Експертният екип на Департамента по хигиена и технологии на храните, както и на други академични работни места в университета, се занимава с въпроса за безопасността и качеството на храните в научната и изследователската сфера.

„Всички наши дейности са в съответствие със стратегическите цели на страната ни, определени от правителството на Словашката република, особено с ефективното използване на потенциала на Словакия за увеличаване на нивото на самодостатъчност на храните, както и на дела на местната храна, " той казва. док. MVDr. Д-р Петър Попелка., от катедрата по хигиена и технологии на храните UVLF. Дори по отношение на настоящата ситуация при справяне с последиците от коронарната криза, ние сме много по-наясно с ниското ниво на хранителна самодостатъчност в Словакия. Увеличението му трябва да бъде стратегически интерес на държавата и е приоритет на правителството. Също толкова важно е осигуряването на качествена и безопасна храна. „В този контекст е необходимо да се създаде механизъм за подпомагане на задържането на квалифицирани служители в земеделието и храните и да се осигури тяхното по-нататъшно образование, в което нашият университет също участва успешно“, добавя доцент Попелка.

Университетът подкрепя кампанията на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република, насочвайки вниманието към микробиологичните и химическите замърсители в храните, чийто централен лозунг е „Безопасността на храните е невидима, но тя засяга всички нас“. Трябва да се обърне внимание на всички храни без разлика, тъй като те могат да бъдат източник на хранителни болести (хранителни болести) по цялата хранителна верига от първичното производство, през преработката и производството до тяхното разпространение и продажба на крайния потребител.

„Трябва да се има предвид, че ако не носим отговорност за спазването на хигиенните изисквания, както е дефинирано от действащото законодателство, може да има увреждане на здравето или дори загуба на живот. Словашката република, като част от Европейския съюз, се ангажира с принципите, които забраняват пускането на общия пазар на храни, които застрашават здравето на потребителите. И именно контролът върху тези принципи, който включва и нашите възпитаници, защитава здравето на всички нас “, обяснява Петър Попелка.

В случай на болести, предавани с храна, отговорността е не само на контролните органи, но и на всички нас - производители, търговци на дребно и потребители. Повечето здравословни проблеми могат да бъдат предотвратени чрез задълбочена профилактика. Ограничителният фактор на отговорността е липсата на информация за безопасността и качеството на храните за обикновения потребител. „Потребителското образование е начин за подобряване на информираността на потребителите. Университетът може да играе важна роля в тази област. Следователно нашата цел е да научим потребителя да разбира правилно информацията, която производителят трябва да посочва върху опаковката на храните. Въз основа на тях той може след това да реши коя храна да купи. "

Университетско проучване на програми, фокусирани върху хигиената, безопасността и качеството на храните на пазара, е насочено към придобиване на знания и умения в хранителни дисциплини като обща хигиена и хранителни технологии, хранителна микробиология, хигиена на растителни храни и съставки, хигиена и обработка на животни от -продукти, животни за инспекционно клане, хигиена и технология на месо, мляко, птици, яйца, риба и правилно хранене на човека. Възпитаникът на това проучване може на практика да осъществява надзор на храните върху производството на храни и в търговската мрежа, да управлява хранителни операции, технологични производствени процеси и да оптимизира хигиенните условия в преработката на храни в организации за производство на храни. Може да се използва в областта на хигиената и епидемиологията, инспекцията, контрола и лабораторната област, както и за развиване на научни, консултантски и експертни дейности в гореспоменатите раздели.

В момента университетът има 72 студенти в шестгодишната докторска програма по хигиена на храните, в бакалавърската програма за безопасност на фуражите за храни 29 и в магистърската програма за пазара и качеството на храните 28 студенти. През учебната 2020/21 година тя планира да приеме 50 кандидати в програмата за хигиена на храните. Още 40 кандидати в програмата за безопасност на фуражите и храните и 20 кандидати за проучване на пазара и качеството на храните.