Може би нашите словаци биха попаднали в истинска горичка, ако отглеждането им не беше спасено от две компании. Отидохме на разузнаване директно при един от тях и вече знаем защо са толкова ароматни и сочни!
И също така установихме, че отглеждането на краставици в Зелен Хай не е просто такова. Всъщност е съвсем различно от това, когато веднъж засадихме семена от салата у дома в малка оранжерия добре в обработената почва. Пробната реколта не винаги е била успешна, но все пак в гъсталака на листата са намерени няколко краставици за салата. В неделя сутринта майка ми ме изгони и каза: „Не се връщайте без краставица. „Защото моята пържена пържола без салата от краставици в сладко-кисела туршия не можеше да си представи.
Миризмата на детството
Точно изключително освежаващият и за мен също носталгичният аромат на салатата Тат ме придружи по време на посещение в завод за фолио с височина 1,5 хектара и 8 метра височина в Зелен Хай близо до Хурбанов. Петер Качерик, „шефът на фолиото“, също призна любовта си към този прост деликатес. „Като момче прекарах една година 405 крони на Великден. Купих им желязна конструкция и построих оранжерия с дължина 12 метра, в която отглеждах краставици, чушки и маруля “, спомня си той нарастващото си начало.
Въпреки че тогава посвети много години на енергия, преди три години той обяви голямо завръщане към своята привързаност към детството. Макар и в съвсем различен стил. Първоначално той и спътниците му обмисляха да отглеждат домати, но за щастие на нашия пазар има достатъчно. Доскоро, от друга страна, бихте търсили словашки краставици за салати в испански или марокански магазин като игла в купа сено. В същото време нашата супер сочна, питателна, свежа и тази година органична!
Зависими органични краставици
Не можете да стигнете до огромните мелници за фолио в Zelený Háj и в Krnč близо до Topoľčany, където отглеждат друга партида, различна от дрехи в защитно хигиенно палто с ръкави на краката. Но преди Питър Качерик да ни извади по този начин, той ни поставя на компютъра и с очи, насочени към графиките и кривите, ни въвежда в холандската система за отглеждане, контролирана автоматично. Когато с фотографа Роб се уплашим, Боже, не просто стойте там.
Не мисля, че миризмата на детството, което сме измислили, е заседнала в софтуера! Но когато Питър Качерик издава звуков сигнал няколко пъти подред, ние разбираме, че в земеделието това просто не е възможно дори без компютър. Защото дори такава краставица зависи от съвременните технологии. По-добре казано, от енергията, която получава под формата на хранене в минерални матраци или под формата на топлина от слънцето и влага във фолиото. Всичко това се пази и оценява внимателно от компютъра денем и нощем. Ако е необходимо да се промени дозата на хранителните вещества, температурата или вентилацията, той изпраща съобщение до мобилния телефон на шефовете. А той, от друга страна, го поставя на правилното ниво чрез компютъра.
Като бели мухи
В зависимост откъде духа вятърът, компютърната система добре ще отвори или затвори прозорците на подветрената или подветрената страна на чекмеджето за филми. Точно според предписаната дневна 70- или нощна-90% влажност. Така че никоя жена или силен тип не трябва да лигави пръста си и да се катери по стълба. Peter Káčerik ще ни даде палта, обучени по този начин, за да можем да се насладим на парада на краставиците на живо и красиви фантазии. Защитното облекло ще ни попречи да носим, например, някаква чума от плодовете, които сме яли по пътя.
Строга хигиена и дезинфекция преди влизане във фолиото се наблюдава и от холандски консултант или словашки биолог, който се подхлъзва в „скафандър“ от главата до петите. Във връзка с това им дойде работното име на бялата муха. Макар да звучи малко оскърбително, няма нищо общо с естествените вредители, които обичат да се наслаждават и обезценяват краставиците. Напротив, тъй като те все още учат на похода в Зелен Хай, тази година се натъкнаха на бяла муха - биолог, който използва биологична защита срещу вредители.
„Точно в първите етапи на растеж той дава гъбички и бактерии в корените. Освен това тази година внедрихме разнообразие от краставици, устойчиви на брашнеста мана и вируси. И ние сме се подготвили по-добре за листни въшки, пискюли и акари. Като предпазна мярка сме изсипали хищници върху листата, които ще изядат вредителите “, нашия водач изрязва куп органични подобрения. Също така научаваме, че спрейовете, които те задължително използват, не остават върху плодовете, така че можете да ги ядете на следващия ден, без да се измивате. Опитахме - и все още нищо.
Логическа логистика
Но листата на растенията трябва да бъдат внимателно наблюдавани всеки ден, както потвърждава майсторът на фолиото Gejza, който обръща внимание на брашнестата мана и в същото време следи Editka, Gizel, Olga и всички дванадесет служители, които се грижат за реколтата с едно око. От сутрин до късно следобед те вдигат петнадесет кутии от един ред. Във всеки от тях има 24 парчета краставици. От нашата реколта, която те започнаха да берат в началото на март, бяха събрали 880 000 краставици по време на нашето посещение. И в двете фолиеви растения те трябва да растат до 5 милиона годишно! Те събират реколта от 160 000 растения два пъти годишно. Дойдохме в момент, когато от първата пролет още няколко растящи плода висяха по растенията.
„Купуваме семена от краставици в Холандия, доставяме ги в Австрия и специални компании отглеждат разсад там. След това ще ги донесат при нас с климатизирани коли и момичетата ще започнат да ги доставят на матраци “, обяснява Петър Качерик логистиката, която на пръв поглед изглежда малко сложна. Ако четете доклад за доматите в Dobro jedle миналата година, ви е ясно, че матракът е хидропоника, фиксиран в окачени улуци. Отглеждането на краставици се извършва по подобен начин. Разсадът има пет листа и в куб за вкореняване от минерална вата, в който е пътувал от Австрия до Зелен Хай, момичетата го поставят върху подготвен минерален матрак, съдържащ необходимата влага и хранителен разтвор. На този етап производителите изпращат проба от вода за напояване до лаборатория във Виена. Там те коригират състава на микроелементите според нуждите и „приспособяват“ хранителна рецепта за измерване. Корените се размножават бързо и прерастват в матраци. По този начин растението расте на височина и красота всеки ден и след два дни трябва да бъде прикрепено с щипка върху опънат канап.
На него всяко растение редовно се движи с половин метър и в същото време, по време на няколкомесечния си растеж, става по-високо, докато постепенно се изнася на височина от четири метра. В Zelený Háj обаче искат да подобрят системата за задействане, така че краставиците да могат да събират без платформа. Постоянна температура от 18 до 21 градуса във фолиото се осигурява от двойна система от тръби, през които тече нагрята вода. Растенията получават влага и хранителни вещества чрез напоителния маркуч и това, което растението не консумира, преминава през нарязания матрак в дренажната канавка. Дренажната проба пътува отново до Виена на всеки две седмици, където въз основа на анализа издават нова рецепта за правилното „хранене“ на краставиците. Единственото нещо, за което не е необходимо да се полагат грижи, е опрашването, тъй като краставицата се самоопрашва.
Пазете се от мазнини!
В зависимост от слънцето, след 5 до 6 седмици те могат да приготвят щайги в кутиите с фолио и да започнат събирането на реколтата. Разбира се, в ръкавици! От земята и на платформите за високо повдигане служителите събират плодове на три слоя, които тежат от 300 до 400 грама. За да бъде реколтата наистина утешена, всяка втора краставица трябва да бъде извадена от гроздовете по време на узряването. „Не можем да претоварим растението, то трябва да има само толкова краставици, колкото може да се храни в добро състояние“, казва Петър Качерик. При обилна слънчева баня краставиците наддават 150 грама от сутрин до вечер!
Ако надраства оптималното тегло, мазнината вече не се побира в кутията сред останалите. Клиентите, които също ги опаковат в Златна на Острове, наистина ще страдат заради стандартните размери. Оттам словашките краставици за салати пътуват до словашкия, чешкия или унгарския пазар през лятото и зимата.
Те имат „сезон на краставиците“ в растението само в началото на годината, докато новите разсад се донесат в почистеното и дезинфекцирано растение. Когато зимната реколта порасне, листата се изнасят на компост, минералните кубчета, пластмасовото покритие от рециклируемия минерален матрак и клонките се отрязват, растението за фолио се произвежда отново и през юли те започват да се засаждат отново. Защото никога няма достатъчно сочни, пресни и освен това словашки краставици! И не само за салата.