♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
гъбена супа
Най-добрата е кремообразна гъста супа от гъби, която има характерен аромат и вкус на варени гъби и други варени съставки. С подплата от варена леща и варени пъдпъдъчи яйца, тя придобива друго измерение и запазва мекотата на крем супата. Тази рецепта може да се разглежда като вдъхновение, творчеството винаги е добре дошло и действителният процес на готвене се счита за най-добрата инвестиция. Ще използваме гъби според сезона като основна суровина. Тъй като е декември, все още можете да си набавите пресни горски гъби или да си купите гъби или стриди.
Рецепта - Гъбена супа
Класификация: супи/сметана
Най-добрият резултат се получава, ако използваме смес от различни гъби. Винаги използвам гъбен пипер, който приготвям от сухи дъбови дървета. Това са най-ароматните и могат да съживят обикновените гъби, щайги, гъбички, плувки, стриди и други по-слабо изразени видове.
Начин на приготвяне: Запържете ситно нарязания лук в мазнина до порозовяване, добавете супена лъжица мед и го оставете внимателно да се карамелизира. Добавяме изплакнати и нарязани гъби, почистен и нарязан праз, или можем да добавим друг напр. кореноплодни зеленчуци, нарязани на кубчета, добавете смлян черен пипер, сол и оставете да къкри с периодично разбъркване до полуомекване. Ако е необходимо, налейте вода на малки порции. Преди да готвите наполовина добавете шепа ориз, за да се сгъсти супата, което оставяме да заври, вместо да се уплътнява по други начини. Отдръпнете и гответе на слаб огън поне още половин час.
В друг контейнер гответе за шепа леща. Пъдпъдъчите яйца са отличен деликатес, приготвяме ги във вода за гниене (ако имаме опит с приготвянето на малки яйца), защото мекият жълтък в устата идеално допълва вкуса на гъбения крем. Ако това не помогне, те ще бъдат полезни. Когато супата (гъби, зеленчуци . мека), смесете супата в гладък крем. Можем да добавим варена леща, ако ни трябва по-плътен крем, в противен случай ще я използваме за декорация според картинката. Кафявият му цвят идеално съвпада с цвета на супата (гъбите винаги стават кафяви), тъй като в началото използвахме мед и кафявото му допълнително ще подобри цвета на супата. По-кафявият, по-вкусен. Или?
Подобрения: Противниците на брашното все още се увеличават, много рецепти за супи започват с брашно от брашно и мазнина. Това може да се пропусне и да се приготви „на тънко“ или да се използва за сгъстяване на друг вид брашно (елда, спелта и др.), Но внимавайте да не промените аромата на храната. Когато е подходящо, може да се сгъсти и с варени (настъргани) картофи, нишесте.
Днешният съвет: Вареният и смесен ориз е отличен за удебеляване на храната, което уплътнява храната и замества сметаната с брашното до неузнаваемост. Такова удебеляване със сигурност е по-благоприятно за здравето. Слагаме яйцата заедно, за да можем да се храним по-добре, ако работим усилено. Крем супата с гъби може да се използва като основно ястие, след което можем да нарежем парче хляб с нея.
Съставки за гъбена супа
Препоръчителните количества и използваните съставки са само ориентировъчни (за 10 порции супа), те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- Мазнини - 100 g
- Лук - 80гр
- Мед - 1 PL
- Ориз - 100гр
- Праз - 300гр
- Сушени гъби - 100 г/екв. прясно - 350гр
- Бульон - 1,5 литра
- Коренови зеленчуци - 150гр
- Смлян черен пипер - 1гр
- Сол - 15 g
- Подправка с гъби - 20 г Количество готово ястие: 3,5 литра
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти