Лятото не е наистина лято, докато не опитате сладки, меки, сочни и особено здравословни праскови. Първоначално са отглеждани в Китай, откъдето се разпространяват по Пътя на коприната до Персия, Европа и извън нея. Те се отглеждат и у нас, включително нектарини, подвид праскови с гладка кожа. Благодарение на вкуса си, те са подходящи за различни приложения - някои от тях са най-добри в сладкиши, други в салати, трети са чудесни за скара или директно под зъба.
Жълти праскови
Когато се казва думата праскова, този тип се появява първо пред очите на човек. Жълтите праскови имат оранжево-червена цветна повърхност със златиста плът. Вкусът им е сладък, леко кисел, но това е балансирано, когато узреят жълтите праскови. Ако искате да ги ядете пресни, уверете се, че са узрели. Ако изглеждат твърди, сложете ги в хартиена торбичка с няколко дупки за няколко дни. Ако искате още повече да ускорите процеса на узряване, поставете парче ябълка в торбата. Ако искате да изпечете торта от тях, използвайте ги за конфитюр или други вкусотии, твърдостта няма значение. Жълтите праскови омекват по време на варене или печене и освобождават естествената си сладост.
Бели праскови
Белите праскови получават името си от цвета на плътта - тя е леко бледожълта. Повърхността е бледорозова. Вкусът им е сладък, леко цветен, обикновено по-малко кисел от жълтите праскови - така че независимо дали са меки или по-твърди, те са склонни да бъдат сладки. Тъй като обикновено са по-меки от жълтите, те не се препоръчват за готвене или продължително печене. Те биха могли да станат кашави. Следователно те са по-скоро предназначени за директна консумация.
Плоски праскови
Плоските праскови на външен вид наподобяват понички. Те имат много малки кубчета, месото им е почти бяло, а на повърхността са светложълти с червеникав цвят. Те са много сладки, сочни с интензивен аромат и вкус на праскова. Този вид не трябва да се модифицира по никакъв начин, най-добрият е пресен.
Нектарини
Както споменахме във въведението, нектаринът е подвид праскова с гладка кожа. Когато узрее, има сочна плът с медена сладост. Освен това нектаринът е отличен плод, ако сте на диета или искате да отслабнете. Съдържа до 80% вода. Освен това е пълен с фибри, които поддържат усещане за ситост. Само един нектарин на ден може да покрие дозата витамини А, В и С.