разменете

Картофи, ориз или тестени изделия? Повечето от нас си представят това трио под думата „привързаност“. Ако обаче искате да победите скуката в чиния и да се храните едновременно здравословно, опитайте да замените стара класика за някои вкусни и питателни новини.

БУЛГУР

Булгур е особено известен на хората от Средиземноморието, Турция, както и африканските и близкоизточните страни. Основата на булгура е пшеничното зърно, всъщност това е предварително сварено натрошено пълнозърнесто жито. По време на предварителното готвене нишестето в зърната се превръща частично в прости въглехидрати, благодарение на което преработената по този начин пшеница се усвоява по-добре от човешкото тяло. Когато го вкусите, ще усетите деликатен орехов вкус.

Булгурът е особено подходящ за вкусни зеленчукови или плодови салати, но може да се добавя и към супи, кюфтета и различни други ястия. Чувствайте се свободни да приготвите ризото от него или да го поднесете като гарнитура към месото.

Ястията също са перфектно допълнени с бобови растения и "зелени" зеленчуци като броколи, аспержи, спанак и различни пресни билки. Булгурът съдържа редица здравословни минерали като фосфор, магнезий, селен или желязо, а витамините са богати на витамин А. Освен това е богат ресурс фибри и има много ниско съдържание на мазнини, не предизвиква подуване на корема и е подходяща добавка към детската храна.

АМАРАНТ

Амарантът се използва като хранително и лечебно растение от стотици години. Древните ацтеки, инките и маите са използвали по-специално зърно. От всички зърнени култури амарантът може да се похвали с най-високо съдържание на протеини.

Това е източник лизин - ценна незаменима аминокиселина, която подпомага образуването на мозъчни клетки и умственото развитие, особено при децата. За вашия високо съдържание на фибри (до четири пъти повече, отколкото при класическите зърнени култури) и минерали Амарантът е едно от най-хранителните растения в света. Различава се от класическите зърнени култури главно по съдържанието на мазнини (9-11%) и няколко пъти по-високо съдържание на минерали и микроелементи, като калий, фосфор, магнезий, калций, цинк или желязо.

От витамините, които откриваме в него витамини С, В и Е, а също така е източник на рутин - вещество, което има благоприятен ефект върху кръвоносните ни съдове. Когато смесваме амарант с пшеница или ориз, ние създаваме балансирана смес, която съответства на протеиновия състав на яйчен белтък и е подходяща за спортисти, трудолюбиви, пациенти в реконвалесценция, вегетарианци и вегани.

Препоръчва се амарант дори с редуциращи диети, тъй като има нисък гликемичен индекс и може да се храни дълго време. Подобно на киноата, тя определено ще зарадва целиакиите, защото не съдържа глутен. Можете да го приготвите със зеленчуци по начин на ризото или купете амарантово брашно и пригответе от него напр. вкусни палачинки или бисквитки.

KUSKUS

Кускусът е ястие, което идва от традиционната мароканска кухня. Прави се от твърда пшеница, която се преработва в грис, който се оформя на малки топчета, които след това се приготвят на пара и се сушат.

Съчетава се добре с месото, към различни сосове и зеленчуци, но можете да го добавите и към плодови или зеленчукови салати или да направите сладкиш от него. Благодарение на достатъчното съдържание на фибри, кускусът има положителен ефект върху храносмилането ни.

КИНОА

Пшеницата е за нас, киноата за Южна Америка. Тази неизискваща култура се отглежда тук повече от шест хиляди години и е една от традиционните ястия на инките. Малките кръгли зърна са семената на растението Chenopodium quinoa и всъщност са псевдо зърнени култури.

Предимството на псевдо зърнените култури е това не съдържат лепилок, и затова са подходящи и за целиакии. Следователно киноата е естествено без глутен и благодарение на съдържанието на фибри също лесно смилаем. Се използва в супи, като гарнитура, за приготвяне на сладки каши или на пудинги, голямото му предимство е именно възможността за настройка осолена, също сладка. Тази на пръв поглед незабележима псевдо зърнена култура може да бъде описана като "Хранителна бомба".

Киноа съдържа голямо количество протеин, с рядко балансирано съотношение на аминокиселини, по-нататък набор от витамини от група В, витамин С и минерали като калций, желязо, калий, цинк и магнезий.