Ленът е храната с най-висок дял на омега-3-МК (съдържа повече от мазни риби - сьомга, скумрия и др.). 
Проучванията показват значителна част от ленените семена за подобряване на метаболитния синдром (METS - счита се за един от най-важните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и захарен диабет тип 2). Проучването показва 20% намаляване на разпространението на METS след 12 седмици диета, която включва 30 g смлени ленени семена дневно. Ленените семена помогнаха за намаляване на затлъстяването, както се определя от обиколката на талията. В допълнение към ползите за здравето, ленените семена, въпреки голямото количество мазнини (70%), са участвали в намаляването на теглото на пробандите.
Освен това ленените семена са отличен източник на протеин, в лъжица ленени семена има 1 g протеин с оптимално представяне на незаменими аминокиселини. Хранителните вещества в ленените почви са изброени в таблицата.
Хранителни вещества
% ODD
Ленът в семената съдържа най-много етерични масла с най-висока чистота, от която се нуждае тялото. С това свойство това масло е рядка храна. Изсушените, узрели семена съдържат 40% масла, съдържащи етерични масла - линол и линолен. Освен това олеиновата киселина съдържа циановодород, свързан под формата на гликозиди (изобщо не се страхува от отравяне), линустатин, неолинустатин и лигнани. Не на последно място, те се характеризират и с високо съдържание на протеини. Четири супени лъжици ленено семе добавят 6 g протеин и 8 g фибри.
Зрелите ленени семена се характеризират с високо съдържание на мазнини, което в случай на големи семена може да достигне до 43%. Въпреки това, в зависимост от вида, съдържанието на ненаситени мастни киселини може да варира.
Хранителната уникалност на ленените семена се обуславя от съдържанието на три ключови хранителни вещества. Първото уникално свойство на лена е високото съдържание на омега - 3 мастни киселини. В две супени лъжици ленени семена има повече от 3 g омега - 3 мастни киселини. По отношение на количеството омега - 3 мастни киселини те са сред топ храните. Основната омега-3 мастна киселина е алфа-линоленова киселина (ALA). Ленените семена и лененото масло са едни от най-добрите източници на а-линоленова киселина (ALA). Тялото не може да синтезира това, така че трябва да бъде погълнато чрез храна (Juríková et al., 2012). ALA в ленените семена са стабилни дори след 3 часа готвене при температура около 150 ° C. Освен това е източник на омега-6 мастни киселини и омега-9 мастни киселини в балансирано съотношение. Омега-3-МК имат широко поле на дейност в тялото - те укрепват кръвоносната система, централната нервна система и защитните сили на организма, поддържат съдовата гъвкавост, регулират стойностите на мазнините (триацилглицериди и холестерол) и предотвратяват тромбоза и артериосклероза. Увеличеният прием на омега-3 мастни киселини, главно алфа-линоленова киселина, чрез приема на ленени семена, допринася за регулирането на кръвното налягане при пациенти с хипертония.
Алфа - линоленът помага за предотвратяване на възпалителни заболявания и по този начин предпазва кръвоносните съдове от увреждане. Приемът на ленено семе причинява повишаване на нивата на ALA. Ленените семена също съдържат ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозапентаенова киселина (DPA). EPA и DPA също осигуряват противовъзпалителна защита на тялото. Както EPA, така и DHA са жизненоважни за развитието на нервната система на детето (Juríková et al., 2014). Доказано е също така, че 2 чаени лъжички лен, добавени към храната, могат да бъдат ефективна форма в борбата срещу акнето. Омега-3-МК, съдържащи се в ленените семена, са необходими за здрава кожа.
Второто уникално свойство на ленените семена са лигнаните. Лигнаните се срещат в растенията само в малки респ. ниски концентрации и изключение е лененото семе (0,9 - 3%), където присъстват диглюкозид секоизоларицирезинол и метаирезинол.
Повечето храни от растителен източник съдържат поне малко количество фитохимикали, принадлежащи към т.нар лигнан. Лигнаните (растителни естрогени, фитоестрогени) са съединения, които осигуряват антиоксидантна защита, поради своята структура, подобна на полифенолите. От всички често консумирани храни ленените семена се считат за основен източник на лигнани в човешката диета. Ленените семена съдържат около 7 пъти повече лигнани от сусамовите семена, около 338 пъти повече от слънчогледовите семена, 475 пъти повече от ядките кашу и 3200 пъти повече от фъстъците. Заедно с изофлавоните, лигнаните са едно от малкото естествено срещащи се вещества в храните, които функционират като слаби или леки естрогени при хората. Ленените семена са храна номер едно по съдържание на лигнан. До 98% от тези лигнани обаче се отстраняват по време на компресията (някои производители го връщат). Тъй като лигнаните са антиоксиданти, те могат да забавят процеса на стареене, да поддържат цялостната жизненост на тялото и да имат превантивен ефект срещу рака.
В ленените семена има три вида лигнани - секоизоларицирезинол, матаирецинол и пинорезинол, които се превръщат в ентеролактон (ENL) и ентеродиол (END) от чревни бактерии. ENL и END имат пряк ефект върху хормоналния ни баланс. Те намаляват прекомерния ефект на човешкия естроген, като по този начин играят особено важна роля за развитието на рак, свързан с хормоните. ENL и END могат да променят хода на хормонозависимите тумори веднага щом се образуват. Значението на ленените семена в превенцията на рака се обуславя от чревни бактерии, които превръщат секоизоларицирезинол и други лигнани в ентеролактон и ентеродиол, които инхибират процеса на растеж на рака.
Лигнаните причиняват повишена активност на някои ензими II. детоксикационни фази, които са отговорни за инактивирането на токсините в тялото. Тази подкрепа на процеса на детоксикация може да помогне за предотвратяване на натрупването на токсини, които биха могли да предизвикат канцерогенеза.
Доказано е, че ентеролактонът от ленено семе лигнани е естрогенен антагонист (насърчава производството на естроген чрез повишено производство на транскрипционни фактори като ER-алфа и ER-бета), както и естроген антагонист ентеролактон (чрез инхибиране на ензими като естроген синтетаза) . Известно е също така, че лигнаните намаляват активността на 5-алфа-редуктаза (ензим, който е необходим за превръщането на тестостерона в дихидротестостерон) и 17-бета хидроксистероид дехидрогеназа (ензим, който превръща естрона в естрадиол). Тези свойства обаче се различават индивидуално по отношение на облекчаване на интензивността на симптомите на менопаузата при жените.
Третото уникално свойство на ленените семена е съдържанието на слуз (дъвка). Слузта е водоразтворим гел, образуващ фибри, който осигурява значителна подкрепа за чревния тракт. Предотвратява твърде много изпразване на съдържанието на стомаха в тънките черва, което подобрява усвояването на някои хранителни вещества в тънките черва, в слузта в ленените семена.
Арабиноксиланите и галактоксиланите присъстват в ленената слуз. Слузът има силна способност за подуване и заедно с фибрите увеличава обема на изпражненията и е ефективен и срещу възпаление на стомаха и червата (Schlett, 2008). С консумацията на ленени семена обаче не бива да се преувеличава в никакъв случай в случай на запек, тъй като поради високото съдържание на слуз и съдържанието на разтворими фибри, той също е отлично слабително средство дори в малки количества.
Защитата на нашите съдове срещу възпалителни увреждания се осигурява и от лигнани. Лигнаните инхибират производството на фактор за активиране на тромбоцитите (PAF), който участва в увеличаване на риска от възпаление, ако се образува в излишък в тялото. Възпалителното състояние на организма може да се оцени по нивото на С - реактивен протеин (CRP). Нивото на CRP е често използван показател за възпалителното състояние на сърдечно-съдовата система. Рискът от оксидативен стрес в кръвоносните съдове може да бъде намален чрез ядене на ленено семе.
В допълнение към факта, че ленените семена са много добър източник на манган, калий, магнезий или. калциевите полифеноли, включително лигнаните, осигуряват откриваеми антиоксидантни стойности на секоизоларицирезинол (лигнан, фенилпропаноиден тип). Намалено липидно пероксидиране и намаляване на присъствието на реактивни кислородни видове (ROS) в кръвния поток може да се постигне след поглъщане на приблизително 2 супени лъжици ленени семена на ден.
Приемът на ленено семе намалява съотношението LDL към HDL холестерол, което води до увеличаване на аполипопротеин А1 (основният протеин на холестерола), което може да се дължи на съдържанието на фибри в лененото семе. 2 супени лъжици ленени семена осигуряват около 4 грама фибри.
Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на ленените семена не се отнасят само за сърдечно-съдовата система. Оксидативният стрес (често свързан с недостатъчен прием на антиоксиданти) и прекомерното възпаление (което може да бъде свързано с недостатъчен прием на противовъзпалителни хранителни вещества и прекомерен прием на противовъзпалителни хранителни вещества) са често срещани рискови фактори за широк кръг здравословни проблеми. Тези проблеми включват развитието на инсулинова резистентност, диабет II. тип, астма, затлъстяване и метаболитен синдром.
Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на ленените семена са важни за профилактиката на рака, тъй като хроничното възпаление и прекомерният оксидативен стрес са рискови фактори за развитието на рака. В случая на лененото семе има данни за намаляване на риска от рак на гърдата, рак на простатата и рак на дебелото черво, главно поради високото съдържание на лигнан. Изследванията показват, че яденето на три супени лъжици ленено семе в комбинация с диета без повишени мазнини намалява растежа на туморните клетки.
Лекарството (използвано в народната медицина или хомеопатията) е много ефективно при възпалителни състояния на храносмилателната система, тъй като по принцип намалява производството на слуз. Студено пресованото ленено масло предизвиква добро настроение, облекчава депресията, шизофренията. Проучванията показват също така положителния му ефект върху алергии, рак на гърдата и дебелото черво, диабет, остеопороза и затруднения в прехода. Понастоящем лененото масло се класифицира като т.нар суперхрани.
За да се освободят обаче всички полезни вещества от семената, твърдият външен слой на семената трябва да се отстрани и затова се препоръчва смилането на кафемелачка. Дори могат да се купят смлени семена, но винаги е по-добре да се ядат пресни.