Вкусът им е страхотен, вървят добре с много ястия и можете да ги съберете сами. Вижте процедурата за консервирани боровинки. Можете да се справите игриво.
Bauba Mešťanová
20 юли 2020 г.
Bauba Mešťanová
20 юли 2020 г.
Боровинките се считат за естествена панацея. Те спомагат за подобряване на кръвния поток в тялото, предпазват кръвоносните съдове от увреждане, спомагат за понижаване нивата на кръвната захар и имат положителен ефект върху гъвкавостта на кръвоносните съдове в мозъка и очите. Те са източник на антиоксиданти и тяхната редовна консумация ни предпазва от оксидативен стрес и свободни радикали. Звучи прилично обаче?
През летния сезон имаме късмета да намерим богата реколта от боровинки на много места в Словакия. Ако живеете на един от тях, не бива да чакате и веднага след като узреят, съберете достатъчно за вашето домакинство. Когато събирате обаче, имайте предвид, че някои зони са защитени от закона и наводненията могат да ви струват скъпо.
Подготовка за консервирани боровинки
Основната съставка е боровинките - малки плодове, които берете (спестявате добре) или купувате на пазара за плодове или от продавачи вкъщи.
Когато купувате, получавате боровинки, които са предварително почистени. Ако обаче сте ги събрали с гребен, ще трябва да ги сортирате върху чиния с трева, игли и малки боклуци.
След това ги изсипете върху по-голямо сито и след това изплакнете боровинките 2 до 3 пъти с вода. Къде другаде можете да намерите боклук. Изхвърлете я. Когато сортирате, вземете твърде презрели плодове (сложете ги върху тортата) и изхвърлете напомпаните плодове.
Ще ви трябват и инфузия, буркани и капаци. Чистотата им е от решаващо значение за издръжливостта на здравословен компот, така че не го подценявайте и ги измийте старателно. Ако искате да се застраховате, можете сами да стерилизирате чашките, но не е необходимо.
Запарка от боровинки
Пригответе инфузията отделно. За да го подготвите, ще ви трябва:
- вода/1 литър,
- 550 до 600 g гранулирана захар.
Сварете захарта, докато се разтвори напълно. Инфузията е завършена. За да прецените правилно количеството му, в началото направете една бутилка с проби както с боровинки, така и с инфузия.
Процедура за варене на боровинки
Изсипете почистените боровинки в чаши и ги разклатете няколко пъти, така че да легнат във вашата чаша и да не ги изливате полупразни излишно. След това изсипете боровинките върху инфузията и затворете с капаци. За да подобрите вкуса им, препоръчваме да добавите чаена лъжичка ром към бутилките.
Поставете бутилките в саксия и стерилизирайте във водна баня при 90 ° C в продължение на 20 минути. Когато сте готови, извадете чашките, обърнете ги с главата надолу и оставете да се охладят. Съхранявайте компотите от боровинки на хладно и тъмно място.
Начин за приготвяне на боровинки без саламура
Ако не искате да губите време с приготвянето на инфузията, използвайте процедурата, при която сипете боровинки в чаши на слоеве и ги редувайте със захар. За чаша с обем 0,72 л ще ви трябват прибл. 70 г гранулирана захар. При този метод стерилизацията на боровинките ще изисква по-дълго време, 25 до 30 минути при температура от 90 - 95 ° C.
Други рецепти от боровинки, които имат страхотен вкус
Сладко от боровинки
Ще му се наслаждавате целогодишно или на хляб и масло или в кифлички на пара. За да приготвите сладко от боровинки, ще ви трябва:
- 3 кг почистени боровинки,
- 1 кг гранулирана захар.
Изсипете боровинките в достатъчно голяма тенджера и започнете да ги готвите. След 15 минути добавете захарта и продължете да готвите, като разбърквате редовно цялата смес, за да не ви изгори. Когато се сгъсти (след около час), проверете неговата консистенция. Всичко, което трябва да направите, е да го занесете на лъжица, чието съдържание се поставя във фризера - след известно време ще се охлади и ще разберете дали конфитюрът ви е достатъчно плътен и готов.
Ако е така, заредете го в подготвени и вече стерилизирани чаши, затворете го и го обърнете с главата надолу за 5 минути. Оставя се да се охлади и съхранява. Ако искате да съхранявате конфитюрите за дълго време, стерилизирайте чашите в класическа водна баня за 5 минути при температура от 90 ° C.
Сладко от боровинки
Можете също така да се насладите на сладко от боровинки. За 1 кг боровинки ще ви трябват:
- желираща захар 2: 1,
- цяла канела,
- цели карамфил.
Първо почистете боровинките и ги изсипете в достатъчно голяма тенджера или съд, в който да ги пришпорите предварително (поставете идеалната хирургическа ръкавица на ръката си - попитайте в аптеката). След това поставете сместа на огън и я сварете. След това изсипете желиращата захар и гответе допълнително. Накрая тествайте плътността на сладкото по същия начин, както при лекаря.
Можете да започнете да пълните горещо сладко в чаши. Първо го поставете в средата на чашата, добавете парче канела и 3 скилидки и поставете останалото сладко на ръба на чашата. Капачка, обърнете се с главата надолу и оставете да престои върху кърпата поне половин час. След това обърнете чашките обратно, оставете да се охладят и приберете.
Можете също така да ги стерилизирате при 90 ° C за 5 до 10 минути.
Сироп от боровинки
Ако сте успели да съберете повече боровинки, опитайте сиропа според следната рецепта, която ще ви е необходима:
- 1 кг боровинки,
- 1,75 л вода,
- 1,4 g гранулирана захар,
- 1 и половина опаковки лимонена киселина,
- 1 и половина опаковки желиращ агент.
Изсипете измитите боровинки в голяма тенджера заедно с лимонена киселина и гответе поне 2 минути. След това прецедете сока през платно или марля в тенджера и оставете да заври, добавете желиращия агент заедно с две супени лъжици захар. Разбъркайте сместа, гответе за минута и добавете останалата захар.
Оставете сиропа да ври 5 минути при непрекъснато разбъркване. Изключете и изсипете в почистени бутилки и съхранявайте на тъмно и хладно. Направете боровинков сироп с вода според вашия вкус.
Запазените боровинки, сладко, сладко и сироп ще имат вкус също толкова добре през цялата година. Ако успеете да съберете повече, можете да изсушите боровинките в домашна сушилня или просто да замразите. Комбинацията от варене, сушене и замразяване на боровинки ще бъде безценна за вашата домашна кухня, но и за вашето здраве.
Освен това ще се насладите на красотата на нашата словашка природа, когато ги събирате. Само напомняне до края, отидете на пътешествие с боровинки на групи и до известни места. Мечките също ги обичат. Добър апетит!
Допълнителна информация
Как се правят праскови: Рецепти за компот, конфитюр, чатни
Инструкции: Как да готвя кайсии (компот, конфитюр, сироп + как да ги изсуша)
Запазени ягоди: Най-добрата рецепта за компот, сироп, мармалад, конфитюр
Консервирани къпини: Как да приготвим сладко или сироп от къпини
Ще ви трябват захар, вода, плодове за домашно приготвени праскови и ние ще ви кажем проверена рецепта за компот от праскови.
Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.
Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.
Както при всяко сладко, трябва да отделите време и място, когато работите с праскови. Процедурата за затваряне на праскови е проста. Времето, което отделяте за плодове, ще зависи от общата сума.
Компотът от праскови е известен в комбинация с пилешко и ориз, има вкус сам по себе си и през зимата можете да приготвите най-вкусната кисела торта с поръски. Освен това, ако прасковите попаднат във вашата градина под носа ви, конфитюрът е чудесен начин да се възползвате от тях.
Консервирани праскови и тяхното приготвяне
Преди да решите да купите праскови, прегледайте килера си и броя на бурканите, които ще имате на разположение.
Бурканите трябва да са чисти
Класическата чаша от 0,72 л може да побере 4 до 5 праскови, в зависимост от техния размер. Споменатото „седмо място“ е популярен избор, защото е достатъчно за една торта или неделен обяд. Можете обаче да използвате и литрови или по-малки чаши.
Важно е обаче всички да ги почистите правилно в съдомиялната машина или да ги сварите в тенджера с гореща вода. Можете да направите същото с капаците. Ако са били използвани преди, изтъркайте ги старателно, така че да не останат мръсотия или мирис върху предишното сладко.
Освен чаши се нуждаете от плодове. Ако прасковите са родени във вашата градина или домашна градина, вие сте спечелили, ако не погледнете супермаркети, пазари или разфасовки за домашни продажби. Прасковите, идеални за конфитюр, не трябва да са прекалено меки, но нито незрели, нито твърди. Можете да разпознаете добрата праскова в компот по това дали плодовата каша лесно излиза от костилката.
Отстранете прасковите от кожата и камъните
Освен това измийте старателно самите праскови във вода и след това отстранете кожата. Можете да го направите и с нож, но препоръчваме да приготвите плодовете във вода. Добавете вода в голяма тенджера и добавете лимонена киселина (1 l = 20 g). Когато достигне точка на кипене от 90 ° C, поставете плодовете в нея за 1 минута, след това я извадете и я оставете да се охлади в студена вода (също с лимонена киселина, благодарение на която прасковите няма да станат кафяви). След охлаждане лесно отстранете кожата от плодовете с по-остър нож и отново поставете плодовете във вода с киселина.
Нарежете ги по жлеба, който се вижда на плода към костилката. Можете да оставите заровете настрана и да ги поставите един по един на дъното на чашата, за да разнообразите вкуса на компота (ако имате деца, по-добре го избягвайте по погрешка с плодовете).
Сладка настойка от консервирани праскови
Накрая ще ви е необходима запарка от праскова. Получавате го чрез смесване:
- кристална захар: 350 - 500 g,
- на 1 литър вода.
Регулирайте количеството захар според киселинността на прасковите и вашия вкус. Инфузията ще бъде готова, когато захарта се разтвори във вода чрез кипене.
Каква е процедурата за компот от праскови?
Поставете нарязаните и почистени плодове в чисти чаши с режещата повърхност по цялото дъно на чашата и след това в същата посока една върху друга до 2 см от гърлото на чашата. След това изсипете плодовете върху приготвената запарка, така че да я покрие и да има празнина от най-малко 1 сантиметър от гърлото. Завъртете капака на чашата и го оставете да се стерилизира или в саксия, или в класическа тенджера.
Ако плодовете са по-узрели или приготвени в чаши до 0,5 л, стерилизацията на прасковите трябва да отнеме около. 20-25 минути при 85 ° C. Ако имате по-големи чаши или по-твърди плодове, стерилизирайте по-дълго, поне 30 до 35 минути при същата температура. След това извадете компотите, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат.
Опитахме и тези рецепти с праскови. И ние препоръчваме!
Консервирани праскови в собствения им сок
Ако искате да избегнете добавянето на повече захар, опитайте да сварите праскови в собствения си сок. Дори няма да имате нужда от вода. Нарязани, обелени плодове, поставете в чаша, затворете и стерилизирайте. Плодът се намалява чрез стерилизация, така че не се страхувайте да го натикате в чашата. Въпреки това, по време на това запечатване, уверете се, че плодовете нямат дефекти, мръсотия, мухъл, нищо. Избирайте само здрави и зрели парчета.
Сладко от праскови
Ако сте любители на сладкото, не пропускайте прасковеното. Когато го приготвите сами вкъщи, ще вкусите много повече. Необходими съставки на 1 кг праскови:
- плодове - 1 кг,
- 500 г захар - можете да използвате и тръстикова захар,
- Gelfix Classic 1: 1,
- лимонена киселина.
Първо измийте, обелете и смилайте прасковите в плодомелачка (можете да я купите или да я заемете от приятели). Поставете една праскова настрани и я нарежете на малки парченца. Смесете Gelfix Klasik с две супени лъжици захар и сложете сместа заедно със смлените праскови в саксия. Варете поне 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато, след това добавете останалата захар към ситно нарязаните парченца праскова и чаена лъжичка лимонена киселина и гответе за добри 10-15 минути.
Заредете конфитюра в чаши, обърнете го с главата надолу и оставете да се охлади. Накрая ги увийте с кърпа или одеяло, оставете ги да престоят една нощ и ги поставете на сутринта в килера.
Чатни от праскови
Ако търсите лесен начин да подправите храната си с нещо специално, направете домашен чатни от праскови. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 1,5 кг праскови,
- 6 големи лука,
- 100 мл масло,
- 200 мл вода,
- 200 мл ябълков оцет,
- 400 г тръстикова захар,
- 6 супени лъжици накълцани бадеми,
- 4 парчета анасон,
- 4 парчета цяла канела,
- щипка индийско орехче,
- 2 чаени лъжички оцет.
Запарете прасковите в гореща вода, охладете и отстранете кожата. Отървете се от заровете и нарежете на малки парченца. Почистете лука, нарежете също на малки парченца и запържете на стъклено място в олио, като постепенно добавяте праскови и други съставки, които заливате с вода. Оставете цялата смес да ври 25 до 30 минути и я разбъркайте, за да не загори. Когато приключите, заредете го в чаши, затворете и обърнете с кърпа надолу. Оставете да се охлади и съхранявайте на сигурно място в килера.
Накрая
Прасковите са божествено вкусни. Те съдържат много здравословни вещества и витамини. Консумацията им понижава холестерола, помага за отслабване, укрепва имунната система, здравето на очите ви или значително помага при анемия.
Освен това те имат специфичен сладко-кисел вкус, към който просто се пристрастявате. Благодарение на конфитюра или производството на домашно сладко можете да го помните целогодишно. Сутрин, за обяд и вечер. Това зависи само от вас и вашето желание да готвите.