Дял
Патичи и гъши празници вече не трябва да означават просто приготвяне на печеното бедро и зеле със зеле. Известният готвач на годината Любомир Херко, който работи в хотел Salamandra и в планинския хотел Sliezsky dom, приготвя традиционни словашки специалитети по нетрадиционен начин.
"Aj класическата храна може да се приготви по различен начин. Традиционният вкус остава, но концепцията за готвене е напълно различна. Стойността на храната е по-висока, по-здравословна и цената може изобщо да не е висока. Най-накрая трябва да се научим да изискваме ценна и качествена храна в ресторантите. Хората искат качество навсякъде другаде, само не в храната. Къде другаде да предложим качествена храна, ако не в семеен хотел и в най-високия връх Татра? “Любомир Херко обяснява своята философия за готвене.
Duck Créme brulée отговаря на критериите за иновация и запазване на традиционния вкус. По-умни готвачи могат да се опитат да приготвят този деликатес у дома - гурме изживяването е гарантирано.
Състав:
патешко печено, коняк/портвейн/червено вино, патешка мазнина, жълтъци, сол, черен пипер, мащерка, бахар, индийско орехче
Как да го направя:
Първо, почистете старателно печените от сухожилията, сложете ги в контейнер и добавете мащерка, пресен пипер, коняк, портвейн или червено вино: всичко, така че печенето да е добре покрито. Оставете да се маринова в хладилника за 1 до 2 дни. По-късно ги извадете от банята, почистете ги от всички съставки и поставете изсушените в миксер заедно с разтворената патешка мазнина. Добавете жълтъци, черен пипер, сол, индийско орехче и разбъркайте добре. Изсипете месото в патентовани пързалки, покрийте с капак и поставете в съд за печене до 2/3 с вода.
Печете на 100 градуса, запарете 15 минути. Който има топлинна сонда, сърцевината на пастета трябва да бъде 60 ° C. След като извадим от фурната, можем да излеем още един слой течна мазнина, която предотвратява окисляването, а дори и за по-красив ефект, можем да украсим с загрята патешка кожа и зелен пипер. Поставете в хладилника и го оставете да се втвърди добре. Охладеният пастет буквално се топи на езика - тези, които го харесват, могат да го затоплят бързо в тиган.
За хотел Salamandra
Четиризвездният хотел Salamandra, който се намира в красивата околност на хълмовете Щявница, в близост до Ходрушске тайч, ще задоволи изискванията и на най-взискателните посетители. Хотелът е специално пригоден за семейства с деца, където могат да бъдат организирани анимации и гледане на деца за малки гости. Хотелът разполага с уелнес център с великолепна гледка към околните хълмове. Благодарение на отличното местоположение на хотела, гостите могат да избират измежду широк спектър от активен отдих. Хотелът е разположен в непосредствена близост до склона и четириместната въжена линия, така че карането на ски е особено популярно през зимния сезон. През лятото има много туристически пътеки, водни атракции на брега и велосипеди под наем. Качествена кухня се осигурява от известния готвач на годината Любомир Херко.