Саудитска Арабия отдавна се опитва да направи традиционното си отглеждане на кафе, известно като Khawlani, обект на световното наследство на ЮНЕСКО, Организацията на ООН за образование, наука и култура. Според наличната информация шест от 16-те провинции в региона Джазан, разположени в абсолютния юг на страната, само на няколко километра от границата с Йемен, използват тази форма на отглеждане.

превърне

Истинският произход на кафето не е напълно ясен, но се твърди, че племената хавлан, наречени на името на Кваулан бин Амир, заселили се между Джазан и Йемен, са цибрирали уменията и техниките за отглеждане на кафе в продължение на повече от 300 години и са ги продавали от поколение на поколение.

За фермерите в региона Джазан отглеждането на кафе е изключително важно, което им дава културна идентичност и определен статус за цялата област. Ето защо страната като такава реши, че този начин на отглеждане на кафе ще се опита да бъде включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство. Процесът стартира през 2019 г. и на първо място беше необходимо да се документира целият ход на отглеждане и последваща обработка на кафе.

„Имаме голям брой фермери в региона Джазан, но те се борят с редица проблеми, включително недостиг на вода и работна ръка“, каза ръководителят на проекта за културното наследство на Саудитска Арабия. Рехаф Гасас за арабски новини. "Надяваме се, че записването на този процес на отглеждане в ЮНЕСКО ще помогне за популяризирането на този факт в Саудитска Арабия и ще мотивира страната да помогне на земеделските производители."

Целият процес на записване е доста взискателен и обикновено отнема около осемнадесет месеца. На първо място е необходимо да се документира всичко, компетентните след това трябва да посетят плантациите и след това да го одобрят и одобрят. Окончателното решение може да дойде през ноември 2020 г.

"Ние сме много оптимистични", каза той Гасас, според която е изключително важно за местната общност. "Те искат да покажат на света своята богата култура и наследство."

Наличните данни от 2017 г. показват, че 76 390 кафеени дървета, за които се грижат 724 фермери и са могли да произвеждат 227 156 килограма кафе годишно, „са работили“ по време на отглеждането на Khawlani. „Твърди се, че някога дърветата са били пренесени от Етиопия в Йемен и след това вероятно тук, в тези планини“, каза губернаторът на Ал-Даир. Яхия Мохамед Ал-Малики.

Подробна информация за процеса на отглеждане, наречен Khawlani, не е известна, но се твърди, че е трудна и сложна. Той вече включва засаждане на семена, но също така и специален начин за подрязване на дървета и бране на плодове, а след това и прехвърляне на кафе череши на покривите на къщи, където те преминават през процеса на обезводняване и изсушаване.

След това те редовно се хвърлят с ръце, докато почернеят, след което се обелват, пекат и смилат. Събират се само червени плодове, които трябва да бъдат откъснати чрез специален завъртане на ръката, за да не се повредят клонките на кафевото дърво и да се родят добре през следващата година.

„Хващаме плодовете в ръка и ги откъсваме от дървото с малък завой“, разкри той Хюсеин Ал-Малики управлява местната марка кафе Mefraz, която наскоро спечели конкурс за печене в Обединените арабски емирства. Досега по-голямата част от това кафе се продава в Саудитска Арабия, но според споменатия господин всичко е готово за износ извън кралството.

„Научих процеса на култивиране на кафе от баща си, който от своя страна го улови от предците си“, казва 70-годишният. Мохамед Салман. "Ставам сутрин, моля се, закусвам и отивам във фермата."

Един от основните принципи на производителите на кафе Khawlani трябва да бъде гостоприемството. От Средновековието местните хора са свикнали автоматично да предлагат на гостите малки чаши кафе и да им дават вкус на работата им. Това е изключително важно за тази общност и те го смятат за голяма чест. Е, и ако те биха могли да бъдат вписани в обекта на ЮНЕСКО за световно наследство, силата на цялата тази церемония би била още по-интензивна.