Човек може да се зарази със салмонелоза у дома, а не в ресторант. Според статистиката на хигиенистите тази инфекция се среща главно в семейната среда от две години.
Миналата година те са регистрирали 5000 случая, от които повече от половината са с произход у дома. Това се дължи главно на ястия от яйце или птици, особено ако те не са били подложени на продължително готвене или печене. Епидемията от това заболяване се увеличава най-много през лятото, а неправилното съхранение на храната през горещите дни също допринася за това.
Според хигиенистите честотата на салмонелозата намалява средно в дългосрочен план, тъй като условията за отглеждане на животни се подобряват, въпреки че броят им все още е висок. „Има погрешно схващане, че домашните яйца не могат да бъдат замърсени със салмонела“, посочва епидемиологът Виера Морихладкова от Регионалното бюро за обществено здраве в Банска Бистрица. Според нея домашните кокошки могат да влязат в контакт с гризачи или птичи секрети, които са резервоари на салмонелоза в природата. Според Морихладкова яйцата от тях не са безопасни, особено ако се използват в сурово състояние за приготвяне на майонеза, суровите жълтъци се добавят към сладките кремове.
Паулин Койнок, говорител на Държавната ветеринарна и хранителна администрация, ни напомня, че салмонелата е бактерия, която се среща напълно естествено при домашните птици. Често се среща в храносмилателния тракт, възниква чрез фекалиите и в околната среда и често се нарича болест на мръсната ръка. "Той не може да бъде напълно елиминиран от околната среда, честотата му може да бъде намалена само чрез целенасочен контрол на стадата птици и последващи мерки", каза Kojnok.
По думите й от 2007 г. се прилагат така наречените национални програми за контрол на инфекциите със салмонела във фермите. Благодарение на тях честотата на салмонела намаля. Тези програми обаче не включват частни животновъди. "По тази причина, разбира се, салмонелата е по-вероятно да се появи в домашни ферми", добави тя.
„Нашите ферми са строго наблюдавани и контролирани от ветеринарни лекари. Тампони и проби се вземат от животни и околната среда, например от колани, куки и манипулационни маси. Ако инспекцията открие салмонела, незабавно се вземат мерки в ембриона, домашните птици се третират, околната среда се дезинфекцира “, отговори директорът на Съюза на птиците Даниел Молнар. Месото от заклани животни също се взема ежедневно. Затова според него болестта не се среща често във фермите. Няма такъв контрол в домашната среда. Според Molnár основният проблем на домакинствата е лошата топлинна обработка на птиците и яйцата.
Суровите яйца и птиче месо трябва да се третират като потенциално опасни храни. След обработка на яйцата измийте старателно ръцете си и избършете работните повърхности, които са влезли в контакт с тях. Яйцата от гнездата трябва да се събират редовно няколко пъти на ден. "Колкото по-дълго яйцето контактува с гнездото, включително фекалиите, толкова повече повърхността му е замърсена", добави Kojnok. Рискът от замърсяване на вътрешността на яйцето и последваща инфекция се увеличава с неправилното му съхранение.
Ветеринарните лекари не препоръчват измиване на сурови яйца. Това уврежда защитния слой на черупката и нейните пори стават по-лесно пропускливи за бактериите. „Трябва да се отбележи, че яйцата, снесени от здрави домашни птици, имат замърсена повърхност, но вътрешността им е стерилна при снасянето“, обяснява говорител на ветеринарните лекари.
Според ветеринарните лекари местните животновъди също трябва да имат изследвани проби от птичи тор, например в Държавния ветеринарен институт. Струва 13 евро. Ако се появят инвазивни салмонелни серотипове, младите кокошки носачки могат да бъдат ваксинирани. Определянето на щама ще струва 33,20 евро, ваксината за около хиляда кокошки на 50 евро. Това обикновено са лекарства, които се смесват във вода, предписани от ветеринарен лекар.
Според данните на Службата за обществено здраве досега тази година са потвърдени 2440 заразени със салмонелоза, а 716 случая изискват хоспитализация. Рисковете от заболяването включват по-специално бърза дехидратация - загуба на вода в тялото, особено при кърмачета и възрастни хора. „При малките деца загубата на вода може да предизвика конвулсии, а при възрастните хора шок. Екстремната дехидратация може да доведе до бъбречна недостатъчност, която води до смърт “, заяви Ленка Скалика, говорител на офиса. Симптомите на салмонелоза включват треска или треска, гадене, повръщане, коремна болка и диария.
Кабинетът на главния хигиенист освен това предупреждава, че храната може да бъде замърсена предимно - суровината е заразена преди обработката или вторично, например от мръсни ръце. Преносители могат да бъдат и гризачи, когато се случи замърсяване с техните фекалии или мухи, които се случват близо до фекалиите. Ето защо е важно да се предпазва храната по време на съхранението. По този начин могат да бъдат заразени и плодове, които не са допълнително термично обработени.
Педиатърът Хана Филова от Университетската болница в Трнава също предупреждава за ястия, които не са достатъчно приготвени, или за храни, които могат да се развалят в жегата. „През летните месеци също наблюдаваме повишена честота на повръщане и диария в нашия отдел, особено на бактериална етиология, като салмонела и кампилобактер, и хранителни отравяния. Трябва да обърнем особено внимание на ястия, приготвени от недостатъчно сварени яйца и месо, както и на ястия, които са били топли за по-дълъг период от време и биха могли да се объркат ", каза Филова.
Думите й се потвърждават и от Виера Юрчиова, говорител на университетската болница с поликлиника в Жилина. „През първите две седмици от празника прегледахме двеста деца в детската амбулатория, като 45 от тях трябваше да бъдат хоспитализирани за кратко поради проблеми с храносмилателния тракт“, уточни Юрчиова.
Храни, в които може да се появи салмонелоза
- месо, кайма, месни продукти, птичи продукти
- сушени или сурови яйца, яйчни продукти (като майонеза, пълнени хлебни и сладкарски изделия, различни кремове)
- сладолед (съдържащ млечни съставки)
- морски дарове - варени ракообразни и мекотели, живи двучерупчести мекотели и охлюви (например миди, стриди)
- сирене, масло и сметана, произведени от сурово мляко или мляко, обработено при по-ниска температура от пастьоризацията
- покълнали семена
- нарязани плодове, непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове
Източник: Държавна ветеринарна и хранителна администрация
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.
- Първата дама на Чешката република в Словакия не се чувства като в чужбина - Вътрешни - Новини
- Посоката без партньор има шанс да намали състоянието на държавата - Начало - Новини
- ОНД Словакия получи почти три пъти повече затворници от Гуантанамо, отколкото Германия - Главни новини
- Знаци; Симптоми на бременност при сибирско хъски; Домашен любимец
- R Чешката актриса и родом от Братислава Антони Хегерликова почина - Главни новини