Готвене - Съвети за кухнята

Салатата вече не е свързана само с пролетните месеци, днес я получаваме в хипермаркетите хрупкави зелени глави през цялата година. И има много причини да му се отдадете възможно най-често. Съдържа витамини С, Е и В групи, както и фолиева киселина, ниацин и биотин.

салата

В кухнята марулята се използва главно за приготвяне на зеленчукови салати и за украса на студени ястия, различни сандвичи и ястия. Той обаче е подходящ и за термична обработка, сосовете и сосовете са особено популярни.

Какви основни видове маруля познаваме:

  • глава - е традиционен сорт, който винаги е бил свикнал да отглежда у нас
  • Римски - има по-твърди листа и бадемов вкус
  • леден - по-крехък е от главата, но в същото време има по-компактна глава, която издържа по-дълго в хладилника

Принципи на закупуване и съхранение

  • Когато купувате листни зеленчуци, трябва да обърнете внимание на някои негативи. Римската салата не трябва да има изсъхнали листа. Ако изглежда хладно и след завръщането си у дома все още е малко наводнено, ще го съживим, както следва: първо го потапяме за кратко в гореща вода и след това в ледена вода, след това го разклащаме и съхраняваме в хладилника.
  • Салата айсберг не трябва да има черни петна или тъмнокафяво покритие, такъв цвят разкрива, че салатата е била отрязана отдавна.
  • Ще проверим свежестта на марулята благодарение на сянката на дълбокото. По-дългото изрязване е кафяво или дори черно. Не бива да съхраняваме този вид салата в хладилник близо до домати. Те отделят етилен, който причинява петна по листата. Ако го поставим в по-малка купа с малко солена вода, ще удължим свежестта на листата му.

Как правилно да измиете салатата

Когато миете маруля, не използвайте специална "миялна машина" за зеленчуци, тогава тя бързо ще изсъхне. Отделете отделните листа, поставете в голяма купа и напълнете с вода. Като обикаляме внимателно листата във вода, ние ги отстраняваме от остатъците от мръсотия, глина и пясък, които остават на дъното. След това прехвърляме листата на салатата във втората купа и когато все още усещаме някои примеси под ръцете си, които се осезават добре на гладка повърхност, повтаряме процеса. Понякога трябва да повторим измиването три пъти, тъй като видовете маруля растат на земята. След това изсушете внимателно листата, за да не се счупят. Ако не се отървем от излишната вода, това би разредило инфузията твърде много и ще обезцени вкуса. Ние не режем листата, но внимателно ги разкъсваме на по-големи парчета, като по-малките листа остават цели.