Руски ресторанти можете да намерите и в Словакия, например в Братислава и Кошице, но руската кухня е специален феномен в света. В повечето мегаполиси те са сред най-търсените гастрономически центрове.

даде

Руските ресторанти се характеризират със специфична атмосфера, която обикновено напомня за болярското оборудване от отминалите времена на царска Русия. И обикновено там можете не само да се храните добре, но и да се забавлявате. Добре известни са например ресторантът Botchka в Брюксел, Samowar в Берлин, Malachit в Мюнхен и руският ресторант Париж във френската столица. В съседна Виена има дори няколко добре познати руски ресторанта, като Ресторант Владимир, Ресторант Фейервогел и Ресторант Столичен.

Дълга история

Традиционната руска гастрономия е претърпяла дълго развитие, при което експертите записват различни влияния и етапи. Обширната руска земя и разнообразието от климатични условия са стимулирали появата на богат асортимент от храни, който съчетава земеделието със зеленчуците, брането на гъби и лова.
Ястията от брашно, грис и хляб заемат специално място в руската гастрономия. Отделна глава са проектите и казармите - тоест проектите, които руснаците понякога са използвали, за да заменят хляба. Традиционните ястия включват брашно, ферментирало кисело, но широките юфка от безквасно тесто също са широко разпространени.
Зеленчуците все още включват популярността на зеле, цвекло и земетресение. Специално допълнение към тази кухня са гъбите, но също и билки като мечешки чесън, коприва, бяла тръпка или киселец, но също така и ядки.

Ако изяде царя?

Богатите руснаци имаха кухня, подобна на бедността, но тя беше допълнена от вносно вино и плодове. Според историческите сведения поне десет ястия от избрани двеста ястия са били типични за царската и болярската трапеза.

Осолената риба не трябваше да се пропуска на трапезата на благородниците, а печените птици и пиршествата понякога траеха до десет часа. Нямаше ограничения за кулинарното въображение, така че поне четирима слуги носеха лебеди, гъски и патици на огромни подноси на масите. Например помпозно тържество, организирано през 1791 г. от принц Потьомкин в чест на крал Екатерина II. Вечерята се състоеше от алегорични състезания на руски градове, които носеха различни гастрономически подаръци на масата на владетеля.

Руската кухня също е повлияна от западните страни, особено от Франция. Известна руска готвачка от 19-ти век обаче пише в своя наръчник, че за руснаците е било и винаги ще бъде по-здравословно и по-вкусно това, което им предоставя собствената им страна и с което са свикнали от векове, отколкото носещите новини.

Празници на раци

Раците винаги са били уловени в Русия през август. През този период те провеждаха празненства на раци, на които гостите се наслаждаваха, наред с други неща, да се разхождат назад, да произнасят думи отзад и дори да пеят песни от последните богове. Те приготвяха сосове, супи и салати от раци. След изплакване със студена вода живите раци се поставят в саксия заедно със супата от зеленчуци и се варят в продължение на десет минути. След готвене раците се оставяха в студена вода още няколко минути, за да се прочистят още повече. Те бяха сервирани с бира, но и като гарнитура към варена риба.

Как да разпознаем хайвер

Това е първокласен деликатес, който често се сервира като предястие. Този оригинален руски продукт отдавна е на масите в бедните къщи. Хайверът е направен от икра от есетра и качеството му варира. Най-висококачественият хайвер е сребристосив, който идва от голяма ръж. Чашите с този хайвер са затворени със сини капаци. Чашите с хайвер от есетра имат жълти капаци, а тези, затворени с червени капаци, съдържат звезден хайвер от есетра.