Аз не съм от семейство гъби и съм се занимавал с гъби около два пъти в живота си, но винаги съм бил очарован от това. Може би защото Обичам природата, разходките из гъста гора и миризмата на пресни гъби.
Също така не събрах съставките за днешната рецепта (слава Богу, кой знае как ще се получи). 😀 Купих ги на нашия пазар от дама, от която също използвах сяра.
Купих два вида и знам, че някои от тях са Казаци, но името на останалите вече няма смисъл за мен. Ако обаче сте запознати с гъбите, това са и тези, които използвах и като декорация на снимките. 😉
Много от тях все още се управляват от факта, че хистаминовите гъбички не могат, добре Вече откраднах няколко вида без никакви затруднения така че от време на време ви предлагам рецепти с гъби, за да не се страхувате да ги опитате сами.
Това много зависи от свежестта на гъбите! Пробвам ги винаги пазарувайте на пазара и предпочитам да избягвам бизнеса. Тук-там купувам гъби в магазина, но също така ги предпочитам повече от пазара. Изобщо не купувам сушени гъби в магазина. В коледната гъбена супа винаги имаме „улов“ от приятели, така че сме сигурни, че не купуваме например миналогодишната реколта.
Имаме нужда от (за 4 порции):
2 лъжички ориз басмати
300гр горски гъби
бял лук
6-7 по-малки топинамбура
100-150ml мляко от кашу (или друго растително)
прясна мащерка
сушена мащерка
черен пипер
хималайска сол
зехтин
1. Измийте и нарежете гъбите.
2. Задушете лука в зехтина и, когато е прозрачен, добавете билки.
3. Поръсете изплакнатия ориз и нарязаните на кубчета артишоци и покрийте с вода.
4. Гответе известно време, защото артишокът от Йерусалим се нуждае от малко повече време от гъбите и едва след това добавяме тези.
5. Сол и ризото със сол и варете.
6. Преди края го покрийте с мляко от кашу, за да стане малко по-кремообразно и добавете черен пипер.