Средностатистическият европеец консумира 22 килограма риба годишно. Средният словак по-малко от десет килограма годишно. Благодарение на този фактор Словакия е една от страните с най-висока честота на сърдечно-съдови заболявания. В диетата ни липсват незаменими омега-3 мастни киселини, което оказва неблагоприятно влияние върху здравето ни.
Според СЗО трябва да консумираме 240 грама риба на седмица. Така че трябва да имаме риба в чиния средно два пъти седмично. Това обаче е далечна реалност за повечето словаци, каза известен диетолог д-р Алжбета Бедерова на пресконференция, организирана по повод посещението в Братислава на директорите на норвежката компания Noble Harvest, която обработва и разпространява топ качествено рибено масло по целия свят.
Прочетете повече: Гастроентеролог Петер Минарик за мазнините: Рапичното масло е бижу на словашката кухня
Вместо редовна консумация на рибено месо, много словаци посягат към поне хранителни добавки, съдържащи омега-3 мастни киселини. В миналото лекарите посочват, че рибите (особено морските риби като сьомга, риба тон и скумрия) и техните продукти са важен източник на витамини D и A, като например предотвратяването на рахит, причинен от дефицит на витамин D.
Профилактика на цивилизационни болести
Рибено масло, респ. масло, играе важна роля в превенцията на цивилизационни заболявания, тъй като е най-богатият източник на омега-3 мастни киселини, източник на мононенаситени омега-9 киселини (олеинова киселина) и естествения антиоксидант астаксантин. Именно рибеното масло е в основата на ескимоската диета, при която появата на атеросклероза е рядка. Ползите от честата консумация на риба са известни и на японците, които са сред страните с най-малък брой смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания.
Консумацията на хранителна добавка под формата на чисто рибено масло е идеална отправна точка за тези, които не консумират редовно риба. Качеството му зависи от чистотата на морето, скоростта на обработка, опаковане, съхранение и стабилизация. „Омега-3 мастните киселини намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Те регенерират съдов епител, понижават TAG (триацилглицероли), понижават рисковия LDL холестерол, повишават защитния HDL холестерол, блокират агрегацията на тромбоцитите, регулират сърдечния ритъм, понижават кръвното налягане и имат противовъзпалителни ефекти. Те също така намаляват риска от метаболитен синдром, тъй като регулират глюкозния толеранс и нивата на кръвната глюкоза. " - каза д-р Бедър.
Адекватният прием на омега-3 мастни киселини е от ключово значение за всички възрасти. Той осигурява правилното развитие на мозъчните структури и ретината на човешкия плод в тялото на майката, стимулира когнитивните способности при децата, е важна профилактика на цивилизационните заболявания в зряла възраст и възрастните хора могат да предотвратят болестта на Алцхаймер, проблеми с паметта, емоционални колебания и високи кръвно налягане чрез консумация на незаменими мастни киселини и холестерол.
Две различни форми на омега-3
Производството на масло от сьомга на Noble Harvest отнема средно 75 минути от момента, в който живата риба влезе във фабриката и се преработи. Маслото е описано като „най-пресното рибено масло в света“. Според цялата налична информация няма никой друг в света, който да може да преработва по-бързо рибеното масло.
Норвежкото министерство на рибарството и крайбрежните въпроси издава строги правила, регулиращи устойчивостта на местния риболов и следователно диктува квоти за всеки вид риба и периода, през който те могат да бъдат уловени. Благодарение на това производството на петрол трябва да се ръководи от етични принципи. Маслото се образува в т.нар трикантери - машина, която разделя маслото от протеина. След добавянето на естествени антиоксиданти, маслото след това се прехвърля в азотни контейнери, за да запази всички витамини, антиоксиданти и микроелементи.
„В света има две различни форми на омега-3“, обяснява Петър Тидеманд-Йоханесен, основател на норвежка компания, която първоначално е биолог с фокус върху рибовъдството. „Има концентрирани масла, преработени за лекарства с много високи нива на омега-3 под формата на EPA и DHA, и естествени рибени масла, които съдържат омега-3 и пълния спектър на мастни киселини, естествено намерени в рибеното масло. Има цяла схема на мастни киселини, които тялото ни използва и това не е само омега-3, " той казва и добавя, че естествените масла с органичен състав се усвояват най-добре от човешкото тяло. "Колкото по-малко риби обработваме, толкова по-естествени са те за човешкото тяло и толкова повече ги разпознава като храна и използва всички важни вещества от тях." обяснява.
Пай със сьомгово масло? Защо не!
Висококачественото рибено масло трябва да има неутрален вкус, подобен на растителното масло. Благодарение на това качество, рибеното масло може да бъде подходяща алтернатива на палмовото масло в бъдеще. „Палмовото масло има много приложения, например за готвене, но не е много здравословно или екологично. Рибеното масло може да го замени много добре, " мисли Синдре Тидеманд-Йоханесен, маркетинг директор на Noble Harvest. Притежава ценни свойства на растителните масла, като горене при по-високи температури и добра стабилност. Днес компанията произвежда и рибени масла с различни вкусове и аромати, като портокал и лимон. "Ние вярваме, че рибеното масло може да се използва много повече от преди и може да замести нездравословните наситени мастни киселини," предоставено от Petter Tidemand-Johannessen.