045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 31/05/2016 13:00:00
Рибното месо трябва да присъства в менюто всяка седмица. Защо? Рибите са много здрави, няма съмнение за това. Те съдържат толкова много важни хранителни вещества, с изключение на протеините, че дори би трябвало да станат основна част от нашето меню. Малка порция риба ще снабдява тялото с около една трета до половината от необходимата дневна доза протеин. Повечето риби съдържат достатъчно витамин В 12, който е от съществено значение за здравата кръвоносна система, а също така съдържа йод, който влияе върху дейността на щитовидната жлеза. Мазнините в рибата обаче също са полезни. Мазните риби, като сьомга и херинга, съдържат поне два пъти повече калории от рибите от бяло месо. За разлика от ненаситените животински мазнини, тези мазнини са много полезни. Научните изследвания дори са показали, че хората, които ядат мазна риба поне веднъж седмично, имат значително по-нисък риск от сърдечни заболявания. Рибите обаче са известни с костите си, които при поглъщане могат да заседнат в гърлото и човек започва да се задавя. Затова винаги сервирайте на деца обезкостени риби. Поради гореспоменатите причини рибното месо трябва да присъства в менюто на училищните столове поне веднъж седмично.
Според проучване, проведено от Информационния портал за обществено хранене www.jedalne.sk, успех е, ако рибното месо се появи в училищната столова поне веднъж месечно. През април редакторите на този информационен портал потърсиха 13 менюта от различни училищни столове, така че детските градини, началните и средните училища бяха представени в изследваната извадка. Те установили, че основното ястие от рибено месо включва 5 трапезарии два пъти месечно и 5 трапезарии веднъж месечно. Две столове сервираха рибена супа веднъж месечно, а риба не се сервираше веднъж в една столова. Детските градини добавят рибни намазки в менюто няколко пъти седмично. Резултатите от това проучване показват, че на практика никой не следва инструкциите. Но защо е така?
Децата не обичат рибното месо, но често защото родителите им не го приготвят у дома и рибата е нещо непознато за детето. Но фактът, че децата не обичат рибите, не е причина да спрат да се подготвят в училищните столове. Напротив, това трябва да е тласък за изпробване на нови и нови рецепти. Трябва да опитате различни видове риби, различни начини на приготвяне, различни съвети за сервиране.
Структурата на менюто също трябва да бъде адаптирана към това. Потенциално непопулярно рибно ястие трябва да се комбинира с любима супа или гарнитура. Картофеното пюре е добър избор. Допълнете ястието с вкусна зеленчукова салата. И никога не се обезсърчавайте, когато опитате нова рецепта и децата не искат да я ядат за първи път. В крайна сметка това е нещо ново за тях. Необходимо е да опитате храната 3 пъти, за да можем да преценим дали е популярна или не. И дори тогава не всичко е загубено. Препоръчително е също да скриете рибното месо.
Когато детето не познава риба и не яде риба у дома, може да има проблем с пълната доза рибно месо. Но рибеното месо може да се добави към ризотото, да се направи пудинг или да се комбинира с печени картофи. Децата обичат рибките с минутна ръка. Например, те не биха презирали шиш. По същия начин децата са доволни от печени кюфтета с рибено месо в училищните столове. Те също обичат спредовете. Най-популярните спредове включват спредове от риба тон и сардина.
Рибните филета, приготвени по различни начини, се сервират най-често в училищните столове. Често обаче се пържи, което не е най-добрият начин. Например опитайте рибни филета, печени в масло, но внимавайте, печените филета губят много килограми и трябва да помислите за това. Или опитайте рибното филе по селски.
Така че проблемът не е в липсата на рецепти за начина на приготвяне на риба, а по-скоро във факта, че децата отхвърлят това ястие, но не се страхувайте да опитвате нови рецепти и не се обезсърчавайте от първия неуспех.