Съгласно § 5 ал. 4 писмо й) от Закон № 355/2007 Coll. относно защитата, подкрепата и развитието на общественото здраве и относно измененията на някои закони, изменени във връзка с управлението, контрола и координацията на държавната администрация, ÚVZ SR разпореди на всички RÚVZ в SR да извършват извънреден целенасочен контрол в избрани училищни заведения за обществено хранене и проследяемост от месо, използвано за приготвяне на готови ястия. Инспекцията беше фокусирана върху избрани училищни заведения за хранене (в рамките на предучилищни заведения и училища).

държавен

В същото време служителите на RÚVZ в Словашката република също, по възможност, документират недостатъци под формата на фотодокументация по време на извършването на гореспоменатата извънредна целева проверка (например недостатъци при съхранението и обработката на месо или друга храна и готови ястия, недостатъци в оперативната и личната хигиена).

Споменатата проверка е извършена в периода от 6 май до 24 май 2013 г.


Резултати от проверките

Изпълнява се в цялата Словашка република 986 контроли фокусирани върху хигиената, етикетирането и проследимостта на месото, използвано за приготвяне на готови ястия. Проверени са 773 обекта за обществено хранене (Таблица No. 1). Показан е и броят на проверките, извършени от RÚVZ в SR Графика № 1.

Най-голям брой извършени проверки е през Прешовска област (231) и в Регион Нитра (172). Най-голям брой проверени училищни заведения за обществено хранене беше в Регион Нитра (153) и в Прешовска област (124) (Графика № 2).

Повечето блокови глоби бяха наложени през Регион Кошице (в 14 случая на обща сума от 376 €) и в района на Прешов (в 13 случая на обща сума от 493 €. Общо бяха наложени 64 блокови глоби за цялата Словашка република в общия размер 1639 € (Таблица No. 2 и графика No. 3).

Най-често установените недостатъци в случай на проверка на месото: липса на идентификационни знаци в документите, непълна документация за произхода на месото, неспазване на забраната за замразяване на месо, което е доставено на операцията в хладилно състояние, храна (яйца), след времето на консумацията им.

Най-често срещаните недостатъци, открити в областта на личната и оперативната хигиена: мръсен и изтекъл фризер, пресичане на чиста и нечиста работа, износване и неизправност на технологичното оборудване на пивоварните и складовете, мръсни бои, неспазване на принципите на добрата производствена практика, неправилна или непълна документация за мониторинг, неправилно съхранявани проби от храни, неправилно съхранение на суровини, неспазване на принципите за лична хигиена.

Таблица No. 1 Сравнение на резултатите от извънреден целенасочен контрол в избрани училищни заведения за обществено хранене (ZŠS) с фокус върху контрола на хигиената, етикетирането и проследяването на месото