Направете сладка точка за неделния обяд.
Подготовка: 60 минути
За 4-6 порции ни трябват:
3 чаши пресни ягоди
щипка зелен пипер
1 PL пудра захар
1 PL сок от лайм
малко балсамов оцет
1 стрък босилек
Сладък протеинов сняг:
50 г протеини
85 г захар
1 PL вода
1 KL глюкозен сироп
Тесто за бисквити:
3 яйца
70 г захар
40 г обикновено брашно
40 г царевично нишесте
Приближаване:
Нарежете ягодите на кубчета и подправете със зелен пипер, захар, сок от лайм, накълцани листа босилек и оцет. Сладък протеинов сняг: Разбийте белтъците върху плътен сняг, след това добавете захар с вода и глюкозен сироп, загрят до 125 ° C и продължете да разбивате, докато се охлади напълно.
Пандишпан: Разбийте белтъка с дебел сняг и след това добавете към него на лъжици 35 г захар. Във втората купа разбийте жълтъците с останалата захар на гъста пяна, добавете белия сняг, брашното и царевичното нишесте и разбъркайте. След това прехвърлете тестото в сладкарски плик и напръскайте върху хартия за печене, поставена върху лист за печене, за да оформите правоъгълници с размери 4 х 12 см. Загладете правоъгълниците със сладкарска шпатула и оставете да престоят около 10 минути. След това поставете чинията в фурна, загрята до 180 ° C и печете до златисто за 7-10 минути.
Разстелете нарязаните и ароматизирани ягоди в печени правоъгълници с пандишпанов блат, напръскайте бял сняг с торба за сладкарски изделия и печете във фурна с горна печка, загрята до 220 ° C, или загарете сандвичите с сладкарски огнемет.
Можете да намерите други рецепти на уебсайта Varecha.sk
Текст: Катарина Седлакова за списание Pravdy от книгата „Готвач в двореца“, Икар
Снимка: IKAR